MOUSSE DE QUEIJO COM MOLHOS PICANTES

Ingredientes para a Mousse:

4 claras
2 envelopes de gelatina light sem sabor dissolvido em ½ xícara(chá) de água
200 g de coalhada seca
50 ml de suco de limão
½ colher (chá) de sal.

Ingredientes para Decorar:

9 tomates cereja
Folhas de alface americana.

Ingredientes para o Molho de Abacaxi:

½ xícara (chá) de suco de abacaxi light
½ xícara (chá) de xarope de guaraná.
Ingredientes para o Molho de Pimentão
½ xícara (chá) de suco de pimentão amarelo
1 colher (sopa) de adoçante light próprio para ir ao fogo
4 gotas de pimenta tabasco.

Modo de preparo da Mousse:

Bata as claras até ficarem bem firmes.
Aqueça a gelatina e despeje-a bem quente, aos poucos, sobre as claras em neve e continue batendo.
Em outra tigela, junte coalhada seca, limão, sal, misture bem e, aos poucos, agregue a clara batida com a gelatina.
Misture delicadamente, despeje em uma forma de bolo inglês, forrada com papel filme e leve a geladeira para endurecer.

Modo de preparo dos Molhos:

Junte os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo alto para reduzir.
Sirva a Mousse acompanhada dos Molhos

MOUSSE DE AZEITONAS PRETAS

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços
1 lata de creme de leite light
1/2 lata de leite desnatado
1 colher (sopa) de limão
1 colher (sopa) de molho inglês
4 claras
1 envelope de gelatina sem sabor
5 colheres (sopa) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeitonas pretas inteiras e folhas de sálvia para decorar.

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina com 5 colheres de água, leve ao banho-maria até dissolver completamente e reserve.
Bata no liqüidificador azeitonas, creme de leite, leite desnatado, suco de limão, molho inglês, sal, pimenta-do-reino e gelatina.
À parte, bata as claras em ponto de neve e junte aos ingredientes batidos no liqüidificador, misturando levemente.
Coloque em uma fôma umidecida e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
A seguir desenforme, enfeite com azeitonas pretas e folhas de sálvia.

Mousse de pepino

INGREDIENTES:

2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de óleo
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
1 lata de Atum Sólido em Óleo Vegetal GOMES DA COSTA
2 xícaras (chá) de pepino bem picadinho
1 embalagem de creme de leite light (200g)
sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Refogue a cebola no óleo.

Acrescente 2 xícaras (chá) de água fervente.

Junte a gelatina previamente amolecida em ½ xícara (chá) de água fria e misture bem até dissolver a gelatina.

Acrescente o Atum GOMES DA COSTA, o pepino, o creme de leite e o sal.

Coloque numa forma (pequena) de furo central untada e leve à geladeira por 4 horas.