Tutu com Lingüiça e Couve

Ingredientes

- 1/2 Kg de feijão já cozido e temperado
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 1 colher (chá) de tempero caseiro
- 2 ovos cozidos
- 1 Kg de toucinho para torresmos
- 1 Kg de lingüiça

Modo de Preparo

Bata o feijão preparado, com o caldo, no liqüidificador. Com o toucinho, faça os torresmos (fritando em óleo bem quente). Num pouco da gordura dos torresmos, refogue o tempero e adicionar a massa de feijão. Em seguida, mexendo sempre, distribuir lentamente por cima, como chuva, a farinha de mandioca até que fique um pirão mole. Junte o torresmo, os ovos cozidos e a lingüiça. Passar o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à mineira e pedaços de lingüiça frita.

Tutu de Feijão de Forno

Ingredientes

- 1/2 kg de feijão carioquinha
- 1 kg de cebolas cortadas em rodelas
- 1/2 kg de lingüiças calabresa cortadas em rodelas
- 100 g de bacon cortadinhos
- farinha de mandioca temperada (farofa pronta)

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão temperando com alho e sal a gosto. Deixe apurar o caldo e reserve. Refogue a cebola e reserve. Frite separadamente a lingüiça e o bacon e reserve.

Unte um refratário com óleo e coloque uma camada de feijão e uma de farinha de mandioca. Coloque toda a cebola, a lingüiça e o bacon. Complete com o restante do feijão e cubra com a farinha de mandioca. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos em temperatura média. Sirva acompanhado de arroz branco.

Tutu de Feijão à Mineira

Ingredientes

- 3 xícaras (chá) de feijão cozido com caldo
- 3 colheres (sopa) de banha de porco
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picado
- 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 100 g de bacon
- 200 g de lingüiça calabresa
- 6 folhas de couve picadinha bem fina
- 2 ovos cozidos picados em cubinhos
- sal
- 2 folhas de louro
- farinha de milho

Modo de Preparo

Frite o bacon na gordura de porco. Adicione a lingüiça calabresa picada e deixe fritar. Em seguida, coloque a cebola e o alho deixando fritar. Adicione o feijão com caldo, deixe ferver por uns 10 minutos, coloque o sal, a couve, o ovo, o louro e deixe cozer por cerca de 5 minutos. Adicione a farinha de milho a gosto, obtendo consistência mais líquida ou mais viscosa.