Cogumelos Crocantes

6 porções - 130 calorias cada

Ingredientes:

- 2 xícaras de cogumelos frescos
- suco de limão
- 1 clara
- 2 colheres de sopa de iogurte desnatado
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Molho:

- O restante do pote de iogurte desnatado
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de catchup
- 4 colheres de sopa de ricota
- sal a gosto
- dill para polvilhar
- folhas verdes

Modo de preparo:

Lave bem os cogumelos e regue com o suco de limão.Bata a clara com o iogurte e passe os cogumelos. Empane-os com a farinha de rosca e o queijo parmesão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por cerca de 15 minutos ou até dourar. Retire e sirva com a salada verde e o molho. Para o molho, misture os ingredientes.

ENROLADINHO DE PEITO DE PERU

Ingredientes:

300 g peito de peru light
1 talo de salsão
2 maçãs ácidas verdes
2 xícaras (chá) de queijo cottage
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhinhas de hortelã.

Modo de preparo:

Corte salsão e maçãs em pequenos cubos, tempere com sal e pimenta-do-reino, junte queijo cottage e misture bem.
Espalhe a mistura nas fatias do peito de peru e enrole como um charuto.
Sirva gelado, decorado com folhinhas de hortelã.

PATÊ DE PIMENTÃO VERMELHO

Ingredientes:

500 g de pimentão vermelho
500 g de tomate
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de azeite
3 dentes de alho com casca
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de suco de limão
Pimenta do reino a gosto
Folhas de manjericão a gosto.

Modo de preparo:

Ligue o forno em temperatura média (180º C).
Lave os pimentões e os tomates, orte-os ao meio e despreze as sementes.
Corte os tomates ao meio, coloque tomates e pimentões em uma assadeira, regue com o óleo e asse por 30 minutos.
Acrescente os dentes de alho com casca e deixe assar por mais 30 minutos.
Deixe descansar por 10 minutos.
Retire a pele dos tomates, pimentões e dentes de alho, coloque no liquidificador, acrescente todos os ingredientes restantes e bata por 1 minuto ou até obter uma pasta homogênea.
Retire a pasta do liquidificador, coloque em um recipiente, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Enrolado de palmito

INGREDIENTES:

1 lata de palmito
1 fatia de peito de peru, cortada um pouco mais grossa que de costume
Molho branco
Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Enrole cada palmito com uma fatia de peito de peru.

Coloque numa forma refratária.

Cubra com molho branco de caixinha ou feito em casa.

Adicione queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco e salada verde.

Pasta light de frango

INGREDIENTES:

200 g de ricota
150 g de peito de frango cozido e desfiado
1 copo de iogurte desnatado
Uma pitada de sal
Salsinha picada a gosto
1/2 cebola pequena picada
Noz - moscada ralada na hora
Pimenta - do - reino moída na hora

MODO DE PREPARO:

Bata a ricota e o frango no triturador, sem deixar virar uma pasta.

Acrescente o iogurte e todos os temperos.

Misture bem, e está pronto.

Guarde na geladeira e consuma em até 2 dias.

Cebola Recheada

Ingredientes

- 4 cebolas
- 1colheres (sopa) de manteiga
- 1 ovo cozido
- 1 lata de atum ou sardinha
- 1 tomate picado
- cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo

Com uma faca afiada corte as cebolas ao meio, no sentido do comprimento e retire a parte interna obtendo uma cavidade. Passe a manteiga e reserve. Misture os outros ingredientes com exceção do queijo ralado, fazendo um patê e recheie cada metade. Cubra com o queijo e leve ao forno bem quente para assar.

Tofu á Milanesa

Ingredientes

- 1 caixa de Tofu (queijo de soja)
- shoyu (molho de soja) a gosto
- sal a gosto
- curry a gosto(opcional)
- 2 ovos ligeiramente batidos
- farinha de trigo o suficiente (para empanar)
- farinha de rosca o suficiente (para empanar)

Modo de Preparo

Corte o tofu em fatias grandes ou em cubos. Tempere com sal e curry dos 2 lados. Coloque no shoyu e deixe descansar por alguns minutos. Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e sirva.

Brócolis gratinado

Ingredientes

- 1 brócolis pré-cozido
- 1 cebola picadinha
- 1 colher de sopa de margarina light
- 1 copo de requeijão light
- 1 lata de creme de leite light
- 200 g de queijo branco
- 200 g de presunto light sem gordura
- queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Refogue a cebola na margarina light. Em seguida misture o requeijão light e o creme de leite. Unte um refratário com azeite e coloque os brócolis de pé. Faça rolinhos pequenos de presunto light recheados com um pedaço de queijo branco e intercale entre os brócolis. Por último acrescente o molho e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até ficar gratinado.

Dica

Esse prato fica ótimo com couve-flor. Caso prefira, você pode substituir o queijo branco e o presunto light pelo queijo de sua preferência. Vale tudo nessa receita deliciosa.

Brócolis alho e óleo

Ingredientes

- 1 maço de brócolis pequeno pré-cozido
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados
- sal a gosto

Modo de Preparo

Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira antiaderente. Junte o alho picado e deixe que dourem ligeiramente. Junte os brócolis e refogue por alguns minutos. Tempere com sal a gosto.

Dicas

Um prato facílimo e saudável. Que tal sofisticá-lo. Acrescente couve-flor. E na montagem do prato utilize folhas verdes de sua preferência. Uma boa dica pode ser o molho que é utilizado na receita “Cogumelos crocantes” desse e-Receitas.

Creme de Tomate com Queijo

- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande e picada
- 8 tomates picados com pele e semente, firme e bastante vermelho
- 1 talo de alho poró
- 8 cravos (espetar os cravos no alho poró)
- 2 xícaras de chá de água
- 2 ramos de manjericão
- ervas aromáticas diversas (colocar amarradas para depois retirar)
- sal e orégano à gosto
- 2 xícaras de chá de leite
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 200 g de catupiry ou requeijão cremoso

Fritar a cebola no azeite e colocar os tomates, o alho poró, a água, o manjericão, as ervas aromáticas, o sal e o orégano. Deixar no fogo até formar um tipo de molho tomate. Tirar o manjericão e as ervas aromáticas, liquidificar tudo e peneirar. Levar novamente ao fogo e jogar a farinha diluída no leite e por último o catupiry ou o requeijão cremoso.

Análise Nutricional

Número de porções: 20.0
Peso por porção: 70.0 g

Valor nutricional e calórico por porção

Calorias 81 kcal
Carboidratos 7.72 g
Proteínas 2.83 g
Lipídios 4.41 g

Maxixe Refogado

Ingredientes

1/2 kg de maxixe
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto

Modo de preparo

Raspe os maxixes e corte-os em rodelas. Pique a cebola e o alho e refogue-os no óleo Quando estiverem dourados, acrescente o maxixe, o sal e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Se for necessário, acrescente um pouco de água.

Creme de Siri ( ou caranguejo )

Ingredientes

- 1 Kg de carne de siri ou caranguejo
- 1 cebola picadinha
- 3 tomates sem sementes e picados
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão picado
- 1 ramo de salsa, coentro e cebolinha
- 1 lata de creme leite sem o soro
- 1/2 copo de leite de côco
- 3 ovos
- 3 copos de leite de vaca
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 copos de queijo cremoso
- mostarda à gosto
- molho Inglês à gosto
- pimenta do reino em pó e sal à gosto
- 1 xícara (chá) de azeite
- 2 tabletes de caldo de galinha
- manteiga à gosto

Modo de Preparo

Lave e limpe bem a carne siri, deixando um pouco em água de limão. Reserve.
Faça um refogado com a cebola, alho, tomates, pimentão, salsa, coentro, cebolinha e azeite, e deixe apurar bem. Adicione a carne de siri e refogue bem. Junte o caldo de galinha dissolvido em um copo de água quente.
Acrescente o leite de côco e deixe apurar mais um pouco. Bata no liqüidificador os ovos, o leite e o amido de milho. Misture ao refogado e volte ao fogo até ficar cremoso. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, a mostarda, o molho inglês e a pimenta do reino. Banhe um prato refratário (que possa ir ao forno) com o queijo. Coloque o creme, cubra com o queijo restante e levar para gratinar. Acompanhe com arroz branco e purê de batatas.

Rendimento: 8 porções

Creme de Abóbora

Ingredientes

- 300 g de abóbora
- 2 copos (americano) de leite
- sal a gosto
- cheiro verde a gosto
- 100 g de carne de sol cozida e desfiada

Modo de Preparo

Cozinhe a abóbora com sal. Em seguida, bata no liqüidificador com o leite. Coloque numa panela e leve ao fogo. Acrescente o cheiro verde e a carne de sol. Misture e deixe ferver.

Obs: A quantidade de leite varia de acordo com seu gosto para consistência.

Cogumelos crocantes

Ingredientes:

- 2 xícaras de cogumelos frescos
- 2 colheres de sopa de iogurte desnatado
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 clara
- suco de limão
- folhas verdes

Molho:

- O que restar do iogurte desnatado
- 1 colher de sopa de catchup
- 4 colheres de sopa de ricota
- 1 dente de alho amassado
- sal a gosto

Modo de preparo:

Parte I: Lave bem os cogumelos e regue com o suco de limão.Bata a clara com o iogurte. Aparte misture a farinha de rosca e o queijo parmesão. Passe os cogumelos na mistura da clara com o iogurte e depois na mistura da farinha de rosca com o queijo parmesão. Em uma assadeira leve os cogumelos ao forno médio por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem dourados.

Parte II: Para fazer o molho é só misturar todos os ingredientes.

Finalização:

Cubra o fundo do prato com as folhas verdes. No meio arrume os cogumelos crocantes. Por último com a ajuda de uma colher, acrescente o molho como se estivesse fazendo linhas diagonais. O prato ficará saboroso e muito apresentado.

Chuchu cremoso

Ingredientes

- 1 chuchu médio cozido
- 1/2 xícara de leite desnatado
- 2 claras
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- sal á gosto

Modo de Preparo

Acrescente todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coloque a mistura em uma fôrma refratária, untada com um pouco de azeite, e leve para assar em forno médio.

Dica

Podemos fazer algumas variações nessa receita, como trocar o chuchu que nem todo mundo gosta, por beterraba, cenoura e abóbora. Lembrando que todos eles devem ser cozidos. Agora não fique preso em minhas dicas, use a sua imaginação para criar um prato muito saboroso.

Tomates Recheados com Atum

Ingredientes

- 8 tomates cortados na tampa e limpos por dentro (tirar as sementes)
- 1 pão esmigalhado deixado de molho em 1 xícara de leite por 1/2 hora
- cebola, alho, sal e pimenta a gosto
- azeite ou óleo para refogar
- 1 lata de atum
- 1 ovo inteiro
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Passe o sal dentro dos tomates para eles irem "tomando gosto". Faça um refogado com parte da cebola, alho, temperos e o tomate que sobrou dos miolos. Misture o atum, o pãozinho bem esmigalhado e embebido em leite, os temperos e o ovo. Coloque no refogado. Deixe macerar em fogo baixo por 5 minutos e preencha os tomates. Salpique a mistura de queijo ralado com farinha de rosca e sirva.

Tomates com Ervas e Azeite de Oliva

6 porções - 195 Kcal/porção

Ingredientes

- 4 tomates grandes (800 g)
- 10 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- 10 dentes de alho finamente picados
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
- 1/2 xícara (chá) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de torradas
- 1/2 colher (sopa) de sal grosso

Modo de preparo

Tire as peles dos tomates, corte em rodelas grossas e, com cuidado, retire as sementes. Espalhe 5 colheres (sopa) do azeite de oliva espanhol numa assadeira e, por cima, distribua as rodelas de tomates lado a lado. Reserve. No processador, junte o alho , as folhas de manjericão rasgadas com as mãos, a salsinha picada e as torradas. Bata rapidamente, no modo pulsar, apenas para formar uma farofa. Vá colocando a farofa dentro das rodelas de tomate e, depois, regue com o azeite restante. Polvilhe com o sal grosso. Leve ao forno médio, por 1 hora ou até os tomates ficarem assados e sem água. Retire. Sirva com vinho tinto e pão. Se preferir, sirva acompanhado com um pedaço de queijo parmesão.

Dica

- Esse prato pode ser servido com salada, antepasto ou guarnição, acompanhando aves.

Tomate Recheado com Kani Kama

Ingredientes

- 1 tomate
- 1 kani kama desfiado

Molho

- 1 colher (sobremesa) de vinagre
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto

Modo de preparo

Corte o tomate ao meio e retire um pouco das sementes. Recheie com o kani kama desfiado. Misture todos os ingredientes do molho e acrescente sobre o tomate. Sirva a seguir.

Análise Nutricional

1 porção = 1 unidade
Número de porções: 1.0 Peso por porção: 145.0

Valor nutricional e calórico por porção

Calorias 48 kcal
Carboidratos 8.82 g
Proteínas 3.18 g
Lipídios 0.45 g

Tofu Frito com Molho Cremoso de Carne Moída

Ingredientes

- 1 tofu cortado em cubos grandes
- 300 g de carne moída
- 1/2 cebola cortada em cubinhos
- 1 dente de algo picadinho
- pimenta vermelha (opcional)
- 1 cubo de caldo de carne
- amido de milho para passar no tofu
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho (engrossar o molho)
- sal, pimenta e ajinomoto a gosto
- 3 colheres (sopa) de shoyo
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) de purê de tomate (opcional)
- 1 talo de alho poro picadinho
- 1 copo de água

Modo de Preparo

Seque bem o tofu inteiro com papel absorvente, de preferência trocando o papel duas vezes no mínimo. Corte em cubos grandes e passe no amido. Frite em bastante óleo quente até dourar. Coloque numa vasilha grande e reserve. Numa panela, coloque um pouco de óleo, quando estiver quente coloque a cebola e o alho picado. Misture até amolecer a cebola. Depois, acrescente a carne moída e misture bem para não empelotar. Vá misturando até não estiver mais crua. Acrescente o caldo de carne, sal, pimenta, ajinomoto, a pimenta, o purê de tomate, o shoyo e misture bem. Acrescente 1 copo de água, deixe ferver, e quando ferver retire a espuma que se forma sobre a superfície. Deixe ferver por mais um minuto e acrescente o amido dissolvido em um pouco de água para engrossar. Vá misturando para não grudar, por fim acrescente o óleo de gergelim por cima, misture e desligue. Jogue bem quente sobre os tofus fritos e, por cima de tudo, polvilhe o alho poro bem picadinho (só a parte branca do talo).

Observação

- Se preferir, pode-se utilizar o tofu cru mesmo, frio e, por cima, o molho quente. Pode-se substituir a carne moída de boi pela de porco ou frango.

Tofu Frito com Kani e Legumes

4 porções - 195 Kcal/porção

Ingredientes

- 400 g de tofu
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (chá) de azeite

Acompanhamento

- 1 cenoura pequena em tiras finas
- 2 talos de salsão em tiras finas
- 8 bastões de kani desfiados
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de vinho branco
- sal à gosto
- acelga picada para decorar

Modo de Preparo

Corte o tofu em 4 pedaços horizontais e envolva-os em papel toalha para retirar o excesso de água. Enquanto isso, faça o acompanhamento. Coloque em uma panela a cenoura, o salsão e o kani. Regue com o molho de soja e o vinho branco. Deixe refogar 5 minutos, retire e adicione a cebolinha verde picada. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque o azeite. Polvilhe o amido sobre o tofu e frite rapidamente de um lado e do outro. Coloque em um prato e sirva com os legumes e o kani. Enfeite com a acelga.