Tomate

O tomate é um dos legumes mais usados na cozinha. Além de ser uma fonte de vitamina C e sais minerais, como potássio, sódio, fósforo, cálcio, magnésio e ferro são ideais para quem quer perder peso, pois contém poucas calorias. No organismo funciona como antitóxico, laxante e um excelente depurador do sangue.

Nunca compre tomates com manchas escuras e partes podres. Lave e exangue muito bem o legume antes de por na geladeira.

Sopa de tomate

Ingredientes:

1 kg de tomate
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
l colher (sopa) de concentrado de tomate
4 xícaras de caldo de frango, sal e pimenta
1/2 colher (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Faça uma cruz na base dos tomates, coloque-os em água a ferver durante 1-2 minutos e mergulhe-os em água fria. Retire a pele, de cima para baixo, partindo da cruz. Triture a polpa. Aqueça o óleo numa panela média, junte a cebola e o alho. Refogue-os durante 5 minutos ou até a cebola estar bem macia. Junte o tomate e o concentrado de tomate. Refogue na panela tampada em fogo brando durante 10 minutos. Acrescente o caldo, o sal, a pimenta e o açúcar e deixe cozinhar tampado durante 5 minutos. Coloque a sopa aos poucos no liquidificador ou processador de alimentos e triture até obter uma mistura homogênea. Volte a colocá-la na panela, aqueça bem e, se quiser, sirva decorada com um raminho de erva fresca.

Molho Cru

Ingredientes:

2 xícaras de tomates em cubos
1/2 xícara de pepino em cubos
1/2 xícara de salsa picadinha
1 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara de pimentão em cubos
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes e conservar refrigerado até a hora de usar. Não guardar de um dia para o outro. E delicioso em croquetes de lentilha.

Pizza de pão árabe

Chegou em casa e não sabe o que cozinhar! Todos os ingredientes são simples e são encontrados em quase todas as casas. Se você não tiver o pão árabe, pode ser feito também com pão de forma.

Ingredientes:

1 pão árabe pequeno
1 molho de tomate
1 fatia fina de mussarela
Rodelas de tomate
1 pitada de orégano
Sal
Pimenta do reino
Cebola picada a gosto

Modo de preparo:

Espalhe o molho de tomate no pão e arrume a fatia de queijo por cima. Adicione a cebola, rodelas de tomate e orégano. Salpique sal e a pimenta. Asse até o queijo gratinar.

Cobertura pronta?

Estava no mercado fazendo compras para o final de semana, procurando alguns ingredientes diferentes, quando achei uma tal de cobertura pronta. Claro que não vou falar a marca pois, nem todos os produtos deste fabricante são ruins, confesso que já utilizei e aprovo em algumas receitas que faço.

Bom, voltando a cobertura, fiquei atraído pela praticidade do preparo. Nas instruções era informado que em apenas 30 segundos no microondas ela ficaria pronta. Realmente ficou. Nota 10 pela praticidade. Porém, nota 5 pelo visual e 0 pelo gosto. Era puro açúcar, misturado com um gosto amargo no final!

Cheguei à conclusão que a melhor cobertura para nosso bolo, é a que fazemos!

Emmenthal

Queijo suíço de massa cozida prensada e flexível. Apresenta-se sob a forma de enormes rodas de 40 a 130 kg, tem buracos ou 'olhos' do tamanho de azeitonas. É um queijo gorduroso de sabor suave bem adocicado. Sirva com vinho tinto.

Molho Bolonhesa

Ingredientes:

1 litro de molho ao sugo
500 g de carne moída
2 dentes de alho
1 cebola média
20 g de salsa
2 tomates
2 folhas de louro

Modo de Preparo:

Refogue o alho e a cebola. Adicione a carne moída e pique o tomate em cubos e refogue junto. Coloque as folhas de louro e deixe cozinhar. Depois de cozida a carne moída, adicione o molho ao sugo. Adicione a salsinha. Salgue a gosto. Se for necessário engrossar, faça com amido de milho. Dissolva em água. (1 litro)

Molho ao Sugo

Ingredientes:

1 1/2 kg tomate para molho
3 dentes de alho
1 cabeça de cebola grande
100 g de salsão
2 cubos de caldo de galinha

Modo de Preparo:

Refogue o alho e a cebola. Adicione o salsão e os caldos de galinha. Limpe os tomates e coloque-os para cozinhar no refogado. Coloque água apenas para cobrir os tomates. Depois de cozido, bata no liquidificador e coe em outra panela. Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos. Salgue a gosto. (1 litro)

Creme de cogumelo

Ingredientes:

400 g de cogumelos
1 colher (sopa) de margarina
3 dentes de alho esmagados
1/2 xícara de farinha de trigo
4 xícaras de caldo de frango
1 xícara de creme de leite
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça a margarina numa panela grande, acrescente o alho e os cogumelos e refogue-os durante 5 minutos ou até os cogumelos estarem tenros. Acrescente a farinha e mexa durante 1 minuto. Junte o caldo de frango e deixe cozinhar tampado e em fogo brando, durante 10 minutos. Passe a mistura pelo processador até estar homogênea. Coloque a mistura na panela, acrescente creme de leite e deixe cozinhar em fogo brando até o creme estar quente. Tempere com sal, pimenta e sirva.

Couve-Flor ao Forno

Ingredientes:

1 couve flor
Sal
2 colheres (sopa) de margarina
4 ovos batidos
Pimenta-do-reino
Suco de 1 limão
1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparo:

Lave a couve-flor e ponha-a para cozinhar em água com sal. Quando estiver macia, escorra a água e separe as flores. Unte um pirex com parte da margarina. Bata os ovos com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Arrume no pirex a couve-flor e preencha os espaços vazios com os ovos batidos. Polvilhe fartamente com o queijo ralado e coloque o restante da margarina em pedacinhos por cima. Leve ao forno.

Pão integral light

Ingredientes:

1 copo de farinha branca
1 copo de farinha integral
1/2 copo de óleo
1 colher de sopa cheia de fermento em pó royal
1 copo de água ou leite desnatado
Sal a gosto, orégano ou qualquer erva a gosto ou tempero

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos. Acrescente o óleo, a água e sove bem. Coloque na forma de pão untada com óleo. Forno quente por uns 20 minutos.

Tempo de preparo: 40min

Rendimento: 10 porções

Requeijão light

Ingredientes:

- 1/2 kg de ricota;
- 100 gramas de manteiga sem sal;
- 1 1/2 copo de leite desnatado fervendo;
- Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Leve todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2 minutos. Despeje em copos de requeijão, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.

Purê de Batata Light

Ingredientes:

- 6 batatas inglesas descascadas;
- sal a gosto;
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado quente;
- 2 colheres (sopa) de margarina light.

Modo de Preparo:

Em uma panela, cozinhe as batatas com água suficiente e sal. Escorra-as. Ainda quentes, passe por um espremedor. Coloque em uma panela, as batatas espremidas, o leite e a margarina. Deixe cozinhar, mexendo bem para não grudar no fundo da panela. Sirva quente.

Tempo de preparo: 20 minutos
Porções: 4 unidades
Calorias: 104 cal

Nhoque light ao molho de tomate

Ingredientes:

Massa

- 480g de batatas cruas, descascadas;
- 65 g ou ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1 pitada de pimenta do reino;
- 1 pitada de alecrim, picado;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, para polvilhar manjericão, a gosto.

Molho

- 4 tomates maduros;
- ½ cebola picada;
- 2 colheres (chá) de orégano sal e pimenta do reino a gosto;
- 4 colheres (chá) de azeite.

Modo de Preparo:

Coloque água numa panela grande e leve ao fogo para ferver. Acrescente as batatas e cozinhe por 30 minutos ou até que fiquem macias. Retire as batatas da água e passe por um espremedor. Junte a farinha, a pimenta e o alecrim picado às batatas. Mexa com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme. Polvilhe farinha sobre uma superfície lisa. Pegue uma porção da massa e faça um rolinho. Corte o rolinho em pedaços (2 cm), com uma faca afiada. Repita a operação com toda a massa. Coloque os nhoques num prato, só tome cuidado para não colocar um sobre o outro, evitando que grudem. Reserve.

Comece a preparar o molho. Depois que o molho estiver pronto, comece a preparar os nhoques: coloque água numa panela grande e leve ao fogo para ferver. Acrescente os nhoques em pequenas porções e aguarde até que comecem a subir à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque-os sobre um prato. Repita a operação com toda a massa. Reaqueça o molho e jogue sobre os nhoques. Polvilhe manjericão e sirva a seguir.

Modo de preparo do molho:

Para tirar a pele do tomate, com uma faca corte um X em sua base e coloque-o numa panela com água fervendo por poucos segundos. Em seguida, mergulhe-o numa tigela com gelo e água. A partir do X, retire a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente. Quanto às sementes, corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador retire-as e o suco que as envolve. Não enxágüe o tomate, a água pode tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor. Uma maneira prática para cortá-lo em cubinhos: retire as sementes e com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos. Numa panela média, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo, tempere com o sal, pimenta do reino e acrescente o azeite. Coloque o molho num liquidificador e bata por 30 segundos em velocidade alta ou até que fique homogêneo. Aqueça o molho no momento de servir.

Calorias: 276 cal por porção

Calda de morango light

Ingredientes:

- 140 gramas de morangos limpos;
- 1 colher de sopa de água;
- 1 colher de café de suco de limão;
- 1 colher de sopa de pó de gelatina diet de framboesa.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Leve ao fogo até engrossar, sempre mexendo. Tire do fogo e coloque num pote de vidro devidamente esterilizado. Pode ser usado como geléia, acompanhando queijos ou frutas.

Rendimento: 1 porção - 70 calorias por porção.

Barras de cereais light

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de cereal de flocos de milho sem açúcar;
- 4 colheres sopa de farinha de trigo integral ou aveia;
- 1 colher de sopa de adoçante próprio para ir ao fogo (opcional);
- 2 colheres sopa de margarina light;
- 4 colheres sopa de água;
- 1 colher chá de canela em pó;
- 30g de nozes trituradas (pode ser outros tipos de nozes, castanhas ou afins);
- 60g de frutas secas picadas de sua preferência.

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque o cereal, a farinha, metade do adoçante, a margarina, as nozes e as frutas secas. Misture tudo colocando duas colheres de sopa de água, aos poucos, até ficar bem homogêneo. Reserve. Numa outra panela, esquente duas colheres de sopa de água, o resto do adoçante e a canela até ferver. Deixe esfriar. Essa calda será usada mais adiante. Despeje a massa numa assadeira e aperte bem. Regue com a calda. Cubra com papel alumínio e asse por 15 minutos. Tire o papel laminado e deixe no forno por mais 10 minutos. Depois de fria, corte em barrinhas, da maneira que quiser. Mantenha na geladeira se não for consumir imediatamente.

Champagne Krug Grande Cuveé Brut

Champagne francês elaborado a partir de múltiplos vinhos de seis a dez safras diferentes. Tem como características complexidade, elegância e persistência. Perfeito como aperitivo, alia-se também com pratos refinados.

Leite condensado diet

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
1/2 xícara (chá) de água fervendo
1/2 xícara (chá) de adoçante diet em pó, próprio para forno e fogão
1 colher (sopa) de margarina light

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 7 minutos. Coloque numa vasilha tampada e leve na geladeira. Deixe para usar no dia seguinte.

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 1 porções
Grau de dificuldade: Fácil

Beringela no molho branco light

Ingredientes:

1 beringela média
1/2 cebola picada
2 colheres (café) de becel
2 colheres (café) de azeite
1 1/2 copo (requeijão) de leite desnatado
1 colher (sopa) rasa de queijo ralado light
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
Água para dissolver
Sal a gosto
50 g mussarela (opcional)

Modo de preparo:

Para fazer um molho branco, leve ao fogo a becel, o azeite e a cebola. Deixe aquecer, misture o leite e o queijo ralado, espere aquecer. Antes de levantar fervura acrescente o amido, já dissolvido na água e, se necessário, acrescente sal. Corte a beringela na vertical. Coloque um pouco de molho em um refratário. Coloque as beringelas e por cima mais molho. Leve para assar. Se desejar acrescente mussarela por cima.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 4 porções

Patê de atum light

Ingredientes:

1 lata de atum light
2 colheres (sopa) cheias de maionese light
2 colheres (sopa) cheias de creme de leite light
1/2 envelope de caldo de carne em pó sem gordura
1/2 colher (café) de pimenta do reino

Modo de preparo:

Escorra a água do atum. Misture bem todos os ingredientes.

Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 4 porções