Como fazer com que a pimenta não deixe um gosto muito forte na comida?

Estava assistindo televisão e aprendi uma dica muito boa!

Para fazer com que a pimenta não deixe a comida com um gosto muito forte é só tirar as sementes, picar e deixar uns minutos no congelador.

Tomate Recheado... mais uma dica!!!!

Para o tomate para de pé, corte uma pequena tampa na parte de baixo. Faça com cuidado para não furar o tomate para não vazar o recheio de requeijão.

Tomate Recheado

Outro dia abri a geladeira e fiquei olhando e pensando no que fazer para comer. Estava um pouco cansado e queria fazer algo rápido e saudável. Depois de muito pensar, com a geladeira aberta, decidi fazer uma saladinha. Tinha dois tomates, uma cebola, alguns ramos de salsinha e cebolinha e ainda tinha um meio pote de requeijão light. Decidi fazer então um tomate recheado.

Ingredientes:

2 tomates
1 cebola
Salsinha e cebolinha a gosto
2 colheres de sopa de requeijão
Sal
Queijo ralado

Modo de preparo:

Corte a tampa do tomate e tire toda a semente com a ajuda de uma colher. Eles ficarão em formato de um copinho, então os deixe de cabeça para baixo para escorrer o caldinho que restar enquanto você faz o recheio. Em uma panela dore a cebola picada e acrescente a salsinha, a cebolinha e o sal. Espere esfriar e acrescente o requeijão, misturando bem.

Unte uma fôrma com manteiga ou forre com um papel laminado. Ponha os tomates de pé na fôrma e coloque o recheio de requeijão. Para decorar, cubra os tomates com queijo ralado e um raminho de salsinha. Leve ao forno por 15 minutos em temperatura de 180 ºC.

Dicas: Você pode usar os temperos de sua preferência para rechear o tomate. Vale à pena brincar com os ingredientes.

Infelizmente tenho que confessar que o queijo ralado não foi nada de saudável. Essa eu não tinha como resistir. Mais se você quiser, pode usar um queijo branco picado para dar um visual legal.

Patê de Cebola

Ingredientes:

1 envelope de creme de cebola
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Misture bem os ingredientes.

Variações:

Junte ao patê de cebola pronto os ingredientes indicados abaixo e prepare:

- Patê americano: 2 colheres de sopa de catchup.

- Patê tártaro: 2 colheres de sopa de picles picado e 1 colher de chá de alcaparras picadas.

- Patê condimentado: 1 colher de sopa de molho inglês e 1 colher de sopa de mostarda.

Pavê Bicolor

Ingredientes:

1 1/2 pacote de biscoito maisena ou champanhe


Ingredientes do creme de chocolate

1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
4 colheres (sopa) de chocolaté em pó solúvel


Ingredientes do creme de baunilha

1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres de amido de milho
3 gemas
2 colheres (chá) de baunilha
1 lata de creme de leite


Modo de preparo:


Creme de chocolate: Coloque todos os ingrediente em uma panela e leve ao fogo brando até engrossar.

Creme de baunilha: Coloque em uma panela o leite, o açúcar, o amido, as gemas e a baunilha, leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo. Acrescente o creme de leite.

Umedeça os biscoitos com 1 xícara de leite e 1 colher de chá de baunilha. Em um refretário, faça uma camada de biscoitos, uma camada de creme de chocolate, uma camada de biscoito, uma camada de creme de baunilha. Repita as camadas. Leve para gelar por cerca de 2 horas.

Dicas: Se você optar por fazer com biscoito maisena, a decoração do pavê pode ser feita com um ou dois biscoitos triturados. Vai ficar um efeito bem legal. Use sua imaginação!!!!

Lembrete: Não deixe o biscoito maisena muito tempo no leite, pois ele fica muito mole.

Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 8 porções

Pizza Enrolada

Ingredientes da massa:

250 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) e meia de açúcar
Meia colher (sopa)de sal
15 g de fermento biológico fresco
água o suficiente até dar o ponto (+/- 130 ml)

Óleo ou azeite para untar a massa
1 ovo batido para pincelar


Ingredientes do recheio:

100 ml de molho de tomate
200 g de queijo mussarela ralado
200 g de presunto picado
orégano a gosto

Obs.: Use sua imaginação para fazer o recheio que achar mais gostoso.


Modo de preparo:

Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal e misture bem e reserve. À parte dissolva o fermento biológico fresco em +/- 130 ml de água morna (quantidade suficiente para dar o ponto) e adicione na mistura de farinha (reservada acima). Misture até obter uma massa homogênea.

Numa superfície polvilhada com farinha, coloque a massa e sove até que fique lisa e elástica. Deixe crescer numa tigela untada com óleo, coberta com um pano ou saco plástico, por 1 hora ou até dobrar de volume.

Volte a massa para a superfície enfarinhada e abra-a com um rolo até obter um retângulo de mais ou menos 30 x 40 cm e espalhe o molho de tomate.

Numa tigela misture o queijo mussarela ralado, o presunto picado e orégano a gosto e distribua sobre a massa. Enrole a massa (pelo lado maior). Para colar a ponta da massa pincele 1 ovo batido e grude a ponta no rocambole. Corte 14 fatias com 2 cm de espessura cada.

DICA: experimente acrescentar no recheio calabresa fatiada e refogada

Numa assadeira untada e enfarinhada, coloque as fatias separadamente e leve ao forno pré-aquecido moderado (170 graus) por 30 minutos ou até que estejam douradas. Sirva as fatias de pizza enrolada quentes.

OBS: diferente de uma pizza comum que precisa alta temperatura para assar a massa, esta receita precisa de forno médio para não queimar o recheio e a massa (por dentro) ficar assada.

Fonte: Mais Você. Aproveite e confira o vídeo.

Forno à Lenha com força total !!!!!

Amigos e amigas,

Estive um pouco ausente das atualizações do Blog Cozinha do Chef por motivos particulares. Estava morrendo de saudades!!!!!!! Mais tudo está sendo resolvido e o Blog voltará com força total.

Gelado de limão

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de suco de limão
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 pote (200 g) iogurte desnatado

Modo de Preparo:

Coloque a gelatina numa tigela e hidrate com 3 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos, ou até amolecer. Bata no liquidificador a gelatina, o iogurte, o suco de limão e o adoçante e bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Distribua em 2 taças individuais e leve para gelar por 2 horas, ou até endurecer. No momento de servir, decore com raspas de limão.

Fonte: Revista Água na Boca

Tempo de preparo: 15 min + tempo de geladeira
Rendimento: 2 porções
Calorias: 65 cal por porção

Ganache de menta com morango

Ingredientes:

200 g de chocolate meio amargo
1 caixinha (200 g) de creme de leite
1 colher (sopa) de licor de menta
400 g de morango

Modo de Preparo:

Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque-os numa tigela refratária. Leve ao fogo, em banho-maria, por 7 minutos, ou até derreter. Junte o creme de leite e o licor de menta e mexa delicadamente por 1 minuto, ou até o ganache ficar homogêneo. Retire do fogo. Lave e limpe os morangos e seque-os com toalha de papel. Disponha-os em taças e regue com o ganache. Se preferir, mergulhe os morangos no ganache no momento de servir, no estilo fondue.

Dicas: Creme versátil: de origem francesa, o ganache pode ser usado para decorar sobremesas e em coberturas ou recheios de bolos ou tortas. Nesta sobremesa, ganha uma versão prática e deliciosa ao ser combinado com morangos.

Fonte: Revista Água na Boca

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções

Camembert

Sabor ligeiramente picante, macio, cremoso, com bolor branco sobre a casca. Vinho tinto leve ou branco seco. Ótimo no pão e bolacha, delicioso no aperitivo como base de canapés.

Port Salut

Sabor acentuado, macio mas ligeiramente consistente. Vinho tinto seco encorpado. Ótimo como aperitivo, excelente com pão e bolachas.

Sopa Fria de Pepino

Ingredientes:

1 pepino grande
1 colher (sopa) de endro fresco picado
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 cebola picada
1 1/3 de xícara de creme de leite
1 1/4 de xícara de caldo de frango
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Descasque o pepino, retire as sementes e corte-o em pedaços. Guarde um pouco para decorar e processe o resto juntamente com o suco de limão e a cebola até obter uma mistura fina e homogênea. Coloque a mistura numa tigela grande, junte o creme de leite, o caldo, o sal e a pimenta a seu gosto. Acrescente o endro e mexa bem. Leve a sopa à geladeira e sirva-a com o pepino reservado.

Nota: a maneira mais fácil de retirar as sementes do pepino é cortá-lo na vertical e retirá-las com uma colher. A sopa de pepino é mais saborosa, se for consumida um ou dois dias depois de preparada. Se preferir, substitua o creme de leite por iogurte, que também pode ser desnatado.

Cenoura com ervas

Ingredientes:

500 g de cenoura em rodelas finas
1/2 tablete de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de água
1/4 de colher (chá) de alecrim seco
1/2 colher (sopa) de hortelã picada
sal a gosto
1/4 de colher (chá) de manjericão seco
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:

Coloque a cenoura em uma fôrma refratária grande. À parte, misture os demias ingredientes e espalhe sobre a cenoura. Mexa bem, tampe e leve ao microondas em potência alta por 6 a 9 minutos, ou até que a cenoura esteja cozida. Mexa 2 vezes durante o cozimento.

Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 4 porções
Calorias: 36 Cal por porção

Salada de peixe

Ingredientes:

300 g de filé de badejo
1 colher de sopa de aceto balsâmico
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de ovas de peixe
8 folhas de endívia

Modo de Preparo:

Coloque o badejo numa panela média com 1/2 copo de água, vinagre, sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos. Retire e corte em cubos. Numa tigela misture o azeite com as ovas de peixe. Acerte o sal e tempere o peixe com essa mistura. Coloque numa travessa e sirva com folhas de endívia.

Dificuldade: Fácil
Calorias: 86 Cal por porção

Provolone

Sabor acentuado, consistência macia e firme. Vinho tinto encorpado ou cerveja. Ótimo com aperitivos, ralado sobre pratos de massas.

Patê de Ricota

Ingredientes:

1 maço de cebolinha verde
1 lata de creme de leite
1 xícara de ricota amassada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Lave e pique muito bem a cebolinha e acrescente os demais ingredientes amassados. Deixe resfriar na geladeira por 15 minutos e sirva.

Sopa de Lentilhas e Lingüiça

Ingredientes:

1 1/2 litro de água
2 alhos
1 cebola
1 cenoura crua
400 g de lentilha
500 g de lingüiça de porco
3 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de óleo
3 pitadas de pimenta do reino
200 g de presunto cozido
1 colher (sopa) de sal
4 tomates

Modo de Preparo:

No dia anterior, coloque a lentilha de molho na água. Fatie a lingüiça, o presunto, o alho, a cebola, o tomate e a cenoura. Frite a lingüiça no óleo. Junte o presunto e frite mais um pouco. Junte a água do molho da lentilha. Deixe ferver. Adicione a lentilha, a cenoura, o tomate, a cebola, o alho, a manteiga e tempere com sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar e sirva a seguir.

Sopa de Agrião

Ingredientes:

1 cebola
1 punhado de cebolinha picada
450 g de agrião
100 g de margarina
1/3 de xícara de farinha de trigo
3 xícaras de caldo de frango
1/4 de xícara de água
Sal e pimenta a gosto
Creme de leite ou iogurte natural para decorar

Modo de Preparo:

Corte a cebola, a cebolinha e os agriões. Aqueça a margarina numa panela e doure-os. Acrescente a farinha e mexa até estar bem misturada. Acrescente o caldo e a água e mexa até obter uma mistura homogênea. Mexa até a sopa ferver e engrossar. Deixe-a ferver tampada e em fogo brando durante 10 minutos, aproximadamente, ou até que os agriões estejam macios. Deixe esfriar durante alguns minutos. Passe a mistura no liquidificador. Aqueça a sopa antes de servir e tempere com sal e pimenta a gosto. Decore com uma colher (sopa) de creme de leite ou iogurte natural e galhinhos de agrião.

Creme de Cenoura

Ingredientes:

500 g de cenouras
1 cebola grande
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
5 xícaras de caldo de frango
3/4 de xícara de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Cebolinha picada para decorar

Modo de Preparo:

Descasque as cenouras e corte-as em fatias finas. Faça o mesmo com a cebola. Aqueça a margarina numa panela grande, junte a cebola e a cenoura e deixe cozinhar em fogo brando até a cebola estar tenra. Acrescente a farinha, mexa até que se dissolva. Retire a panela do fogo. Acrescente o caldo e mexa até estar tudo bem misturado. Não pare de mexer até a mistura engrossar. Deixe até a cenoura ficar cozida. Coloque o caldo no liquidificador aos poucos e bata até obter uma mistura homogênea. Leve de volta à panela, acrescente o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Mexa até estar bem quente e sirva imediatamente, polvilhando cebolinha picada por cima.

Sopa de Camarão

Ingredientes:

500 g de camarões frescos
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 xícaras de caldo de peixe
1/2 colher (chá) de pimentão
Sal a gosto
1 xícara de creme de leite
1/3 de xícara de xerez seco
Páprica doce em pó para decorar

Modo de Preparo:

Descasque os camarões e limpe-os. Guarde as cabeças e as cascas. Aqueça a margarina numa panela e acrescente as cabeças e as cascas reservadas. Refogue durante 5 minutos e amasse as cabeças com uma colher de pau. Acrescente a farinha e mexa até dissolver completamente. Junte o caldo, o pimentão e o sal, deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até que a mistura ferva. Deixe a mistura ferver com a panela tampada durante 10 minutos, coe e introduza os camarões no caldo. Cozinhe durante 2 ou 3 minutos. Deixe a sopa esfriar e passe-a no processador ou no liquidificador, aos poucos, até obter um caldo homogêneo. Volte a colocar o caldo na panela, acrescente o creme de leite, o xerez e mexa. Aqueça a sopa, polvilhe-a com a páprica em pó e sirva.

Nota: As cascas e a cabeça dos camarões são os ingredientes que dão à sopa o seu intenso sabor. Se gostar, pode separar alguns camarões pequenos para decorar.