Abobrinha Assada

Ingredientes:

- 2 abobrinhas médias;
- 4 colheres (chá) de margarina;
- 60g de pão cortado em cubos;
- 1 dente de alho espremido;
- 1/2 colher (chá) de orégano;
- sal a gosto.

Modo de Preparo:

Numa forma refratária coloque a couve-flor. À parte, misture os demais ingredientes e jogue por cima da couve-flor. Tampe e leve ao microondas em potência alta por 7 a 11 minutos, ou até que a couve esteja macia. Vire na metade do tempo. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Corte as abobrinhas ao meio no comprimento. Coloque em um saco plástico e leve ao forno microondas para cozinhar por 6 minutos na potência máxima, após o cozimento retire do forno. Deixe esfriar, retire a polpa e pique. Reserve as cascas. Em um refratário doure a margarina e o alho por 1 a 2 minutos. Junte a polpa da abobrinha, o pão, o orégano, o sal e a pimenta se quiser. Misture levemente e recheie as cascas. Coloque as abobrinhas em refratário e volte ao forno por mais uns 2 minutos na potência máxima.

Tempo de preparo: 10 minutos
Porções: 4 unidades

Sanduíche de Peito de Peru com Rabanete e Cottage

Ingredientes:

- 1 pão de beirute;
- 4 folhas de alface;
- 2 colheres (sopa) de cenoura ralada;
- 1 colher (sopa) de rabanete ralado;
- 100g de peito de peru defumado fatiado;
- 1 colher (sopa) rasa de maionese light;
- 2 colheres (sopa) de cottage.

Modo de Preparo:

Abra o pão, acomode as folhas de alface. Distribua em camadas o peru, a cenoura, o rabanete, o cottage e cubra com a maionese light.

Tempo de preparo: 10 minutos
Porções: 1 unidades
Calorias: 405 cal por porção

Salada primavera

Ingredientes:

- 1 alface romana;
- 1 xícara (chá) de maçã ácida cortada em cubos, sem a casca;
- 1/2 xícara (chá) de maionese light;
- 1 lata de atum light em lascas;
- 1/2 cebola picada;
- salsinha picada;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 pepino em fatias finas;
- 1 beterraba cozida, cortada em fatias finas.

Modo de Preparo:

Forre uma saladeira com folhas da alface e acrescente os outros ingredientes. Tempere a gosto.

Tempo de preparo: 10 minutos
Porções: 4 unidades
Calorias: 71 cal por porção

Sopa light de batata e ervas

Ingredientes:

- 3 batatas médias;
- 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, cebolinha, manjericão e hortelã);
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- 1 cebola média em pedaços pequenos;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 litro de caldo claro de galinha;
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de preparo:

Descasque as batatas, lave-as e rale na parte grossa do ralador aparando numa tigela com água gelada. Reserve. Lave as ervas, seque, separe somente as folhas e pique-as finamente. Reserve. Numa panela com o azeite, refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Adicione as batatas escorridas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Junte o caldo de galinha, as ervas, o sal e a pimenta. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais por 10 minutos, ou até as batatas ficarem bem macias. Acerte o sal e retire do fogo.

Tempo de preparo: 30 minutos
Porções: 4 unidades
Calorias: 144 cal por porção

Cenoura

A cenoura é uma grande fonte de vitamina A, de vitaminas do complexo B e sais minerais como o fósforo, cloro, potássio, cálcio e sódio. Sua necessidade diária é suprida em apenas 100 gramas desse legume.

A vitamina A contribui para o bom estado da vista, da pele e das mucosas, a vitamina do complexo B ajuda a regular o sistema nervoso e a função de aparelho digestivo e os sais minerais são necessários para o bom equilíbrio do organismo.

Algumas funções da cenoura:

- Ela Crua, limpa os dentes e desenvolve os músculos mastigadores;
- É indispensável para gestantes e lactantes, melhorando e aumenta o volume sanguíneo e a produção de leite;
- Funciona como laxante;
- Favorece o bom funcionamento do fígado;
- Ajuda na cura da icterícia;
- Bom remédio para as doenças dos brônquios e pulmões.

Boas dicas para utilização desse legume em alimentos são: em sopas, saladas, suflês e doces.

Na hora de comprar, preste atenção na escolha de cenouras firmes e sem irregularidades e cor uniforme. Dica: Cenouras com manchas verdes dão sabor forte e desagradável ao alimento.

Safra: Julho à Janeiro

Leite condensado light

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de leite desnatado;
- 1 xícara de chá de água fervente;
- 2 colheres de sopa de margarina light;
- 6 colheres de sopa de adoçante culinário.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Coloque em uma vasilha no freezer por aproximadamente 20 minutos.

Tempo de preparo: 10 minutos
Porções: 2 unidades

Mousse de maracujá light

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado desnatado;
- 1 lata de creme de leite light;
- 3/4 da lata de leite condensado de suco de maracujá (concentrado);
- Polpa de maracujá p/ enfeitar.

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador por 10 minutos despejar numa travessa e colocar polpa de maracujá por cima levar a geladeira por 2 horas.

Tempo de preparo: 15 minutos

Bolo light de cenoura

Ingredientes:

Massa:

- 3 ovos;
- 1 ½ colher de sopa rasa de adoçante culinário;
- 1 xícara de chá rasa de leite desnatado morno;
- ¾ xícara de chá de óleo;
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa cheia de fermento em pó;
- 1 ½ xícara de chá de cenoura picada.

Cobertura:

- 2 colheres de sopa rasas de achocolatado diet;
- 1 colher de sopa rasa de margarina light;
- 1 xícara de café rasa de leite desnatado.

Modo de preparo:

Massa: Bata no liquidificador, os ovos com o adoçante. Acrescente a cenoura, o óleo, o leite desnatado e o fermento em pó e bata bem. Retire o creme e coloque em um recipiente. Junte a farinha aos poucos. Misture delicadamente obtendo uma massa homogênea. Unte uma forma com margarina light e farinha de trigo e deposite a massa. Leve o bolo para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Cobertura: Em um recipiente junte todos os ingredientes, misture e leve ao fogo para engrossar. Com ajuda de uma colher, espalhe o creme sobre o bolo ainda quente.

Tempo de preparo: 40 minutos
Porções: 10 unidades

Bolo light de banana

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 1 xícara de adoçante culinário;
- 100g de margarina derretida;
- 3 bananas amassadas ;
- 2 gemas;
- 2 claras em neve;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 1 colher de café de sal;
- 3 colheres de sopa de leite desnatado.

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador e por último o fermento a mão para ficar mais fofo. Coloque em forma para bolo inglês e leve para assar em forno médio por 30 minutos aproximadamente.

Tempo de preparo: 15 minutos
Porções: 13 unidades

Melão refrescante Light

Ingredientes:

- 1 pacote de gelatina diet de melão;
- 1 e ½ xícara de melão picado;
- Creme de leite light;
- Adoçante a gosto.

Modo de preparo:

Prepare gelatina Diet Melão de acordo com as intruções da embalagem. Leve para gelar até obter uma consistência de “clara de ovo”. Retire da geladeira e adicione o melão picado com o auxilio de uma colher pequena. Retorne à geladeira. Sirva com creme de leite adoçado a gosto.

Tempo de preparo: 10 minutos
Porções: 6 unidades

Salada de verão

Ingredientes:

- 1 molho de aipo cortado;
- 2 maçãs cortadas em cubinhos;
- 1/2 xícara de chá de passas;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa de suco de limão;
- 1/2 lata de creme de leite light;
- 1/2 xícara de salsa picada.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha e sirva.

Tempo de preparo: 20 minutos
Porções: 4 unidades

Sopa de baixas calorias

Ingredientes:

- 1 berinjela média;
- 1 nabo médio;
- 2 maços de cebolinha verde;
- 2 latas de purê de tomates;
- 1 maço de aipo ou salsão;
- 1 repolho grande;
- 1 pacote de sopa de cebola;
- 1 cebola média picada;
- 3 cenouras médias;
- 2 xícaras de vagem picada;
- 4 litros de água.

Modo de preparo:

Corte os legumes em pedaços pequenos ou médios e cubra com água. Ferva rapidamente por 10 minutos. Abaixe o fogo e mantenha em ponto de fervura por aproximadamente 40 minutos. Se desejar: tempere a gosto com sal, pimenta, curry, salsa, etc.

Lentilha com carne

Ingredientes:

½ xícara (chá) de lentilha
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho, amassado
½ xícara (chá) de filé mignon picado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
1 colher (chá) de sal
1 cenoura média cortada em cubos
1 tomate médio, picado.

Modo de Preparo:

Cozinhar a lentilha, em 3 xícaras (chá) de água, por 40 minutos ou até que esteja macia
Reservar. Dourar a cebola, o alho e a carne no azeite de oliva espanhol. Juntar o sal, a cenoura e o tomate e cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja macia. Acrescentar a lentilha e deixar no fogo por mais 10 minutos. Servir em seguida.

Rendimento: 5 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora

Pudim inglês de fim de ano

Ingredientes:

150 g de farinha de panettone
2 colheres de chá de açúcar mascavo
Zesto – raspas – de uma laranja
575 ml de leite integral
40 g de manteiga sem sal
5 ovos separados
5 colheres de sopa de geléia de laranja
2 colheres de chá de “caro”
125 g de açúcar mascavo para misturar com as claras e mais um pouco para o toque final

Modo de Preparo:

Misturar a farinha de panettone com as duas colheres de açúcar e o zesto de uma laranja. Aquecer o leite junto com a manteiga, sem deixar ferver e juntar à mistura de panettone. Mexer bem e deixar macerar por 10 minutos. Misturar bem as 5 gemas e acrescentar à massa. Untar com manteiga um “pirex” redondo com 25 cm de diâmetro. Colocar a massa e levar ao forno preaquecido, a 175º, por 20 a 30 minutos. O ponto neste momento é de um pudim firme na parte superior e mole por baixo. Deixar fora do forno por 20 minutos e preparar a cobertura derretendo a geléia misturada com o caro, em fogo baixo. Bater as claras em neve, adicionar o açúcar e continuar batendo até firmar. Colocar a geléia derretida sobre o pudim e o merengue (as claras em neve) por cima. Polvilhar com um pouco de açúcar mascavo e levar ao forno por mais ½ hora. Servir com chantilly aromatizado com Grand Marnier ou Cointreau.

Tender Tropical de Natal

Ingredientes:

01 Tender
Polpa de 03 maracujás
02 Mangas tomy
01 Abacaxi
02 Carambolas
01 Copo de groselha
03 Col. sopa de molho shoyu
01 Copo de mel Karo
Uvas, pêssegos, goiabas

Modo de Preparo:

Misture o molho shoyu, a groselha, o mel e a polpa de maracujá. Faça com uma faca um xadrez no tender e leve ao formo pincelando a mistura a cima de 10 em 10 min. Até que o tender esteja inteiramente assado. Leve para uma bandeja, fatiando a metade. Sirva decorado com as frutas.

Salada de Parafuso Especial de Fim de Ano

Ingredientes:

300g de Macarrão Parafuso cozido
01 Lata de milho verde
01 Lata de ervilhas
01 Peito de frango defumado (desfiado)
02 Cenouras em cubos (cozidas)
02 Batatas inglesas em cubos (cozidas)
01 Xíc. de palmito picado ou champignon
01 Xíc. de passas
Salsinha picada
Batata palha
200g de maionese
Azeitonas verdes e pretas (sem caroços)

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e sirva decorado com cerejas.

Feliz Natal!

Que o seu Natal seja cheio de paz e harmonia em companhia dos amigos e da família. Que a passagem deste ano renove e revigore em todos nós a esperança de saúde, prosperidade, bem estar e felicidade.

Boas Festas

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Ingredientes:

Para o peru

1 peru de 2 1/2 kg aproximadamente
1/4 de toucinho de porco
6 cebolas pequenas
5 dentes de alho sem descascar

Para o caldo

As patas e as asas do peru
Carcaças de frango e de peru
1/2 kg de galinha
1 alho-poró, 2 batatas e 3 cenouras
1/2 garrafa de vinho branco ou vinho de Jerez
1/2 kg de castanhas
1/2 kg de cogumelos
Azeite de oliva, sal e orégano

Para o purê

1 kg de castanhas
leite
50 g de manteiga

Modo de preparo:

Para o caldo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela com exceção do sal e do vinho e acrescente água até que todos os elementos na panela fiquem cobertos. Quando a água levantar fervura acrescente o vinho na quantidade desejada e o sal. Deixe cozinhar.

Para o peru:

Untar todo o peru com o azeite de oliva colocando orégano, 3 pedaços de toucinho e uma cebola inteira dentro dele juntamente com o azeite. Coloque sobre as patas e o peito do peru palitos espetados com o toucinho e então acrescente azeite de oliva numa forma grande de modo que esta fique com o fundo coberto com o mesmo. Coloque o peru sobre o azeite na forma. Ao redor da ave coloque cebolas e alhos e leve ao forno por 2 ou 3 horas a aproximadamente 180º. De tempos em tempos regue o peru com o caldo preparado. Para saber se a ave já está pronta basta espetar um garfo no peito da ave. Se sair do local espetado um caldo rosado, indica que o peru ainda não está pronto. Quando estiver faltando 10 minutos para retirar o peru do forno acrescente as castanhas. Após retirá-lo do forno deixe repousar por 30 minutos. Refogue numa frigideira os cogumelos e o alho picado e após refogá-los coloque próximos às castanhas. Regue com um pouco de molho.

Panetone

Quem no Natal não gosta de um bom Panetone? Já virou mais que tradição esse doce italiano com frutas secas e leve sabor de baunilha.

Ingredientes

- 1 Kg de farinha de trigo
- 100 g de fermento biológico
- 200 g de manteiga
- 200 g de açúcar
- 15 g de mel
- 8 gemas
- 10 g de sal
- 250 g de frutas cristalizadas
- 150 g de uvas passas embebidas no rum
- 1 pitada de aroma de baunilha
- raspas e suco de laranja
- água

Modo de Preparo

Misture 100 g de farinha, o fermento e um pouco de água em um recipiente, deixando a massa com a aparência de uma esponja. Deixe a massa descansar por 15 minutos e logo após adicione o restante dos ingredientes. Deixe para colocar as frutas cristalizadas e as uvas sempre por último, formando uma massa bem macia. Coloque um pano sobre todo o panetone e deixe por aproximadamente 20 minutos. Em seguida, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar outra vez até que a massa tenha crescido e atingido o dobro de seu tamanho inicial. Coloque para assar em uma assadeira ou forma de papel num forno pré-aquecido a uma temperatura média de 180ºC.