BARRINHA SALGADA

Ingredientes:

1 colher (sopa) de tomate desidratado picado
2 colheres (sopa) de cottage
1 clara
3 colheres (sopa) de crispis de arroz
3 colheres (sopa) de flocos de milho
½ xícara (chá) de soja torrada
½ xícara (chá) de tomate desidratado picado
2 colheres (sopa) de farinha serraceno
2 colheres (sopa) de alho desidratado
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de kombucha
1 colher de sopa de kombu desidratado picado
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Bata no processador a colher de sopa de tomate e o cottage até formar uma pasta, junte a clara e reserve.
Em uma travessa, junte o crispis de arroz, os flocos de milho, a soja, o tomate desidratado picadinho, o alho, o orégano, o kombucha, o kombu picado e o sal, misture tudo e junte à pasta de cottage.
Coloque em forminhas e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

BIFE ABAFADO

Ingredientes:

10 bifes de coxão mole
1 cebola grande
250 g de batata
200 g de cenoura
250 g de tomate
100 g de azeitona
Temperos habituais
Modo de Fazer

Modo de preparo:

Esfregue um pouco de sal em cada bife e deixe-os num prato.. Corte a cebola grande, em rodelas finas, e descasque as batatas e cenouras. Numa panela com um pouco de gordura derretida, arrume, fora do fogo, os ingredientes, da seguinte maneira: uma camada de bifes, uma de rodelas de cebolas e tomates, uma de batatas cortadas em rodelas grossas e uma de cenouras e azeitonas. E assim sucessivamente. Leve ao fogo muito fraco, tampando bem a panela. É preciso de vez em quando, sacudir um pouco a panela para que os bifes não grudem no fundo.

CREPE DE SIRI

Ingredientes: (4 pessoas)

8 crepes com aprox. 12cm. de diâmetro
1 porção de molho de ostras (comprado em loja de produtos japoneses)
Recheio:
4 fatias de bacon picado
250 gr. de carne de siri bem limpa
100 gr. de camarão bem picado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de açucar mascavo, dissolvido em:
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
1 colher (chá) de coentro em grão moído na hora
1 colher (sopa) de shoyo
sal, pimenta do reino

Modo de preparo:

Frite o bacon no azeite quente, acrescente o siri e o camarão. Tempere com o açucar, coentro, shoyo e pimenta. Mexa e deixe no fogo até a mistura tomar uma consistência mais seca. Retifique o sal. Retire do fogo e reserve. Aqueça os crepes. Divida o recheio sobre os crepes. Enrole e amarre com tirinhas de alho-poró ou cebolinha aferventadas. Arrume a metade do molho de ostras numa travessa, coloque os crepes e regue com o molho restante. Decore com salsinha.

COQUETEL DE FRUTOS DO MAR

Ingredientes: (6 pessoas)

600 gr de frutos do mar (camarão, siri ou kani)
1 alface

Molho:

½ lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (café) de molho inglês
4 colheres (sopa) de ketchup
salsinha picada
sal e pimenta moída na hora
sementes de papoula

Modo de preparo:

Junte todos os Ingredientes do molho e tempere. Misture ao fruto do mar e deixe descansar, por 2 horas, na geladeira para mesclar os sabores. Corte a alface em tiras bem fininhas. Na hora de servir, arrume a alface nas taças para coquetel e distribua o recheio. Decore com as sementes de papoula. Sirva acompanhado de torradas de pão preto e manteiga

CEVICHE DE ATUM

Ingredientes: (6 pessoas)

1 kg de atum sem pele em cubos de 1cm.
6 limões grandes
350 gr de tomates, sem pele e sementes picados
2 pimentas verdes frescas picadas
2 pimentas vermelhas frescas picadas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ colher (chá) de orégano
sal e pimenta moída na hora
10 champignons em lâminas
1 abacate pequeno fatiado
1 cebola pequena em rodelas finas, separadas em anéis
coentro ou salsinha picada

Modo de preparo:

Coloque o peixe numa vasilha de vidro. Regue com o suco de limão e mexa bem até estar completamente molhado. Cubra e leve à geladeira, por 3 a 5 horas, mexendo de vez em quando, até ficar firme e opaco. Acrescente os tomates, as pimentas, o azeite, o orégano, o sal e a pimenta e misture bem. Coloque na parte menos fria da geladeira, por 1 hora, para mesclar os sabores. Na hora de servir, arrume numa travessa e decore com os cogumelos, abacate e cebola. Polvilhe com o coentro picado.

BADEJO AO ALICHE

Ingredientes: (4 pessoas)

½ kg de filé de badejo
1 cebola pequena em rodelas
½ cenoura em rodelas
1 talo de salsão
200 ml de vinho branco seco
1 folha de louro
sal e pimenta moída na hora
8 filés de aliche, sem espinhas e lavados para tirar o sal
200 ml de azeite de oliva
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de alcaparras, bem lavadas para tirar o sal
1 pimentão vermelho, em cubinhos
1 pimentão amarelo, em cubinhos
salsinha picada
50 ml de vinagre de vinho branco
casca ralada de 2 limões
sal e pimenta moída na hora

Modo de preparo:

Cozinhe o badejo nos temperos. Escorra e deixe esfriar. Aqueça o azeite, desmanche o aliche e puxe o alho. Acrescente as alcaparras, os pimentões e o vinagre. Cozinhe. Tempere com sal e pimenta e junte a salsinha. Arrume o peixe numa travessa, polvilhe com as raspas de limão e regue com o molho. Cubra com filme PVC e coloque na geladeira por, no mínimo, 4 horas, para mesclar os sabores. Sirva acompanhado de rodelas de polenta quente grelhada.

CAMARÃO COM FEIJÃO BRANCO

Ingredientes: (4 pessoas)

2 xicaras de feijão branco, cozido em água e sal
1 folha de louro
4 tomates grandes bem maduros, sem pele e sementes, em cubos
1 kg. de camarão limpo
1 xicara de azeite temperado com alho
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Aqueça 2/3 do azeite numa frigideira, adicione o louro e puxe o camarão até dourar levemente. Junte um pouco de água quente e acrescente o feijão, refogue e tempere com a salsinha, sal e pimenta. Em outra frigideira, puxe levemente o tomate, sem deixar que desmanche. Tempere com o manjericão, sal e pimenta. Arrume o camarão com feijão numa travessa, ou em pratos individuais. Coloque o tomate no centro e decore com salsinha e manjericão. Sirva acompanhado com torradas de pão italiano com manteiga.

PAPPARDELLE COM PATO E AZEITONA PRETA

Ingredientes (4PESSOAS)

500 gr. de maigret de canard, com a pele
50 gr. de manteiga
sal e pimenta do reino moída na hora

Fumê de Fígado:

½ cebola bem picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
50 gr. de figado pato (ou frango) picadinho
2 xicaras de vinho tinto
1 lt. de fumê de pato

Molho:

50 gr. de manteiga
½ cebola pequena picada
1 abobrinha, cortada em tirinhas e aferventada
1 cenoura, cortada em tirinhas e aferventada
1 xicara de flores de brócolos, aferventadas e picadas grosso
1 xicara de azeitonas pretas sem caroço, em rodelinhas
salsinha picada
sal e pimenta

Fumê:

Puxe a cebola na manteiga, junte o fígado e frite deixando-o bem mal passado, regue com o vinho e deixe evaporar. Acrescente o fumê de pato, cozinhe por alguns minutos e tempere com sal e pimenta. Passe por uma peneira e reserve. Puxe os legumes na manteiga, junte as azeitonas e refogue. Adicione o fumê de fígado e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores. Tempere o maigret com sal e pimenta, unte com a manteiga e grelhe. Deve ficar mal passado. Retire a pele e a gordura e corte em fatias no sentido transversal. Coloque o pappardelle cozido “al dente” no molho. Retifique o tempero. Arrume numa travessa e disponha as fatias de pato sobre ele. Sirva decorado com salsinha picada.

AVESTRUZ COM COUVE

Ingredientes :

Meia couve ;
300 gr de carne de avestruz picada ;
3 colheres (sopa ) azeite ;
1 dente de alho picado ;
3 cebolas cortadas aos cubos ;
Meio cubo de caldo de carne ;
0,5 L de água ;
500 gr de batatas ;
sal, pimenta, nós moscada, paprika e caril.

Preparação :

Corte as folhas de couve e escalde-as. Pele as batatas e corte-as aos palitos. Coloque a carne num tacho com azeite aquecido, junte o alho e a cebola e deixe alourar durante alguns minutos. Tempere com sal, pimenta, paprika, nós moscada e o caril. Adicione a água e o caldo de carne e deixe ferver. Num tabuleiro untado coloque a couve e disponha a carne, o molho e as batatas, polvilhando com pimenta preta. Cubra o tabuleiro com uma folha de alumínio e leve ao forno, previamente aquecido a uma temperatura alta, durante cerca de uma hora. Acompanhe com uma salada variada.

BIFES DE AVESTRUZ COM LARANJA

Ingredientes:

700g de bifes de avestruz;
4 dentes de alho;
1 laranja;
pimenta batida;
2 colheres de sopa de cominhos moídos;
azeite;
sal.

Modo de preparo:

Tempere os bifes com 1 hora de antecedência com sumo de laranja e sal. No momento de preparar, enxugue com papel absorvente e passe-os de ambos os lados num prato com os cominhos. Aqueça o azeite com os alhos cortados em lâminas finas. Frite os bifes, retificando o tempero de sal e adicionando a pimenta batida. Sirva em quente com o molho.

Como conservar as bananas

Recebi um e-mail hoje com essa dica, que achei super legal. É sempre bom divulgar boas idéias.

" Aprendi com a Euzir Nascimento da Casa Gourmet, e transmito a vocês com o maior prazer.

Quando comprar banana, chegue em casa e corte todas da penca, da forma que foi cortado nas fotos. Com tesoura ou faca, para:

01 - evitar mosquito;
02 - conservar por mais tempo sem deteriorar a ponta.

Normalmente a banana madura se separa da penca até mesmo pelo peso. Quando isto acontece, ela começa a melar aparecendo aqueles mosquitos de fruteira, além de oxidar e estragar mais rápido. No dia seguinte ao corte, a banana ja esta com a ponta seca e fechada, conservando-se íntegra por uma semana. A última foto mostra a banana madura com 1 semana, bem preservada e com a ponta parecendo um umbigo seco. Eu recomendo, vale a pena e não atrapalha em nada o amadurecimento. "

TORTA LIGHT DE ABÓBORA

Ingredientes:

1 colher (sopa) de sal
1 xícara e meia (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo ralado
350 g de ricota passada pela peneira
400 g de abóbora picada
3 ovos
1 xícara (chá) de salsinha picada
1 xícara (chá) de margarina light

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Bata no liqüidificador os ovos, margarina light, leite, sal, queijo, abóbora, salsinha, passe para uma vasilha e misture farinha, fermento e reserve. Em uma tigela, misture ricota e orégano. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média (23 x 35 cm), coloque metade da massa, espalhe a mistura de ricota e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Corte em quadrados e sirva em seguida.

TORTA LIGHT DE FRANGO COM ESPINAFRE

Ingredientes para a Massa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 gema
4 colheres (sopa) de margarina light.
Ingredientes para o Recheio:
1 maço pequeno de espinafre cozido e espremido
100 g de frango defumado sem pele e picado
1 xícara (chá) de ricota amassada
2 colheres (sopa) de leite desnatado
1 ovo
1 colher (sopa) de queijo parmesão
Sal a gosto

Modo de preparo da Massa:

Peneire sobre uma tigela farinha de trigo com sal, faça uma cavidade no centro, coloque a gema, margarina (reserve 1/2 colher de sopa), 2 colheres (sopa) de água, misture e trabalhe a massa por 10 minutos ou até ficar lisa. Embrulhe-a em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Abra a massa em 4 miniassadeiras de aro removível, com capacidade para 100 ml cada, forrando os fundos e as laterais, faça furos com um garfo e leve ao forno por 15 minutos ou até a massa dourar. Retire do forno e reserve.

Modo de preparo do Recheio:

Em uma tigela misture com uma colher espinafre, frango, ricota, leite, ovo e sal, até ficar homogêneo. Distribua sobre as massas e polvilhe quejo parmesão. Leve ao fogo por 25 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire do forno e sirva.

TORTA MEXICANA

Ingredientes:

3 tomates sem pele e sem sementes
1 pimentão verde
1 cebola
Salsa a gosto
Cebolinha verde a gosto
Pimenta vermelha em rodelas finas (opcional)
250 g de carne moída
2 dentes de alho amassados
50 g de azeitonas pretas picadas
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 lata de milho verde
150 g de queijo branco cortado em cubinhos.

Modo de preparo:

Bata no liqüidificador os tomates, pimentão, cebola, pimenta e reserve.
Frite a carne com alho, adicione a mistura do liqüidificador e deixe cozinhar acrescentando 1 xícara de água. Umedeça a farinha de milho e adicione ao refogado junto com azeitonas e milho, mexa até engrossar, prove o sal, adicione salsa e cebolinha picada. Coloque em uma forma, enfeite com queijo e leve ao forno quente para derreter.

Rendimento: 6 porções

Calorias: 235 kcal/porção

TROUXINHAS DE REPOLHO COM ARROZ SELVAGEM E MOLHO DE AÇAFRÃO

Parece complicado mais tenho certeza que você vai gostar.



Ingredientes:

1 xícara (chá) de iogurte natural (100 g)
2 folhas médias (40 g) de repolho branco
2 folhas médias (40 g) de repolho roxo
1 colher (chá) de sal
15 g de açafrão em pó
50 g de arroz selvagem.

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz selvagem somente em água e sal por 40 minutos.
Passe levemente as folhas dos repolhos em água fervente.
Recheie as folhas com arroz e dobre-as.
Faça um molho com um copo de iogurte e açafrão diluído em pouca água e adicione sal a gosto.
Disponha o molho no prato e coloque os repolhos por cima.

Rendimento: 1 porção.

Novidade QUENTINHA!!!!!!!!

Com muita alegria, hoje, estou inaugurando um novo blog chamado "Receitas de Sucos". Nele você vai encontrar receitas, dicas e histórias sobre sucos. Um blog super natural e ideal para sua saúde!

http://receitasdesucos.blogspot.com/

Bem vindos!

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Purê com um toque a mais

Hoje minha dia é simples é fácil. Geralmente quando fazemos purê, adicionamos margarina e leite para dar uma cremosidade, certo? Experimente acrescentar uma colher de requeijão também. NOSSA!!!! Fica uma delícia...

Depois me conta.