Tabela de calorias - GRÃOS , VERDURAS E LEGUMES

Meus amigos do blog, recebi de uma amiga nutricionista essa tabela. Achei bem legal. Segue o produto, a quantidade e o número de calorias.

Abóbora 4 c. sopa (100g) 16
Abóbora cozida 4 c. sopa (100g) 40
Abóbora-moranga 4 c. sopa (100g) 19
Abobrinha verde 1xíc. de chá (130g) 20
Abobrinha verde cozida 1 xíc. de chá (180g) 30
Acelga cozida 1 xíc. de chá (180g) 30
Agrião 1 pires de chá (100g) 13
Agrião cozido 1 xíc. de chá (180g) 20
Aipim cozido 1 pires de chá (100g) 119
Aipim frito 1 pires de chá (100g) 353
Aipo cozido 1 xíc. de chá (150g) 30
Alcachofra cozida unidade (120g) 60
ALface 2 folhas (20g) 4
Alfafa 1 xíc. de chá (50g) 38
Algas marinhas 1 pires de chá (100g) 96
Alho-poró 1 xíc. de chá (100g) 30
Almeirão 1 pires de chá (50g) 14
Amendoim 1 xíc. de chá (100g) 576
Amendoim cozido 1 1/2 xíc. de chá (100g) 235
Arroz branco cozido 1 c. de sopa (20g) 26
Arroz integral cozido 1 c. de sopa (20g) 22
Arroz Integral Ráris cru 1 c. de sopa (20g) 68
Arroz selvagem ou preto 1 c. de sopa (20g) 22
Arroz Tio João 1 c. de sopa (20g) 34
Arroz Uncle Ben's Integral 1 c. de sopa (20g) 68
Aspargo cozido 2 talos (20g) 4
Aspargo em conserva 2 talos (20g) 4
Azedinha cozida 1 xíc. chá (130g) 20
Azeitona preta unidade (3g) 4
Azeitona verde unidade (4g) 4
Bardana 1 pires de chá (100g) 90
Batata baroa 1 pires de chá (100g) 126
Batata-doce assada unidade (100g) 143
Batata-doce frita unidade (100g) 368
Batata-doce roxa assada unidade (100g) 95
Batata Inglesa unidade (100g) 86
Batata inglesa frita 1 pires de chá (100g) 274
Batata palha frita 1 porção (70g) 220
Berinjela unidade (250g) 49
Berinjela em conserva c/ azeite 1 c. sopa (20g) 46
Beterraba 1 pequena (100g) 49
Beterraba cozida 1 pequena (100g) 45
Bredo/caruru cozido 1/2 xíc. chá (65g) 10
Brócolis 1 pires de chá (80g) 23
Broto de abóbora 1 pires de chá (60g) 19
Broto de bambu 1 xíc. chá (70g) 17
Broto de chuchu 1 xíc. chá (60g) 33
Broto de feijão 1 xíc. chá (70g) 44
Broto de feijão refogado 1 xíc. chá (120g) 20
Broto de trigo cru 1 xíc. chá (110g) 110
Cambuquira 1 pires de chá (100g) 36
Cará cozido 2 unidades (100g) 120
Carne de soja 1c. de sopa (20g) 22
Cebola unidade (100g) 32
Cebola cozida unidade (100g) 41
Cenoura unidade (150g) 75
Cenoura cozida unidade (100g) 43
Cenoura em coserva 1 c. de sopa (20g) 8
Chicória 1 pires de chá (100g) 21
Chuchu maduro 1/2 unidade (100g) 91
Cogumelo em conserva 1 c. sopa (20g) 3
Cogumelos cozidos 1 xíc. chá (80g) 20
Cogumelo fresco médio 1 c. sopa (20g) 4
Cogumelos Shiitake cozidos unidade (50g) 30
Coração de Alcachofra unidade (15g) 3
Couve-chinesa cozida 1 xíc. chá (170g) 20
Couve-de-bruxelas 1 pires de chá (100g) 19
Couve-flor cozida 3 flores (100g) 40
Couve-manteiga 1 pires de chá (100g) 55
Couve rábano cozida 1 xíc. chá (85g) 20
Couve-tronchuda 1 maço (100g) 20
Ervilha em conserva 1 c. sopa (20g) 19
Ervilha em Lata Cica 1 c. sopa (20g) 22
Ervilha seca 1 c. sopa (20g) 72
Ervilha vagem verde 1 pires chá (100g) 39
Escarola 2 folhas (20g) 7
Espinafre 1 pires de chá 38
Espinafre enlatado 1 pires de chá (50g) 10
Fava cozida 1 xíc chá (80g) 100
Feijão cozido e desidratado 1 c. sopa (20g) 78
Feijão fradinho 1 c. sopa (25g) 82
Feijão jalo 1 c. sopa (25g) 88
Feijão mulatinho 1 c. sopa (25g) 88
Feijão preto cozido 1 c. sopa (25g) 83
Feijão rosinha 1 c. sopa (20g) 69
Feijão roxinho 1 c. sopa (20g) 70
Folhas de batata-doce cozidas 1 xíc. chá (180g) 90
Folhas de beterraba cozidas 1 xíc. chá (140g) 40
Folhas de nabo cozidas 1 xíc. chá (140g) 20
Folhas de mostarda cozidas 1 xíc. chá (140g) 20
Gengibre 1 fatia (6g) 2
Grão-de-bico 1 c. sopa (20g) 69
Grão-de-bico cozido 1 c. sopa (15g) 46
Inhame unidade (150g) 170
Inhame cozido unidade (130g) 190
Jiló 5 unidades (100g) 38
Lentilha cozida 1 c. sopa (20g) 39
mandioca cozida 1 pires de chá (100g) 119
Mandioca frita 1 pires de chá (100g) 352
Mandioquinha Unidade (100g) 125
Milho de canjica 1 c. sopa (15g) 55
Milho em lata Cica 1 c. sopa (15g) 17
Milho em lata Swift 1 c. sopa (15g) 15
Milho de pipoca Yoki 1 xíc chá (150g) 233
Milho verde 1 c. sopa (15g) 49
Milho verde cozido unidade média 320
Mostarda chinesa (folha) 1 pires de chá (50g) 15
Mostarda crespa (folha cozida) 1 pires de chá (50g) 14
Nabo 1 pires de chá (100g) 35
Nabo cozido 1/2 xíc.chá (70g) 10
Nabo Daikon 1/2 xíc. chá (50g) 9
Palmito cru 1 pires de chá (100g) 26
Palmito em conserva 1 pires de chá (100g) 27
Pepino cru c/ casca unidade (150g) 21
Pepino cru s/ casca unidade (150g) 5
Pepino em salmoura 1/2 unidade (100g) 12
Pimentão verde 2 unidades (100g) 29
Pimentão verde cozido 2 unidades (100g) 31
Pinhão cozido unidade 10
Quiabo 1 pires de chá (100g) 39
Quiabo cozido 10 unidades (100g) 30
Rabanete 1 pires de chá (100g) 16
Raiz de lótus 5 fatias (50g) 30
Repolho 1 pires de chá (100g) 25
Repolho cozido 1 xíc. chá (100g) 20
Seleta de legumes Cica 1 c. sopa (20g) 16
Soja cozida 1/2 xíc. chá (85g) 160
Tomate cozido unidade (100g) 18
Tomate francês unidade (100g) 29
Tomate maduro unidade (100g) 20
Tomate morango unidade (100g) 61
Tomate verde unidade (100g) 25
Vagem comum 1 pires de chá (100g) 42
Vagem cozida 1 pires de chá (100g) 40

Omelete Doce

Ingredientes:

1 colher (sopa) rasa de adoçante
4 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
1 pote de geléia Doce Menor, sabor à gosto
1 colheres (sopa) de adoçante
1 colheres (sobremesa) de canela em pó

Modo de Preparo

Bata o adoçante com os ovos inteiros até crescerem.
Junte a farinha de trigo, o iogurte e coloque em frigideira média untada com margarina light.
Espere incorporar e vire do outro lado. Retire e recheie com a geléia. Misture o adoçante com
canela e guarneça o omelete.

Tempo: 15 minutos
Fogo: médio
Rendimento: 4 unidades médias
Calorias: 159, 96 Kcal por unidade.

Aperitivo Salada Tropical

Ingredientes:

- 1 tomate;
- 1 Pepino sem casca;
- Meia cebola;
- 1 Cenoura sem casca;
- Sal (quantidade a gosto, lembrando
que muito sal causa retenção de liquido);
- Vinagre (quantidade a gosto);
- Água;
- Pedras de gelo;

Como fazer:

Corte a cenoura e o pepino em tiras;
Corte a cebola e o tomate em rodelas;
Em um recipiente fundo, coloque a água, as pedras de gelos, o vinagre e o sal, após isso,
mergulhe as tiras de pepinos e cenouras, coloque as rodelas de tomates e a cebola. Pronto, agora
e só se deliciar!

Salada Algarvia

Ingredientes:

• 400 gr atum
• 1 kg conquilhas
• 400 gr batatas
• 3 tomates
• 1 pimento
• 2 ovos
• 1/2 dl azeite
• 1 ramo coentros
• Sal
• Vinagre

Preparo:

Depois de lavar as conquilhas, coloque-as num recipiente com água salgada para largarem toda a areia. Horas depois, retiram-se e passam-se novamente por água limpa, levando-as ao lume, num tacho com água, para abrirem.
Arranja-se e lava-se o atum cortando-o em pedaços mais ou menos iguais.
Temperam-se com sal e grelham-se.
Cozem-se os ovos e as batatas (com pele), descascando de seguida as batatas e cortando-as em cubos.
Os ovos cortam-se em rodelas, os tomates em meias luas e o pimento em juliana bastante fina, colocando-se tudo num recipiente.
Junta-se o atum previamente desfiado e os miolos das conquilhas, temperando-se com azeite, vinagre e sal.
Polvilha-se com coentros picados.

SALADA CAMPONESA

Ingredientes

200g grão-de-bico
200g ervilhas frescas
400g batatas (sem cascas)
fatiadas
água e sal para cozinhar
150g lombo canadense fatiado
azeitonas pretas
folhas de alface
folhas de radicchio
2 tomates (sem pele) cortados
em fatias
salsa picada

Para o molho vinagrete:

1 cebola picada
água e sal para macerar a cebola
½ xícara (chá) azeite de oliva
sal, orégano e pimenta-do-reino
a gosto
½ xícara (café) vinagre de
vinho tinto "castelo"

Deixe o grão-de-bico de molho em água fresca durante a noite toda.
Cozinhe em bastante água e sal e escorra.
Cozinhe também as ervilhas e as batatas.
Arrume a salada em um prato grande: os ingredientes cozidos, as azeitonas e as fatias de lombo, enroladas e cortadas na diagonal.
Decore com alface, radicchio e tomate, salpique a salsa.
Para o vinagrete: deixe a cebola macerar, em água e sal, por meia hora.
Escorra, passe para uma tigela, junte o orégano, o sal, a pimenta-do-reino, o azeite e o vinagre e misture bem, emulsionando.
Regue a salada com o molho e sirva, como prato de entrada.

Salada Canadiana

Ingredientes:

• 1 lata de feijão vermelho
• 1 lata de grão
• 1 lata de feijão verde cortado em pedaços
• 1/2 de um pimento verde
• 1/2 de uma cebola media

Preparo:

Corta-se o pimento e a cebola em quadrados e tempera-se com azeite, vinagre, pimenta e uma pouco de açúcar. Deixa-se por 20 minutos. Depois mistura-se o grão, o feijão e o feijão verde, confira os temperos se estão a seu gosto!

Salada Cítrica

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

2 laranjas-de-baía grandes, cortadas ao meio
2 kiwis médios (160 g), sem casca, cortados em rodelas finas
2 colheres de sopa de suco de limão
1 cenoura média (120 g), ralada grosso
3 rabanetes grandes (150 g), cortados em rodelas finas

Para o Molho

¼ de xícara de maionese (50 g)
¼ de xícara de iogurte natural (50 g)
2 cebolinhas verdes
1 colher de chá de salsinha picada
½ colher de chá de sal

Modo de Preparo

• Retire a polpa das laranjas com uma faca formando quatro taças com as metades das cascas. Pique a polpa e reserve.
• Regue o kiwi com o limão.
• Recheie as cascas com a polpa reservada, o kiwi, a cenoura e o rabanete (reserve um pouco de cada ingrediente para decorar).
• Decore com o kiwi e o rabanete e com a cenoura ralada no centro.
• Prepare o molho: numa tigela pequena, misture todos os ingredientes.
• Distribua o molho sobre a cenoura ralada e sirva em seguir.

Salada Agridoce

Rendimento: 20 porções

Ingredientes para a Salada

1 maço de rúcula
1 pé de agrião
1 pé de alface americana
1 pé de alface crespa

Ingredientes para o Molho

½ xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Escolha as verduras, eliminando as folhas amareladas e rasgadas. Lave bem as folhas em água corrente, escorra e seque bem. Coloque as folhas em uma saladeira grande cubra com filme plástico e leve a geladeira.
• Para o molho coloque todos os ingredientes em um recipiente misture bem, cubra com filme plástico ou uma tampa e coloque na geladeira.
• Para servir leve as verduras a mesa com o molho à parte.

Dicas do Outback

Para quem não conheçe o Outback, só tenho uma coisa para dizer, conheça!

Dicas boa para uma boa refeição: Jacket Potato (batata assada e recheada), Toowoomba Pasta com o molho C&S (macarrão com camarão), Bloomin’ Onion ® (Cebola gigante frita) e a Ribs On The Barbie (Costela de porco defumada e grelhada) que nunca deixo de pedir.

Bom apetite!

Farofa de cebola

Ingredientes

- 1 cebola média
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparo

Pique em rodelas bem finas a cebola, e leve ao fogo com 2 colheres (sopa) de manteiga. Deixe-a dourar muito bem. Acrescente a farinha de mandioca. Acrescente uma pitada de sal e sirva.

Farofa de Abacaxi

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picadinha
- 5 fatias de abacaxi picadas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de uvas passas
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca, aproximadamente
- sal a gosto
- salsa finamente picada

Modo de preparo:

Pique o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar (cerca de 2 ou 3 colheres, dependendo do abacaxi). Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos. Escorra e reserve. Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta. Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente. Junte o abacaxi e as uvas passas. Refogue bem. Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes. Mexa continuadamente por alguns instantes. Tempere com sal. Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi. Coloque a salsinha, mexa bem e desligue o fogo.

Dicas: Pode ser congelada.

Abobrinha à Libanesa

- 4 abobrinhas italianas ,com a casca, cortadas em rodelas de aproximadamente1 cm
- 1 colher de sobremesa de azeite
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres bem cheias de extrato de tomate ou 2 latas de molho de tomate pronto tradicional
- pitadas de glutamato monossódico
- 1 pitada de açúcar
- 1 tablete de caldo de carne ou de legumes
- 3 pedaços grandes de canela em pau
- pimenta síria a gosto
- sal se precisar

Primeiramente é feito o molho de tomate. Numa panela grande coloque azeite o suficiente para dourar a cebola e o alho. Junte o extrato de tomate (ou o molho pronto), para também dar uma "fritadinha", sempre misturando para não queimar. Coloque o glutamato, o açúcar e água o suficiente para começar a cozinhar o molho(se for molho pronto coloque água em menor quantidade). Junte o tablete de caldo de carne (se fizer com o extrato, mas, se fizer com molho pronto, não coloque, pois fica muito salgado). Coloque a canela em pau e a pimenta síria (aproximadamente 1 colher de chá). Deixe o molho apurando e cozinhando com a panela tampada por cerca de 30 minutos, sempre colocando água se necessário e misturando. Verifique o sal. Agora é a vez de colocar as abobrinhas. Tente deixá-las coberta pelo molho para melhor cozimento, acrescentando mais azeite, e tampando a panela. Ela deve cozinhar por cerca de 20 minutos. Misture-as de vez em quando.

Dica: Esse prato combina com arroz com aletria (fácil de fazer), frango refogado e com iogurte ou se preferir, coalhada síria, regados com um bom azeite.

Análise Nutricional

Número de porções: 12.0 Peso por porção: 150.0 g
Valor nutricional e calórico por porção

Calorias 57 kcal
Carboidratos 11.18 g
Proteínas 2.77 g
Lipídios 1.19 g

Abobrinha à Chinesa com Camarão

Ingredientes

- 1 cebola média picada
- azeite para refogar
- 1 abobrinha média cortada em tiras bem finas
- 300 g de camarão cozido descascado e picado (ou inteiro no caso de camarões pequenos)
- molho shoyo à gosto

Modo de Preparo

Refogue a cebola no azeite, que deve ser colocado em quantidade suficiente para refogar a abobrinha também. Acrescente a abobrinha, e cozinhe rapidamente, para que ela fique `al dente`. Regue com um pouco de molho shoyo, coloque o camarão,e mexa mais um pouco. Sirva com arroz branco.

Obs: Este prato deve ser feito em frigideira grande.

A Verdadeira Salada Caprese

- 1/2 Kg de mussarela de búfala fresca
- 1/2 Kg de tomate cereja (não muito maduro)
- basílico fresco ou manjericão
- azeite extra virgem
- orégano e sal a gosto

Cortar a mussarela em pedaços, adicionar os tomates cortados ao meio, o manjericão, orégano, sal e por último o azeite.

Dica: servir como antipasto (entrada). A verdadeira salada Caprese não leva nem vinagre nem pimenta do reino.

Análise Nutricional

Número de porções: 20.0 Peso por porção: 50.0 g
Valor nutricional e calórico por porção

Calorias 83 kcal
Carboidratos 1.65 g
Proteínas 5.12 g
Lipídios 5.94 g

A Salada de Verão Light

- 1 abacaxi ananás bem maduro
- 1 vidro da palmito
- 2 maçãs sem casca
- 2 ovos cozidos
- Azeite
- Vinagre
- Maionese light

Pique o abacaxi em cubinhos sem o miolo e deixe no escorredor de macarrão por 2 horas para tirar o excesso de calda. Pique o palmito, os ovos e as maças. Misture todos os ingredientes, regue com azeite e vinagre, e após acrescente a maionese. Quanto mais doce o abacaxi mais gostosa fica a salada.

Abóbora Magrinha da Vovó

Ingredientes

- 1 Kg de abóbora madura
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (chá) de óleo

Modo de Preparo

Descasque e pique a abóbora. Leve uma panela anti-aderente ao fogo e deixe-a aquecer bem. Coloque o óleo, a cebola fatiada e o alho picado. Refogue bem até a cebola ficar dourada. Junte a abóbora e mexa bem. Adicione o coentro, deixando reservadas umas duas colheres de chá do mesmo. Deixe cozinhar. Se juntar muita água, escorra um pouco, pois é importante que os pedaços fiquem inteiros, sem desmanchar. Acerte o sal. Quando a abóbora estiver macia, salpique o restante do coentro e tampe a panela, desligando o fogo. Deixe-a abafada por uns 5 minutos antes de servir.

Observação

- Se não gostar de coentro, pode usar salsa.

Análise Nutricional

Número de porções: 15.0 Peso por porção: 75.0 g
Valor nutricional e calórico por porção

Calorias 28 kcal
Carboidratos 5.97 g
Proteínas 0.84 g
Lipídios 0.53 g

Tomates Recheados com Ricota e Orégano

Ingredientes

- 2 tomates (sem as sementes e as tampas)
- 4 colheres (sopa) de ricota amassada
- Sal a gosto
- 2 colheres (chá) de orégano

Modo de Preparo

Em um vasilha, amasse a ricota e adicione o sal e o orégano. Recheie os tomates com a ricota temperada. Sirva a seguir.

Análise Nutricional

1 porção = 1 tomate

Número de porções: 2.0 Peso por porção: 150.0 g
Valor nutricional e calórico por porção

Total
Calorias 54 kcal
Carboidratos 5.06 g
Proteínas 3.74 g
Lipídios 2.35 g

Torre de Panquecas

Ingredientes

- 1 copo de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 ovos
- 200 g de farinha de trigo
- 300 g de queijo tipo mussarela
- 500 g de carne
- 1 cebola ralada
- salsinha picada à gosto
- 300 mL de bechamel firme
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 300 mL de molho de tomate
- sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

Numa panela, esquente um pouco de azeite e nele refogue a cebola. Tempere 500 g carne com sal e pimenta à gosto e adicione à cebola refogada. Deixe refogar. Adicione um pouco de água e cozinhe a carne até a água secar. Reserve, mantendo aquecido. Faça massa de panquecas: Bata no liquidificador o leite com a manteiga, os ovos, a farinha de trigo e uma pitada de sal. Aqueça a frigideira e faça os discos de panqueca (coloque pequenas porções da massa, espalhe no fundo e doure levemente dos dois lados). Numa forma de aro com abertura lateral (aro removível) monte a torre: faça uma camada de carne moída, disco de panqueca, uma camada molho bechamel e uma de mussarela. Repita a operação, sendo que a ultima camada é de bechamel. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar, por cerca de 10 minutos.Retire do forno, coloque numa travessa e retire o aro da forma. Sirva em pedaços com o molho de tomates.

Torta de Batata Duquesa

Ingredientes:

- 1kg de batata
- sal
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 1 xícara de creme de leite
- 4 colheres de sopa de parmesão
- manteiga para untar
- 200g de mussarela
- 3 ovos cozidos cortados em rodelas
- 100g de azeitonas picadas
- 1 gema para pincelar
- queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de preparo:

Descasque a batata e cozinhe em água e sal. Doure a cebola na manteiga e reserve. Escorra a batata e passe ainda quente, pelo espremedor. Acrescente a manteiga, o creme de leite e o queijo ralado. Misture bem. Forre uma forma refratária untada com metade do purê. Arrume por cima , em camadas a mussarela, as rodelas de ovo, o refogado de cebola e a azeitona. Cubra com o restante do purê. Pincele com a gema e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Torresminhos do Nordeste

Ingredientes

- 1/2 kg de banha de boi, cortada em cubos de 2 cm
- sal grosso temperado com segurelha e alfavaca

Modo de Preparo

Frite os cubos de banha, na sua própria gordura, até dourarem. Reserve a gordura para fazer outras receitas. Polvilhe com o sal temperado e mexa bem, depois de retirada a banha.

Utilização: como acompanhamento das refeições, polvilhado com farinha de mandioca crua, tira-gosto de barzinho, servido com farinha de mandioca, em separado.

A banha derretida, que se forma, pode ser usada para refogar arroz ou feijão e para fritar bifes. Essa banha, é muito usado para fazer o "baião de dois", prato típico do sertão nordestino de preferência, use panelas de ferro, pois a alta temperatura, pode danificar panelas finas.