Ingredientes
1 maço de espinafre
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola
Sal
Pimenta-do-reino
Modo de preparo
Lave o espinafre, aproveitando só as folhas. Numa panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente o azeite e a cebola cortada ao meio. Deixe refogar um pouco. Acrescente o espinafre aos poucos. A medida que as folhas forem murchando, acrescente mais até colocar toda a verdura. Ponha sal, mexa, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo no próprio liquido que a verdura solta. Quando o caldo tiver desaparecido, retire a cebola, prove o sal, acrescente a pimenta-do-reino e sirva.
quarta-feira, 2 de dezembro de 2009
Espinafre com Hortelã
Ingredientes
1 maço de espinafres
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de hortelã picada
Sal
1 pitada de noz-moscada
Modo de preparo
Escolha só as folhas do espinafre. Lave bem. Coloque o azeite numa panela e junte o espinafre. Deixe cozinhar até que as folhas estejam amolecidas. Junte a hortelã. Tempere com sal e noz-moscada. Deixe cozinhar por alguns minutos para tomar gosto.
1 maço de espinafres
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de hortelã picada
Sal
1 pitada de noz-moscada
Modo de preparo
Escolha só as folhas do espinafre. Lave bem. Coloque o azeite numa panela e junte o espinafre. Deixe cozinhar até que as folhas estejam amolecidas. Junte a hortelã. Tempere com sal e noz-moscada. Deixe cozinhar por alguns minutos para tomar gosto.
Salada de Berinjela
Ingredientes
500 g de berinjela cortadas em cubos de 2,5 cm
150 g de cogumelo (fresco) cortado em quatro (1 1/2 xícara)
1 colher (sopa) de folha de hortelã
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
240 g de tomate sem pele e sem sementes, cortados em tiras
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Molho
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de pimenta calabresa (seca)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
Suco de 1 laranja
Suco de 1 limão
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com óleo uma assadeira grande e reserve. Numa tigela grande, misture a berinjela com o sal. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno, mexendo de vez em quando, até dourar (cerca de 40 minutos). Regue com o vinagre balsâmico. Deixe esfriar. Numa panela antiaderente pequena, coloque o cogumelo, o suco de limão e acrescente água até cobrir o cogumelo. Leve ao fogo médio e deixe por 5 minutos após levantar fervura. Retire do fogo e reserve. Monte a salada: arrume a berinjela e o tomate numa travessa. Escorra os cogumelos e coloque por cima. Regue com o molho. Decore com as folhas de hortelã. Sirva em temperatura ambiente.
Molho
Numa panela média, coloque o suco de laranja, o suco de limão, o alho, a pimenta calabresa, o sal e misture. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos ou até o líquido reduzir à metade. Retire do fogo, acrescente o azeite e misture bem com um batedor de mão (chicote).
segunda-feira, 30 de novembro de 2009
Aperitivo de Mexilhão
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
500 g de mexilhão sem casca, cozido
½ xícara de vinho branco seco (120 ml)
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
6 fatias de pão italiano (cerca de 300 g- para acompanhar)
Modo de Preparo:
Numa panela média, leve todos os ingredientes, exceto o pão, ao fogo médio e deixe ferver por 5 min. Retire do fogo, distribua sobre as fatias de pão e sirva a seguir.
Ingredientes:
500 g de mexilhão sem casca, cozido
½ xícara de vinho branco seco (120 ml)
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
6 fatias de pão italiano (cerca de 300 g- para acompanhar)
Modo de Preparo:
Numa panela média, leve todos os ingredientes, exceto o pão, ao fogo médio e deixe ferver por 5 min. Retire do fogo, distribua sobre as fatias de pão e sirva a seguir.
Arraia com Alcaparras
Ingredientes
- 750 g de asas de arraia
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho
- sal e pimenta à gosto
- 4 colheres (sopa) de alcaparras, lavadas e escorridas
- 75 g de manteiga
Modo de Preparo
Corte as asas da arraia em 4 ou 8 pedaços. Em uma panela, coloque uma quantidade de água suficiente para cobri-las. Junte 1 colher (sopa) de vinagre e um pouco de sal. Deixe a água levantar fervura. Abaixe o fogo, adicione o peixe e cozinhe-o sobre fogo bem baixo, por aproximadamente 15 minutos, até estar cozido. Retire e escorra bem. Transfira-o para uma travessa aquecida. Se desejar, retire a pele e a cartilagem que recobre a face interna de cada asa. Tempere o peixe com pimenta e espalhe algumas alcaparras sobre ele. Aqueça a manteiga em uma panela, até que esteja levemente dourada, e então, despeje sobre o peixe e as alcaparras. Aqueça o vinagre restante na mesma panela e borrife-o sobre o peixe.
Rendimento - 4 porções
Dicas
As asas são a melhor parte da arraia. Para ressaltar o sabor e a textura, cubra-as com água salgada e deixe-as na geladeira por 2 dias. Uma vez cozidas e sem pele, as asas podem ficar no caldo do cozimento até o momento se servir. Se forem colocadas na geladeira, o caldo se gelidificará e elas se conservarão por 2 dias.
- 750 g de asas de arraia
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho
- sal e pimenta à gosto
- 4 colheres (sopa) de alcaparras, lavadas e escorridas
- 75 g de manteiga
Modo de Preparo
Corte as asas da arraia em 4 ou 8 pedaços. Em uma panela, coloque uma quantidade de água suficiente para cobri-las. Junte 1 colher (sopa) de vinagre e um pouco de sal. Deixe a água levantar fervura. Abaixe o fogo, adicione o peixe e cozinhe-o sobre fogo bem baixo, por aproximadamente 15 minutos, até estar cozido. Retire e escorra bem. Transfira-o para uma travessa aquecida. Se desejar, retire a pele e a cartilagem que recobre a face interna de cada asa. Tempere o peixe com pimenta e espalhe algumas alcaparras sobre ele. Aqueça a manteiga em uma panela, até que esteja levemente dourada, e então, despeje sobre o peixe e as alcaparras. Aqueça o vinagre restante na mesma panela e borrife-o sobre o peixe.
Rendimento - 4 porções
Dicas
As asas são a melhor parte da arraia. Para ressaltar o sabor e a textura, cubra-as com água salgada e deixe-as na geladeira por 2 dias. Uma vez cozidas e sem pele, as asas podem ficar no caldo do cozimento até o momento se servir. Se forem colocadas na geladeira, o caldo se gelidificará e elas se conservarão por 2 dias.
Anchova Assada de Verão
Ingredientes:
- 01 anchova limpa
- 05 limões
- Sal a gosto
- 04 cabeças de alho socadas
- vinha d'alhos (opcional - compra pronta em supermercado)
Lave o peixe com água antes de colocá-lo em um refratário. Faça cortes não muito profundos no sentido longitudinal (03 de cada lado do peixe são suficientes). Esprema todos os limões em cima do peixe, formando bastante caldo no refratário (quanto maior o peixe, mais limões). Passe os alhos socados por todo peixe, colocando alguns pedaços nos cortes. Salgue com pouco sal. Acrescente ao caldo de limão, 04 colheres de vinha d'alho. Deixe marinando meia hora de cada lado, para pegar bastante o gosto dos temperos. Não esqueça de colocar limão e alho também no meio do peixe. No forno pré-aquecido (não muito quente), coloque o refratário e de vez em quando vá colocando o caldo de limão que está no refratário por cima do peixe. Deixe assar até secar completamente o caldo. Sirva com arroz branco, uma salada verde e vinho branco gelado.
- 01 anchova limpa
- 05 limões
- Sal a gosto
- 04 cabeças de alho socadas
- vinha d'alhos (opcional - compra pronta em supermercado)
Lave o peixe com água antes de colocá-lo em um refratário. Faça cortes não muito profundos no sentido longitudinal (03 de cada lado do peixe são suficientes). Esprema todos os limões em cima do peixe, formando bastante caldo no refratário (quanto maior o peixe, mais limões). Passe os alhos socados por todo peixe, colocando alguns pedaços nos cortes. Salgue com pouco sal. Acrescente ao caldo de limão, 04 colheres de vinha d'alho. Deixe marinando meia hora de cada lado, para pegar bastante o gosto dos temperos. Não esqueça de colocar limão e alho também no meio do peixe. No forno pré-aquecido (não muito quente), coloque o refratário e de vez em quando vá colocando o caldo de limão que está no refratário por cima do peixe. Deixe assar até secar completamente o caldo. Sirva com arroz branco, uma salada verde e vinho branco gelado.
Abobrinhas do Mar
Ingredientes
- 4 abobrinhas
- 100 g de camarão pequeno
- 200 g de file de peixe em cubos
- 1 talo de salsão picado
- 1 folha de louro
- 2 kg de tomates maduros
- miolo de pão a gosto
- salsinha a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
Modo de preparo
Corte a ponta das abobrinhas e faça um buraco no centro (cuidado para não atravessar o outro lado). Reserve a abobrinha, o talinho de polpa retirado e as pontas. Bata os tomates no liqüidificador com um pouco de água. Numa panela, esquente o azeite. Adicione o salsão, a folha de louro e a polpa da abobrinha picada. Refogue. Acrescente o tomate batido e cozinhe até formar um molho encorpado. No processador, bata bem o peixe, os camarões, a salsinha e o miolo de pão. Coloque a mistura numa tigela e tempere com sal e pimenta do reino. Recheie as abobrinhas e , depois, feche-as com as pontas reservadas, utilizando palito de dente para firmar. Passe o molho de tomate pela peneira, para deixa-lo mais liso. Retorne o molho à panela, adicione um pouco de água e junte as abobrinhas recheadas. Cozinhe por 20 minutos em fogo brando com a panela tampada. Sirva as abobrinhas cortadas e regadas com o molho. Acompanhe com arroz branco.
- 4 abobrinhas
- 100 g de camarão pequeno
- 200 g de file de peixe em cubos
- 1 talo de salsão picado
- 1 folha de louro
- 2 kg de tomates maduros
- miolo de pão a gosto
- salsinha a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
Modo de preparo
Corte a ponta das abobrinhas e faça um buraco no centro (cuidado para não atravessar o outro lado). Reserve a abobrinha, o talinho de polpa retirado e as pontas. Bata os tomates no liqüidificador com um pouco de água. Numa panela, esquente o azeite. Adicione o salsão, a folha de louro e a polpa da abobrinha picada. Refogue. Acrescente o tomate batido e cozinhe até formar um molho encorpado. No processador, bata bem o peixe, os camarões, a salsinha e o miolo de pão. Coloque a mistura numa tigela e tempere com sal e pimenta do reino. Recheie as abobrinhas e , depois, feche-as com as pontas reservadas, utilizando palito de dente para firmar. Passe o molho de tomate pela peneira, para deixa-lo mais liso. Retorne o molho à panela, adicione um pouco de água e junte as abobrinhas recheadas. Cozinhe por 20 minutos em fogo brando com a panela tampada. Sirva as abobrinhas cortadas e regadas com o molho. Acompanhe com arroz branco.
Abadejo com Alho- Porró e Molho de Verão
Ingredientes
- 200 g de abadejo
- 1 alho-poró
- 2 échalotes brancas
- 2 échalotes vermelhas
- 2 tomates pelados e sem sementes
- 1/2 dente de alho
- 1/2copo de vinho tinto
- azeite,sal e pimenta-do-reino a gosto
- cebolinha francesa para decorar
- manteiga para dourar
- farinha de trigo para empanar
Modo de Preparo
Em uma caçarola, doure o alho no azeite. Acrescente as cebolas (échalotes), os tomates cortados em quatro e refogue por alguns minutos. Depois, regue com o vinho, tempere com o sal e a pimenta, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo lento por mais 20 minutos.
Em outra panela com água fervente, escalde o alho-poró inteiro, depois corte em três pedaços iguais e passe-os na manteiga. Tempere com sal.
Tempere o peixe, passe levemente na farinha de trigo e grelhe dos 2 lados em grelha untada com manteiga. Monte o prato de serviço: distribua o molho previamente aquecido, acrescente os pedaços de alho-poró e, sobre eles, coloque o peixe. Decore com a cebolinha francesa.
- 200 g de abadejo
- 1 alho-poró
- 2 échalotes brancas
- 2 échalotes vermelhas
- 2 tomates pelados e sem sementes
- 1/2 dente de alho
- 1/2copo de vinho tinto
- azeite,sal e pimenta-do-reino a gosto
- cebolinha francesa para decorar
- manteiga para dourar
- farinha de trigo para empanar
Modo de Preparo
Em uma caçarola, doure o alho no azeite. Acrescente as cebolas (échalotes), os tomates cortados em quatro e refogue por alguns minutos. Depois, regue com o vinho, tempere com o sal e a pimenta, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo lento por mais 20 minutos.
Em outra panela com água fervente, escalde o alho-poró inteiro, depois corte em três pedaços iguais e passe-os na manteiga. Tempere com sal.
Tempere o peixe, passe levemente na farinha de trigo e grelhe dos 2 lados em grelha untada com manteiga. Monte o prato de serviço: distribua o molho previamente aquecido, acrescente os pedaços de alho-poró e, sobre eles, coloque o peixe. Decore com a cebolinha francesa.
Abobrinha Verde com Milho
Ingredientes
- 2 abobrinhas verde cortadas em rodelas médias
- 1 lata milho verde (sem água)
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 pires (cheio) de pão bem picadinho
- 2 ovos inteiros batidos
- 2 colheres (sopa) bem cheia de margarina
Modo de Preparo
Derreta a margarina em uma panela e coloque as rodelas de abobrinha verde. Abafe e deixe cozinhar. Caso precise, pingue um pouquinho de água (mas na maioria das vezes não é necessário). Quando as abobrinhas estiverem quase cozidas, jogue o milho, o pão picado, o queijo ralado e dê uma leve mexida. Se desejar, tempere com um pouco de pimenta do reino a gosto. Apague o fogo, misture os ovos batidos e distribua a mistura em um refratário. Leve ao forno para cozinhar os ovos e dourar levemente.
Observações
- A abobrinha pode ser feita com casca ou raspada, depende do gosto, porque a casca, como sabemos, amarga um pouco.
- O pão, pode ser qualquer um de sal, até mesmo de forma.- Desaconselhável colocar sal, pois o queijo é salgado.
- 2 abobrinhas verde cortadas em rodelas médias
- 1 lata milho verde (sem água)
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 pires (cheio) de pão bem picadinho
- 2 ovos inteiros batidos
- 2 colheres (sopa) bem cheia de margarina
Modo de Preparo
Derreta a margarina em uma panela e coloque as rodelas de abobrinha verde. Abafe e deixe cozinhar. Caso precise, pingue um pouquinho de água (mas na maioria das vezes não é necessário). Quando as abobrinhas estiverem quase cozidas, jogue o milho, o pão picado, o queijo ralado e dê uma leve mexida. Se desejar, tempere com um pouco de pimenta do reino a gosto. Apague o fogo, misture os ovos batidos e distribua a mistura em um refratário. Leve ao forno para cozinhar os ovos e dourar levemente.
Observações
- A abobrinha pode ser feita com casca ou raspada, depende do gosto, porque a casca, como sabemos, amarga um pouco.
- O pão, pode ser qualquer um de sal, até mesmo de forma.- Desaconselhável colocar sal, pois o queijo é salgado.
Trouxinhas de Salmão
Ingredientes
Para o Recheio:
- 750 g de salmão fresco (ou filé de dourado, badejo, pescado)
- 400 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (café) de gengibre picado
- 1 maço de capim-limão (erva-cidreira)
- 1 limão
- raspas de 1 limão
- sal a gosto
Para os Crepes:
- 125 g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 250 ml de leite
- 25 ml de óleo de milho
- 1/2 colher (café) de curcumã (açafrão)
- 1 maço de salsa
- 50 g de manteiga derretida
- sal a gosto
- ciboulettes (cebolinha japonesa) para amarrar as crepes
Para o Molho:
- 1 maço de salsa
- 1 maço de agrião
- 200 ml de creme de leite temperado com o capim-limão que sobrou do cozimento do peixe
- 100 ml de creme de leite fresco para apurar o molho
- sal e pimenta branca a gosto
Modo de Preparo:
Para o recheio:
Corte o salmão em cubos grandes. Em uma panela, coloque o creme de leite fresco para ferver junto com o capim-limão, o gengibre picado e as raspas de limão. Deixe ferver por 10 minutos. Passe o creme de leite em uma peneira fina. Coloque-o em uma outra panela limpa, deixe ferver e adicione o salmão em cubos já temperados com um pouco de sal. Espere 2 minutos e retire o salmão rapidamente para que ele não fique cozido demais. Quebre os pedaços com a colher. Esfrie e corrija o tempero com sal e suco de limão. Reserve.
Para os Crepes:
Em um recipiente, misture a farinha, os ovos, o óleo, a manteiga derretida, o leite, o curcumã e o sal. Pique a salsa e misture também à massa. Deixe descansar por 1 hora.
Em uma frigideira antiaderente, faça os crepes (o mais fino possível). Reserve.
Coloque uma panela com água, já salgada, para ferver e adicione a ciboulette inteira para cozinhar rapidamente (só o tempo suficiente para que ela fique mais mole).
Para o molho: coloque 200 ml de creme de leite que sobrou do cozimento do salmão para ferver. Assim que levantar fervura, adicione a salsa e o agrião picados grosseiramente e o creme de leite restante. Deixe ferver por 2 minutos e bata no liquidificador.
Passe na peneira fina e esfrie rapidamente para manter a cor verde.
Tempere com sal e pimenta branca.
Montagem dos crepes:
Coloque um pouco de recheio de peixe no centro de cada crepe e feche-o amarrando com a cebolinha japonesa. Na hora de servir, esquente os crepes em uma travessa coberta com papel-filme e coloque no forno em baixa temperatura ou esquente no microondas.
Montagem dos pratos: coloque os crepes quentes (3 por pessoa) ao redor do prato, um bouquet de salada verde no centro com os tomates-cerejas e o molho em volta.
Decoração: folhas de alface roxa, alface verde e tomate-cerejas (18 unidades).
Para o Recheio:
- 750 g de salmão fresco (ou filé de dourado, badejo, pescado)
- 400 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (café) de gengibre picado
- 1 maço de capim-limão (erva-cidreira)
- 1 limão
- raspas de 1 limão
- sal a gosto
Para os Crepes:
- 125 g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 250 ml de leite
- 25 ml de óleo de milho
- 1/2 colher (café) de curcumã (açafrão)
- 1 maço de salsa
- 50 g de manteiga derretida
- sal a gosto
- ciboulettes (cebolinha japonesa) para amarrar as crepes
Para o Molho:
- 1 maço de salsa
- 1 maço de agrião
- 200 ml de creme de leite temperado com o capim-limão que sobrou do cozimento do peixe
- 100 ml de creme de leite fresco para apurar o molho
- sal e pimenta branca a gosto
Modo de Preparo:
Para o recheio:
Corte o salmão em cubos grandes. Em uma panela, coloque o creme de leite fresco para ferver junto com o capim-limão, o gengibre picado e as raspas de limão. Deixe ferver por 10 minutos. Passe o creme de leite em uma peneira fina. Coloque-o em uma outra panela limpa, deixe ferver e adicione o salmão em cubos já temperados com um pouco de sal. Espere 2 minutos e retire o salmão rapidamente para que ele não fique cozido demais. Quebre os pedaços com a colher. Esfrie e corrija o tempero com sal e suco de limão. Reserve.
Para os Crepes:
Em um recipiente, misture a farinha, os ovos, o óleo, a manteiga derretida, o leite, o curcumã e o sal. Pique a salsa e misture também à massa. Deixe descansar por 1 hora.
Em uma frigideira antiaderente, faça os crepes (o mais fino possível). Reserve.
Coloque uma panela com água, já salgada, para ferver e adicione a ciboulette inteira para cozinhar rapidamente (só o tempo suficiente para que ela fique mais mole).
Para o molho: coloque 200 ml de creme de leite que sobrou do cozimento do salmão para ferver. Assim que levantar fervura, adicione a salsa e o agrião picados grosseiramente e o creme de leite restante. Deixe ferver por 2 minutos e bata no liquidificador.
Passe na peneira fina e esfrie rapidamente para manter a cor verde.
Tempere com sal e pimenta branca.
Montagem dos crepes:
Coloque um pouco de recheio de peixe no centro de cada crepe e feche-o amarrando com a cebolinha japonesa. Na hora de servir, esquente os crepes em uma travessa coberta com papel-filme e coloque no forno em baixa temperatura ou esquente no microondas.
Montagem dos pratos: coloque os crepes quentes (3 por pessoa) ao redor do prato, um bouquet de salada verde no centro com os tomates-cerejas e o molho em volta.
Decoração: folhas de alface roxa, alface verde e tomate-cerejas (18 unidades).
sexta-feira, 27 de novembro de 2009
Desculpas pela ausência
Gostaria de pedir desculpas pela ausência nos últimos dias. Infelizmente forças maiores me impediram de continuar o trabalho que tanto me deixa feliz. Estou de volta e com as forças renovadas.
Obrigado!
Obrigado!
Desculpas pela ausência
Gostaria de pedir desculpas pela ausência nos últimos dias. Infelizmente forças maiores me impediram de continuar o trabalho que tanto me deixa feliz. Estou de volta e com as forças renovadas.
Obrigado!
Obrigado!
domingo, 15 de novembro de 2009
Salada de Rabanete
Ingredientes
1 colher (chá) de azeite
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de nabo ralado
1 xícara (chá) de rabanete ralado
1 colher (chá) de vinagre
Modo de preparo
Em uma travessa, misture os legumes e depois tempere.
Salada de Frutas Tropical
Ingredientes
1 cereja
Chantilly a gosto
1/2 melão
1 colher (sopa) de morango
1/2 xícara (chá) de salada de frutas (frutas de sua preferência)
1 bola de sorvete de morango
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
Chantilly
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite (fresco)
Modo de preparo
Salada
Para fazer a meia xícara de salada de frutas, corte-as, em pedaços pequenos, e junte o suco de laranja. Reserve. Retire o miolo do melão, com cuidado para não furar a casca, pique-o e misture com a salada. Recheie o melão com essa mistura e, sobre ela, coloque o sorvete. Enfeite com o chantilly, a calda de morango e a cereja.
Chantilly
Bata o creme de leite com o açúcar até que engrosse.
Salada de Chester
Ingredientes
Folhas de alface para acompanhar
Casca de 1 limão ralada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 chester defumado (lanche)
1/2 xícara (chá) de iogurte natural
3 colheres (sopa) de maionese
2 ovos cozidos
Pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão vermelho em cubinhos
Sal a gosto
1 xícara (chá) de uva verde sem sementes
Modo de preparo
Usando uma faca afiada, corte o chester lanche e o pimentão vermelho em cubinhos e coloque em uma vasilha. Corte as uvas ao meio, retire as sementes e junte na vasilha. Em outro recipiente, misture a maionese, o iogurte, a raspas de casca de limão e a cebolinha picada. Despeje o molho sobre os ingredientes da vasilha, mexa bem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Forre um prato com as folhas de alface, arrume a salada de chester e decore com os ovos cozidos.
Salada de Couve-Flor, Endívia e Rabanete
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite (para regar)
60 ml de azeite (1/4 de xícara)
500 g de couve-flor separada em buquezinhos
150 g de endívia (média)
1 pimenta-dedo-de-moça (pequena) picada
100 g de rabanete (médio) cortados em rodelas finas
1 colher (sopa) de sal
1/4 colher (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de vinagre
Modo de preparo
No processador, triture a couve-flor com azeite de oliva, o vinagre e o sal. Transfira para uma travessa. Sobre o couve-flor, distribua o rabanete e, ao redor, disponha as folhas de endívia. Polvilhe a salada com a salsinha e a pimenta, regue com o azeite de oliva e sirva
Salada de Cogumelo
Ingredientes
1 pé de alface
1 dente de alho espremido
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
1 maço de cheiro-verde picado
350 g de cogumelo shiitake bem picados, cozidos na água fervente por 3 minutos
Suco de 1/2 limão
Modo de preparo
Espalhe as folhas da alface numa travessa rasa. Salpique-as com os cogumelos, o cheiro-verde e a cebola. Misture o alho, o suco de limão e o azeite, regando a salada com esse molho.
Salada de Feijão
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
80 g de cebola cortada em rodelas
1/2 colher (sopa) de coentro picado
125 g de feijão branco
125 g de feijão-fradinho
1 colher (chá) de gengibre (fresco) ralado
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (chá) de sal
1 talo de salsão
1 tomate (maduro) picado
60 ml de vinho tinto
Modo de preparo
Coloque cada tipo de feijão numa panela média, cubra com água e acrescente 1 colher (chá) de sal em cada recipiente. Leve ao fogo alto e cozinhe até ficar macio. Junte mais água quente, se necessário. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Corte o salsão em pedacinhos, coloque numa saladeira e misture com a cebola, o gengibre e o vinagre. Junte os feijões, o tomate e tempere com o sal restante, a pimenta-do-reino, o coentro e o azeite. Misture bem. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
sábado, 14 de novembro de 2009
Torradas Gratinadas de Legumes
Ingredientes
Manteiga para untar
12 fatias de pão de fôrma
Legumes refogados de sua preferência (abobrinha, couve-flor, espinafre, alho-porro, berinjelas, etc.)
1 copo de requeijão cremoso
100 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Passe uma camada fina de manteiga em cada fatia do pão. Coloque-as numa assadeira e leve ao forno para que fiquem crocantes. Tire do forno e coloque sobre cada uma delas uma porção dos legumes refogados que você escolheu (podem ser aproveitadas as sobras de algum prato que você tenha feito anteriormente). Cubra com 1 colher (sobremesa) rasa de requeijão e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno bem quente para gratinar. Sirva como entrada ou no lanche.
Manteiga para untar
12 fatias de pão de fôrma
Legumes refogados de sua preferência (abobrinha, couve-flor, espinafre, alho-porro, berinjelas, etc.)
1 copo de requeijão cremoso
100 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Passe uma camada fina de manteiga em cada fatia do pão. Coloque-as numa assadeira e leve ao forno para que fiquem crocantes. Tire do forno e coloque sobre cada uma delas uma porção dos legumes refogados que você escolheu (podem ser aproveitadas as sobras de algum prato que você tenha feito anteriormente). Cubra com 1 colher (sobremesa) rasa de requeijão e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno bem quente para gratinar. Sirva como entrada ou no lanche.
Vagens com Vinho Tinto
Ingredientes
1/2 kg de vagem
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho
4 tomates bem maduros (ou polpa de tomate industrializado)
1 copo de vinho tinto
Sal
1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de preparo
Lave e limpe bem as vagens. Corte-as em quatro, no sentido do comprimento. Coloque o azeite numa panela e doure a cebola e o alho. Junte os tomates picados (sem pele e sem sementes) e deixe formar um molho. Acrescente as vagens e o vinho. Salgue e deixe cozinhar até que as vagens estejam macias. No final, salpique com a salsa picada e sirva.
1/2 kg de vagem
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho
4 tomates bem maduros (ou polpa de tomate industrializado)
1 copo de vinho tinto
Sal
1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de preparo
Lave e limpe bem as vagens. Corte-as em quatro, no sentido do comprimento. Coloque o azeite numa panela e doure a cebola e o alho. Junte os tomates picados (sem pele e sem sementes) e deixe formar um molho. Acrescente as vagens e o vinho. Salgue e deixe cozinhar até que as vagens estejam macias. No final, salpique com a salsa picada e sirva.
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