Crepe Doce de Ricota

Ingredientes

Massa

- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar

Recheio

- 2 xícaras (chá) de ricota fresca amassada com o garfo
- 2 colheres (café) de raspas de laranja
- 1 colher (sopa) de mel
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 colher (café) de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo do Recheio

Misture muito bem todos os ingredientes do recheio e reserve. Bata bem, no liqüidificador, todos ingredientes da massa. Faça os crepes (panquecas) despejando meia concha da massa em frigideira pequena, untada com óleo. Doure dos dois lados. Espalhe o recheio e dobre duas vezes, dando formato triangular.

Rendimento - 7 unidades

Docinhos de Café Diet & Light

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de leite em pó desnatado
- 1 colher de sopa de café solúvel
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1/2 xícara de chá de adoçante em pó
- 1 colher de sopa de margarina light
- 1/2 xícara de leite de coco light
- 1 colher de café de raspas de casca de limão

Cobertura

Misturar:

- 3 colheres de sopa de coco ralado desengordurado
- 2 colheres de sopa de grãos de café triturados

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes secos e vá juntando o leite de coco e amassando com a ponta dos dedos, até obter uma massa firme. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos, mais ou menos. Umedeça as mãos e faça bolinhas, passando na cobertura.

Espiral de Cenoura e Ameixa

Ingredientes

Massa

- 1 tablete de fermento para pão
- 4 colheres (sopa) de adoçante em pó
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1 ovo
- 1 cenoura cozida e amassada
- cerca de 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

- 200 g de ameixas sem caroço
- 1 xícara (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de adoçante em pó
- 100 g de amêndoas torradas

Calda:

- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco light


Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite morno, a cenoura cozida e o ovo. Bata na batedeira, o fermento, o adoçante e um pouco de farinha de trigo; a seguir, acrescente os ingredientes batidos no liquidificador, a margarina e o restante da farinha de trigo até dar ponto. Coloque as ameixas (sem caroço) em uma panela com a água e o adoçante; leve ao fogo até amaciar (depois bata no liquidificador) reserve. Para a calda de coco, misture o leite desnatado com o amido; leve ao fogo até engrossar; desligue, e acrescente o leite de coco. Abra a massa em forma de retângulo e espalhe o recheio de ameixa. Salpique as amêndoas e enrole. Corte em rodelas e coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Deixe crescer mais 30 minutos e asse em forno médio até dourar. Sirva com a calda de coco.

12 porções - 165 calorias cada

Espuma de Ameixa

- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida de leite
- 3 gemas
- gotas de baunilha
- 1 colher de sopa de amido de milho

Fazer um creme com o leite condensado, leite, gemas, baunilha e amido de milho dissolvido em um pouquinho de leite. Misturar tudo muito bem e levar ao fogo, mexendo até ferver e engrossar. Reserve.

- 150 g de ameixas pretas
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 4 xícaras de chá de água
- 5 claras

Colocar de molho em 2 xícaras de chá de água, as ameixas pretas, até que fiquem macias. Depois tirar os caroços e amassá-las com um garfo para ficarem em pedacinhos. Colocar em uma panela as ameixas em pedacinhos com o açúcar e 2 xícaras de água e deixar cozinhar até que seque o caldo. Reserve. Bater as claras em neve bem firme, sem adicionar açúcar. Juntar, mexendo delicadamente, as ameixas ao suspiro. Em um refratário, colocar o creme de leite condensado já frio e por cima o suspiro misturado com as ameixas. Servir gelado.

Espuma de Chocolate Diet

Ingredientes

- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
- 1/2 xícara (chá) de água quente
- 1/4 xícara (chá) de água fria
- 3 colheres (sopa) de achocolatado diet
- 1 colher (sopa) de adoçante em pó
- 1 1/2 xícara (chá) de gelo picado
- 1/2 caixinha de creme de leite light

Modo de Preparo

Coloque no liqüidificador a gelatina, água quente, bata até dissolver. Acrescente a água fria, o achocolatado e o adoçante, bata até que a mistura fique cremosa. Com o liqüidificador ligado, junte o gelo picado e o creme de leite. Bata novamente até que o creme comece a engrossar. Coloque as taças na geladeira por 10 minutos, e sirva gelado.

Espuma de Damasco

Ingredientes

- 150 g de damasco seco
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 lata de creme de leite
- 1 pacote de gelatina em pó sem sabor

Calda

- 100 g de damasco seco picado
- ¾ xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Espuma

Em um refratário coloque os damascos, a água e o açúcar. Leve ao microondas por 10 minutos na potência alta. Deixe esfriar. Dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água e aqueça por 10 segundos na potência alta. Bata no liquidificador os damascos com a calda, a gelatina e o creme de leite. Coloque em taças ou em um refratário untado com óleo e leve para gelar.

Calda

Misture os ingredientes e leve ao microondas por 8 minutos na potência alta. Deixe esfriar. Sirva a calda sobre a espuma de damascos.

Espuma de Manga Refrescante

Ingredientes

- 1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- 5 colheres (sopa) de água
- 2 xícaras (chá) de suco de manga
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 3 claras em neve
- 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe-a em repouso por 2 minutos. Leve ao fogo, mexendo para dissolver bem. Despeje em uma tigela e acrescente os sucos de manga e limão. Misture bem e leve à geladeira até que comece a engrossar. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até formar um suspiro. Incorpore-a ao creme de manga, mexendo delicadamente. Despeje em taças e leve à geladeira.

Fatias do céu

Ingredientes:

500 g de açúcar
4 ovos
12 fatias de pão tipo bengala
1 copo de água
1 cálice de vinho do Porto
canela em pó a vontade

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve firme e juntar as gemas uma a uma, batendo sempre. Passar as fatias de pão no ovo, embebedando bem. Preparar uma calda de açúcar e água em ponto de fio. Colocar as fatias na calda fervente até ficarem alouradas de ambos os lados. Retirar e polvilhar canela. À calda restante, adicionar o vinho do Porto, regando em seguida as fatias do céu.

Aviso

Peço desculpas para todos os meus fieis amigos. Fiquei ausente esses dias, por motivos de força maior. Hoje estou de volta e com todo o gás para escrever... Um forte abraço!!!

Aviso

Peço desculpas para todos os meus fieis amigos. Fiquei ausente esses dias, por motivos de força maior. Hoje estou de volta e com todo o gás para escrever... Um forte abraço!!!

Abacaxi Grelhado com Iogurte

Ingredientes

- 1 abacaxi médio em fatias
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de hortelã picada
- 1 pote de iogurte desnatado

Modo de Preparo

Em uma frigideira alta, misture o açúcar com a água e deixe ferver até formar uma calda com cor de caramelo. Junte o azeite de oliva, a hortelã e misture. Acrescente o abacaxi e deixe grelhar, virando às vezes para dourar dos dois lados. Sirva.

Finalização

Coloque as fatias em pratos. Despeje o iogurte encima e decore com folhinhas de hortelã.

Dica

Antes de iniciar a realização da receita, fatie o abacaxi e deixe-o escorrer em uma peneira para tirar o excesso de líquido.

Cogumelos crocantes

Ingredientes:

- 2 xícaras de cogumelos frescos
- 2 colheres de sopa de iogurte desnatado
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 clara
- suco de limão
- folhas verdes

Molho:

- O que restar do iogurte desnatado
- 1 colher de sopa de catchup
- 4 colheres de sopa de ricota
- 1 dente de alho amassado
- sal a gosto

Modo de preparo:

Parte I: Lave bem os cogumelos e regue com o suco de limão.Bata a clara com o iogurte. Aparte misture a farinha de rosca e o queijo parmesão. Passe os cogumelos na mistura da clara com o iogurte e depois na mistura da farinha de rosca com o queijo parmesão. Em uma assadeira leve os cogumelos ao forno médio por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem dourados.

Parte II: Para fazer o molho é só misturar todos os ingredientes.

Finalização:

Cubra o fundo do prato com as folhas verdes. No meio arrume os cogumelos crocantes. Por último com a ajuda de uma colher, acrescente o molho como se estivesse fazendo linhas diagonais. O prato ficará saboroso e muito apresentado.

Chuchu cremoso

Ingredientes

- 1 chuchu médio cozido
- 1/2 xícara de leite desnatado
- 2 claras
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- sal á gosto

Modo de Preparo

Acrescente todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coloque a mistura em uma fôrma refratária, untada com um pouco de azeite, e leve para assar em forno médio.

Dica

Podemos fazer algumas variações nessa receita, como trocar o chuchu que nem todo mundo gosta, por beterraba, cenoura e abóbora. Lembrando que todos eles devem ser cozidos. Agora não fique preso em minhas dicas, use a sua imaginação para criar um prato muito saboroso.

Caçarola de cogumelos

Ingredientes

- 500 g de cogumelos, três variedades: champignon, shimeji e shiitaki
- 1 colher (sopa) de manteiga com sal
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de salsa, cebolinha e tomilho picado
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- sal
- pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Lave os cogumelos e retire os talos duros do shiitaki, separe os shimeji e corte a base do pé dos champignons. Lave-os e escorra bem. Derreta a manteiga em uma caçarola grande, no fogo alto. Acrescente os cogumelos, misture até esquentarem. Misture o alho espremido. Tempere com sal a gosto e junte o vinho. Assim que o vinho ferver tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até ficarem macios. Na hora de servir, aqueça, misture o creme de leite e as ervas picadinhas e tempere com a pimenta-do-reino.

Bolinhos de Berinjela

Ingredientes

- 2 berinjelas médias fatiadas
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 1 colher de sal de fermento em pó
- pimenta do reino
- sal a gosto
- 1 xícara de leite
- 1 copo de água
- 1 colher de sopa de óleo
- cheiro verde e salsa á gosto
- orégano á gosto.

Modo de preparo

Cozinhei as berinjelas fatiadas até chegar ao ponto, Amasse-os com um espremedor de -batatas e juntá-las a farinha de trigo, fermento, leite, azeite de oliva, pimenta, cheiro verde, salsinha e orégano. Misture tudo até se tornar uma massa homogênea. Tenha paciência para misturar. Aqueça o óleo. Coloque os bolinhos cortados da maneira de sua preferência e frite-os até dourar. Com o auxílio de papel toalha, seque bem os bolinhos, para absorver o máximo de óleo.

Dica

Para saber se o óleo está no ponto, jogue um e apenas um palito de fósforo. Se acender o óleo está no ponto. Peço muita atenção no manuseio do óleo, retire as crianças da cozinha.

Berinjelas com carne

Ingredientes

- 2 a 3 berinjela grande
- sal para salpicar a berinjela
- 2 colheres de chá de sal
- 1 cebola média
- 2 colheres de chá de páprica
- 1,250 kg de lombo ou carne de vaca moída
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- ½ xícara de chá de salsinha picada
- 2 a 3 batatas grandes
- 2 a 3 abobrinhas médias
- 2 tomates grandes e firmes
- 1 xícara de purê de tomate
- ½ xícara de água

Modo de Preparo

Corte a berinjela em fatias e em espessura fina. Salpique-as com sal e deixe-as descansar enquanto prepara a carne. Em uma tigela, vamos temperar a carne moída com a cebola picada, a páprica, a pimenta-do-reino, as 2 colheres de chá de sal e a salsinha. Descasque as batatas e corte-as em rodelas e em espessura fina. Corte os tomates e as abobrinhas também em rodelas e espessura fina. Unte com manteiga uma assadeira média. Lave as fatias de berinjela e enxugue-as bem. Forre o fundo da assadeira com berinjela. Depois acrescente uma camada carne moída, uma camada de batata, uma camada de carne moída, uma camada de abóbora, uma camada de tomate e repita mais uma vez as camadas anteriores terminando com a berinjela e a carne. Misture o purê de tomate com a água e espalhe sobre os legumes e carne na assadeira. Cubra com papel alumínio e leve para assar por aproximadamente 30 minutos, dependendo do seu forno, em temperatura de 180º C. Após, retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos ou um pouco mesmo. Cuide para não queimar e ressecar.

Beterraba com laranja

Ingredientes

- 1 beterraba pequena cozida e cortada em palitos
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 50 ml de suco de laranja
- sal a gosto

Modo de preparo

Misture os ingredientes numa panela antiaderente. Leve ao fogo e cozinhe até o molho engrossar. Pronto!

Dicas

Um ótimo acompanhamento para carnes vermelhas. Uma receita rápida que não leva mais de 10 minutos.

Berinjela com queijo de minas

Ingredientes

- 2 berinjelas
- 3 tomates maduros
- 2 cebolas
- 500 g de queijo minas
- cheiro verde a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- azeite de oliva o suficiente

Modo de Preparo

Corte todos os ingredientes em rodelas, menos o queijo minas que será em fatias. Passe um fio de azeite no fundo de uma panela. Coloque as rodelas de tomate, depois as cebolas e depois as berinjelas. Tempere com o cheiro verde picado, o sal e a pimenta. Em seguida, coloque uma camada de queijo minas e repita as camadas até terminar com uma camada de queijo. Regue com mais um fio de azeite, tampe a panela e leve ao fogo brando até que as berinjelas estejam macias.

Berinjela crocante

Ingredientes

- 2 berinjelas
- 6 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 2 dentes de alho amassados
- sal a gosto
- 4 colheres de sopa de farinha de rosca
- 2 colheres de chá de orégano

Modo de Preparo

Descasque as berinjelas e corte-as em gomos no sentido do comprimento e deixe-as de molho na água por 5 minutos. Prepare uma pasta com a maionese, o queijo ralado, o alho amassado e sal a gosto. Enxugue as berinjelas com um pano ou papel absorvente e espalhar a pasta por todos os lados dos gomos.Em seguida passe na farinha de rosca já misturada com o orégano. Leve ao forno em uma forma refratária até que estejam ligeiramente douradas.

Berinjela dourada

Ingredientes

- 2 berinjelas cortadas em laminas
- 3 ovos batidos
- 50 g queijo ralado (tipo parmesão)
- 4 tomates cortados em rodelas finas
- 1 cebola cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de orégano
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de azeite
- salsinha picada
- óleo
- sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma frigideira coloque um pouco de óleo e frite as lâminas da berinjela até murchar. Faça uma salada com os tomates, a cebola, o alho, o sal, o vinagre, o azeite e o orégano. Em uma travessa coloque 1 camada da salada, 1 camada da berinjela e assim sucessivamente sendo a última de salada. Bata os ovos, coloque 1 pitada de sal e acrescente o queijo ralado. Despeje sobre travessa com a berinjela e os tomates em salada. Leve ao forno até dourar.

Dica

Um bom acompanhamento para esse prato é o arroz branco. Não precisa de mais nada!