9 dicas para uma boa dieta

1- Coma alguma coisa saudável antes de sair para uma festinha. Uma fruta aliviará a vontade de devorar tudo que ver pela frente;

2- Nunca vá ao supermercado com fome;

3- Quando você arrumar a geladeira, deixe os alimentos mais saudáveis na parte da frente, assim você tirará os olhos das tentações;

4- Fique sempre de olho nas novidades do setor de alimentos naturais dos supermercados;

5- Prepare você mesma sua comida. Assim o controle da quantidade de calorias é maior;

6- Na rua dê preferência aos restaurantes por quilos, assim você pode escolher melhor os alimentos;

7- Mastigue muito bem o alimento;

8- Beba bastante água durante o dia. Não tem calorias e engana a fome;

9- Álcool é proibido para quem está de dieta.


Matéria do Site Mulher no Salto

Filé mignon recheado com espinafre e pimentões

Ingredientes:

- 1 filé mignon inteiro aproximadamente. 1,5 Kg
- 250 g de queijo cremoso
- 3 pimentões vermelhos sem pele
- 3 pimentões verdes ou amarelos sem pele
- 8 tiras de bacon
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de alecrim
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 4 colheres de sopa de salsa picada
- 3 colheres de sopa de xerez
- vinho do porto ou vinho branco suave
- 1 maço de espinafre
- Pimenta do reino
- Sal

Preparo do queijo cremoso:

Misturar o queijo com o alecrim, a cebolinha e a salsa até ficar uma pasta homogênea. Acrescentar um pouco de pimenta do reino. Colocar a mistura de queijo longitudinalmente sobre uma folha de papel manteiga, fazendo uma linha do tamanho do filé. Enrolar formando o cilindro. Levar ao freezer por uma hora.

Preparo dos pimentões:

Colocar a pimentão sobre a chama para facilitar a retirada da pele. Retirar a pele. Abrir todo o pimentão formando uma manta. Secar as mantas em pano limpo.

Preparo do espinafre:

Separar as folhas do espinafre. Colocar as folhas num coador grande. Lavar as folhas com água quente duas vezes para amolecê-las. Secar as folhas em pano limpo.

Preparo do filé:

Abrir o filé ao meio, longitudinalmente. Tomar cuidado para não seccioná-lo. Colocar o filé numa tábua de carne e abri-lo com a parte lisa do martelo de carne até formar uma manta com espessura homogênea. Tomar cuidado para não perfurá-lo. Salgar e acrescentar a pimenta do reino. Colocar sobre a carne as folhas de espinafre de modo a cobrir-lhe toda superfície. Dispor sobre a camada de espinafre os pimentões. Numa metade do filé coloque os pimentões vermelhos e na outra os da outra cor. Deixar uma borda de mais ou menos um dedo de largura. Colocar o cilindro de queijo sobre o filé preparado. Dobrar o filé sobre o queijo. Costurar as bordas do filé com pontos bem próximos para assegurar que o conteúdo não saia. Temperar com sal e pimenta do reino. Caso o filé apresente furos, restaurá-los com as aparas, ou costurá-los. Numa assadeira grande, colocar 2 colheres de manteiga e deixar derreter. Dourar o filé uniformemente. Colocar sobre o filé as tiras de Bacon. Levar ao forno, coberto com papel alumínio, para terminar de assar. Após, retirar as tiras de bacon e colocá-lo em outra vasilha para esfriar um pouco. Cortar em rodelas.

Preparo do molho:

Numa pequena vasilha misturar a manteiga e a farinha de trigo até formar um pasta homogênea. Na assadeira onde foi preparado o filé, acrescentar o xerez, ou vinho, a mistura de manteiga com farinha de trigo e mexer lentamente em fogo brando, adicionando água quente até atingir a espessura desejada. Colocar pimenta do reino e um pouco de sal, se necessário.

Filé Mignon de Panela

Rendimento: 12 fatias

Ingredientes

1 kg de filé mingon
½ colher (sopa) de sal
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
½ xícara de manteiga (100 g)

Modo de Preparo

• Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino
• Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo alto. Junte a carne e frite, virando-a de vez em quando, cerca de 20 minutos.
• Corte em fatias, transfira para uma travessa e sirva.

Filé Mignon ao Porto

Ingredientes

4 filés mignon com espessura de 2 cm temperados com pimenta verde e sal

Para o Molho

1/2 copo de vinho do porto tawny
1/4 copo de vinagre vermelho
1 colher de sopa de mostarda dijon de preferência
2 colheres de azeite de oliva

Modo de Preparo

• Frite os filés no azeite por 4 minutos de cada lado. Reserve.

• Para o molho: misture todos os ingredientes até a homogeneidade e coloque na frigideira que usou para fritar os filés. Deixe em fogo baixo ate que o molho reduza a 1/4 da porção original. ele fica com aparência de caramelado escuro.
Regue os filés com este molho e sirva acompanhado de arroz branco e julienne de legumes na manteiga.

Filé Recheado ao Forno

Ingredientes

9 bifes de filé mignon
9 cubos de queijo prato ou provolone
9 cubos de bacon
1/2 cebola
2 colheres de margarina
alho desidratado ou bem picadinho
sal e pimenta para temperar a carne.

Modo de Preparo

Tempere os filés com sal e pimenta. Abra os filés e coloque o bacon, a cebola e o queijo. Enrole e prenda com palito. Antes de colocar no forno, derreta a margarina e misture com o alho. Passe por cima da carne com o auxilio de um pincel e asse em forno médio. Em média o tempo para assar é de uma hora . Mais ou menos de 15 em 15 minutos passe novamente margarina nos filés para evitar que ressequem e para dar um sabor especial.

Arroz com Frango e Ervilha

Ingredientes

1kg de frango desossado cortado a passarinho (sobrecoxa e peito)
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picadinho sal a gosto
2 xícaras (chá) de arroz cru
4 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de curry
150g de ervilhas frescas (ou congeladas)
½ pimentão vermelho picadinho

Modo de preparo

Coloque os pedaços de frango temperados com o alho, o sal e o azeite em um refratário redondo grande. Tampe e leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência média alta (70%). Mexa 2 vezes durante o cozimento. Acrescente os demais ingredientes e retorne ao microondas destampado por 20 a 22 minutos na potência alta. Retire, misture bem, tampe e aguarde em tempo de espera por 15 minutos. Caso utilize a água que solta do cozimento do frango, desconte da água que vai ao arroz.

Assas de Frango ao Leite na Brasa

Ingredientes

1 Kg de asas de frango

1 copo (300) de leite

1 colher (chá) de alho em pasta (ou 3 dentes de alho picados)

1 colher (sopa) de molho de pimenta

1 colher (sopa) de gengibre ralado

4 colheres (sopa) de molho de soja

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média picada

2 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

1 colher (sopa) de ervas de Provença (pode ser outra erva de sua preferência)

sal à gosto

Modo de Preparo

Faça uma marinada com o leite, o alho, o molho de pimenta, o sal, o gengibre, o molho de soja, o azeite, a cebola e metade das ervas de Provença. Dê alguns cortes pequenos na pele das asas, e deixe-o descansar na marinada por 1 hora. Derreta a manteiga em uma caneca e acrescente a outra metade das ervas de Provença. Cruze as extremidades de cada asa por baixo da coxinha da asa formando triângulos (para evitar que queime as pontas), espete e leve ao braseiro forte a uma boa distância para que assem sem queimar. Enquanto o frango estiver na brasa, pincele-o com a margarina derretida de vez em quando para que dourem.

Codorna ao Vinho

Ingredientes

3 dentes de alho picados
1 cebola grande (150 g), bem picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 codornas limpas (1 kg)
1 colher (chá) de tomilho ou orégano
2 folhas de louro esfareladas
1 pitada de pimenta-do-reino
½ xícara de vinho tinto seco (120 ml)
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água (480 g)

Modo de Preparo

Numa panela grande, refogue em fogo médio o alho e a cebola no azeite de oliva até ficarem macios. Tire do fogo e reserve. Amarre os pés e as asas de cada codorna com barbante. Arrume-os na panela reservada e polvilhe o tomilho ou o orégano, o louro e a pimenta-do reino. Refogue em fogo médio até ficarem douradas (cerca de 5 min). Acrescente o vinho, abaixe o fogo, tampe e cozinhe até a codorna ficar macia, regando aos poucos com o caldo de galinha (cerca de 40 min). Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Obrigado meus amigos!

Gostaria de agradecer a todos os amigos e amigas que votaram no Blog Cozinha do Chef. Ficamos pelo segundo ano consecutivo entre os 100 blogs mais votados da 2º fase da promoção.

Esse sucesso é fruto de muita dedicação e muito carinho que recebo de todos vocês. Vamos voltar aos trabalhos e fazer com que o Blog Cozinha do Chef chega às alturas esse ano.

Muitíssimo obrigado!

E vamos votar mais. Início das votações no dia 10/10/2010.

Fui pra cozinha!!!!!

Almôndega de Legumes

Gente, fica uma delícia! Fácil, rápido e muito gostoso.

Ingredientes:

- 100 g de farinha de rosca
- 200 g de cenoura crua ralada na espessura grossa
- 200 g de chuchu cru ralado na espessura grossa
- 100 g de cebola
- 10 g de salsinha picada
- 10 g de margarina
- sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes na seguinte ordem, farinha, margarina, salsinha, cebola, chuchu e cenoura. Com todos os ingredientes bem misturados, faça as bolinhas. Coloque em uma forma untada e leve ao forno até dourar.

Dicas: Você pode utilizar outros legumes. Muito importante, não cozinhar as almôndegas diretamente no molho. Derrete!

Até a próxima!

Hoje o dia foi...

Hoje meu dia na cozinha não foi muito intenso. Acordei pensando em fazer várias coisas, só que não tive tempo de fazer nada. Pelo menos consegui fazer um programa que gosto muito... fui no supermecardo e vi bastante coisa bacana. Várias idéias para pratos muito legais.

Amanhã vou fazer almôndegas de legumes para substituir as carnes. Acho que vai ficar bem legal. Assim que estiver pronto eu vou postar as fotos.

Zero Calorias participando do Blog Books

Meus Amigos e Amigas,

Todos conhecem o Mulher no Salto.com.br. Atualmente o meu Blog Zero Calorias (http://zerocalorias.blogspot.com/) está participando do 2º prêmio Blogs Books. Quem sabe ele não vira um livro com a ajuda de vocês. Quero pedir ajuda a todos!

Por favor, votem no meu blog para que ele virem livro. Tenham certeza que estarão ajudando a realizar um sonho.

Segue o link direto para votação ou para quem preferir, podem votar diretamente no selo da promoção que está no topo do blog.

http://www.blogbooks.com.br/blogs/votando/YmxvZ2Jvb2tzXzEwMQ==

Ajudem a divulgar essa campanha para seus amigos e colegas de trabalho.

Um forte abraço

Rodrigo Vieira

Quibe de Frango na Bandeja

Ingredientes

- 500 g de frango moído
- 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja (carne de soja tamanho pequeno)
- 1 xícara (chá) de trigo para quibe
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 1/2 litro de caldo de galinha
- 3 cebolas médias
- limão, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque o trigo e o frango de molho no caldo de galinha ainda morno até o trigo adquirir consistência necessária. Bata todos os ingredientes no processador, podendo colocar por último a margarina, a hortelã e o azeite. Coloque em uma fôrma, corte em triângulos, cubra com papel alumínio e leve ao forno até gratinar.

Dica: Quando for retirar o trigo e o frango do caldo, não espremer muito, pois se retirada toda a água o quibe poderá ficar ressecado quando assado.

Macarrão Japonês simples

Servir quente no inverno e frio no verão.

Ingredientes

- Macarrão japonês de semolina
- Peito de frango picado
- Manteiga
- Shoyu
- Vagem
- Cenoura
- Brócolis
- Cebola
- Gengibre
- Cebolinha

Modo de Preparo

Cozinhar o macarrão "ao dente" e fazer "ninhos" (como os de pássaros) com cerca de 15 cm de diâmetro. Colocar sobre cada "ninho" gengibre ralado e cebolinha picada. Dispor os "ninhos" numa travessa. Numa panela funda, derreter a manteiga e fritar o peito de frango picado em cubos pequenos. Juntar shoyu com água, na proporção de 1 copo de shoyu para 2 de água. Juntar vagem, cenoura, brócolis e cebola, tudo picado em pedaços não muito grandes. Acrescentar algumas fatias de gengibre e ferver - sem tampar a panela - até que o frango esteja cozido. Servir separadamente os "ninhos" e o molho. Cada pessoa colocará um "ninho" em seu "tchauan" (ou num prato) e o cobrirá com o molho. quente ou frio.

Baba de Moça para Bolos

Ingredientes

- 3 gemas
- 250 g de açúcar
- 1 garrafinha de leite de coco (200 mL)
- 200 mL de água

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes, exceto o açúcar, no liqüidificador. Despeje numa panela com o açúcar e mexa bem, deixando descansar por 10 minutos. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até ferver. Se talhar (ou cortar) bata no liqüidificador. Sirva em temperatura ambiente. Pode congelar.

Minestra Picante

Ingredientes

- 300 g de músculo em pedaços
- 2 cenouras grandes raladas
- 300 g de mandioquinha em pedacinhos
- 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
- 1 cebola grande em anéis
- 3 dentes de alho
- 2 talos de salsão sem as folhas e fatiado bem fino
- 1, 5 L de água fervente
- 1 xícara (chá) de massa para sopa (se não tiver, pode ser espaguete em pedaços de no máximo 3 cm)
- 1 cálice de conhaque
- sal e pimenta-do-reino moída à gosto

Modo de Preparo

Tempere o músculo com sal e frite em azeite. Quando o músculo estiver bem dourado, regue com conhaque. Espere ferver e jogue a cebola, o alho e o gengibre. Quando a cebola estiver amolecida, coloque a água e o restante dos ingredientes, menos o macarrão. Tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto. Deixe cozinhar tudo por cerca de 30 minutos, acrescentando a massa nos últimos 10 minutos.

Compota de Cenoura com Gengibre

Ingredientes

1 kg de cenoura ralada
1 1/2 litro de laranja
2 colheres de sopa de raspa de limão
2 xícaras de adoçante granular
1/2 gengibre cortado em pedaços grandes

Modo de Preparo

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo para cozinhar por aproximadamente 1 hora e se necessário vá acrescentando mais suco até que fique na consistência de doce em calda. Conservar em vidro esterilizado em ambiente com pouca luz.

Sopa de Inhame

Ingredientes

- 1 kg de inhame com casca
- 1 copo de leite fervido
- 2 copos de caldo de galinha, em cubos
- óleo de girassol, ou manteiga, ou margarina para refogar
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- cheiro-verde, bem picado, para decorar e aromatizar

Modo de Preparo

Descasque e cozinhe o inhame em água e sal. Quando o inhame estiver macio, passe pelo espremedor de batatas. Refogue a cebola e o alho, em óleo, ou manteiga, pré aquecidos. Coloque o leite e o caldo de galinha na panela. Quando os caldos ferverem, coloque o inhame espremido e a
pimenta do reino, a gosto. Se necessário, acerte o sal. Deixe ferver, e sirva quente, decorado com o cheiro verde.

Dica: No lugar do inhame, pode ser usado o cará, ou a batata doce. Caso queira a sopa mais cremosa, ou mais rala, varie a quantidade de caldo de galinha.

Suflê Rápido de Cebola

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de leite
- 3 ovos inteiros
- 1 cebola grande cortada
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar ao forno em forma pequena, untada e enfarinhada.

Rúculas, espinafres, ervilhas e brócolis...

Como é bonito ver legumes e verduras fresquinhas após a higenização. Dá vontade de começar a cozinhar e temperar...