Crepe em Chamas

Ingredientes para a massa:

- 200ml de leite
- 250g de farinha de trigo
- 50g de manteiga em avelã
- 1 pitada de sal
- 15g de açúcar
- 3 ovos

Modo de preparo:

Em uma pequena tigela coloque a farinha, o sal e o açúcar. Misture bem lentamente, com uma colher de pau. Acrescente o leite. Dê uma leve batida nos ovos e acrescente à massa. Por último, prepare a manteiga em avelã deixando-a reduzir em uma frigideira até ficar moreninha. Acrescente à massa. Unte um frigideira pequena e leve ao fogo formando pequenos discos, bem finos, que são os crepes. Reserve.

Ingredientes recheio:

- 50g de morango
- 2 kiwis
- 1/3 de uma manga
- 1/2 maçã
- 100g de açúcar
- 1 fava de baunilha

Modo de preparo:

Todas as frutas devem estar descascadas e cortadas em pequenos cubos. Em uma pequena panela faça um caramelo. É só dissolver o açúcar puro, não espere levantar fervura, ficou moreno já está bom. Misturar as frutas. Deixe cozinhar até que forme uma calda, mais ou menos 2-3 minutos. Corte a baunilha ao meio e acrescente neste recheio. Deixe esfriar.

Montagem:

Dobre os discos em formato de funil. Pela parte mais aberta recheie com com a calda de frutas. Para cada pessoas sirva dois crepes, formando, no prato, uma gravata borboleta. Sirva com uma bola de sorvete no centro.

Para flambar:

Pegue o prato que foi utilizado para montar os crepes e coloque sobre um prato maior. Pingue nas laterais uma quantidade bem pequena de álcool e coloque fogo. Faça este procedimento somente na hora de servir. Tome muito cuidado para não causar um acidente.

Waffle Doce

Ingredientes

3 ovos
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de maizena
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de chá de óleo
1 1/2 xícara de chá de leite
1 colher de café de baunilha

Modo de Preparo

Esquente o grill por 10 min. Bata as claras em neve e reserve. Em uma tigela misture a maizena, a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Adicione o óleo, o leite,
as gemas e a baunilha. Bata bem até que a massa fique bem fofa. Em seguida incorpore - aos poucos - as claras. Unte as chapas e espalhe a mistura.

Rendimento: 12 waffles

Creme de Melão Frio

Ingredientes

- 1/2 melão em pedaços
- açúcar a gosto
- pedacinhos de tender a gosto

Modo de Preparo

No liqüidificador, bata o melão com açúcar a gosto e um pouquinho de água, até obter um creme. Leve à geladeira por alguns minutos. Despeje em tacinhas e salpique com pedacinhos de tender. Sirva em seguida.

Tortilla de Batata à Espanhola

- 3 batatas médias
- 3 ovos
- 6 colheres (sopa) azeite
- 2 colheres (sopa) água
- Sal, orégano

Descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas, aqueça o azeite na frigideira anti-aderente (não muito quente) disponha as rodelas de batatas até cobrir o fundo da frigideira, salpique sal e óregano a gosto, coloque a água e tampe a frigideira, não deixe fritar e sim ficarem "cozidas". Bata os ovos como para omelete, coloque sal e orégano a gosto. Despeje os ovos por cima das batatas, tampe a frigideira e deixe em fogo baixo.Quando estiver dourado em baixo e cozido por cima, vire-a em um prato raso e coloque novamente na frigideira para dourar do outro lado.

DICA: Se gostar de cebolas, corte rodelas e coloque por cima das batatas e depois despeje os ovos. É uma delícia!

Tortilha de Patatas com Chorizo

Ingredientes

- 500 g de batatas
- 1 cebola à juliana
- 100 g de chorizo picado (tipo de salame)
- 3 ovos
- sal
- azeite o suficiente

Modo de Preparo

Descasque as batatas e corte em pedaços irregulares. Coloque abundante azeite em uma frigideira alta e deixe esquentar. Junte as batatas e frite um pouco. Adicione a cebola. Continue a fritar até as batatas e as cebolas ficarem macias e levemente douradas. Retire do óleo com auxílio de uma escumadeira (para escorrer o azeite). Numa tigela, bata levemente os ovos. Tempere com sal a gosto. Adicione o chorizo e as batatas com cebola. Se necessário, junte mais sal. Misture bem. Em outra frigideira, coloque um pouco do azeite da fritura das batatas. Deixe esquentar levemente e junte a mistura da tortilha. Espere dourar de um lado, vire (com ajuda de um prato) e doure do outro lado. Se desejar, sirva com um pouco de molho de tomate.

CREMA CATALANA

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1 lt de leite
casca de 1 limão
2 pauzinhos de canela
8 gemas
200 gr de açúcar

Ferva o leite com a casca de limão e a canela. Esfrie e passe por uma peneira. Bata as gemas com o açúcar e junte um pouco de leite. Acrescente as gemas ao leite restante e cozinhe em fogo brando. Quando o leite recomeçar a ferver tire do fogo e mexa vigorosamente até engrossar. Coloque nas tigelas e reserve na geladeira. Na hora de servir, polvilhe com açúcar e caramelize. Sirva imediatamente.

1º Boletim Parcial do TOP BLOG - Cozinha do Chef dentro do TOP 30

Canja de Galinha

Ingredientes

- 200 g peito de frango desfiado
- 2 xícaras de chá arroz cru lavado
- 2 cenouras médias raladas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 cebola picada
- cheiro verde, sal e pimenta a gosto
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de curry
- 2 litro de água
- 1 copo de suco de cenoura

Modo de Preparo

Refogue em 2 colheres de manteiga, o alho, a cebola, o caldo de galinha, o curry, o frango desfiado, a cenoura ralada e o arroz. Após 5 min acrescente a água e deixe cozinhar por 20 min. Quando o arroz estiver no ponto, acrescente o caldo de cenoura, o cheiro verde e a pimenta.

Dica

Se você não gostar de curry ou caril, não precisa utilizar. Esse é o tipo de tempero é uma mistura de especiarias muito utilizado na culinária de países como Índia e Tailândia. Esse condimento é feito à base de pó amarelo de açafrão-da-índia, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela.

Sopa de Cogumelos

Ingredientes:

- 1 porção de sopa
- 1 colher de sopa de salsa picada

Para a base:

- 2 pacotes de cogumelos congelados
- ½ concha de azeite com alho
- 1 cebola picada
- 6 conchas de caldo de carne
- 1 pote de requeijão light
- sal a gosto

Para decorar:

- 1 colher de ciboulette

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o azeite com alho e deixe esquentar. Acrescente os cogumelos e deixe fritar por 5 minutos. Junte o caldo e deixe cozinhar por 10 minutos. Tempere com o sal e junte o requeijão, passe no liqüidificador. Para servir, adicione a ciboulette.

Sopa Fácil de Feijão com Bacon

Ingredientes:

- 4 xícaras de chá de feijão cozido
- 1 1/2 copo de macarrão para sopa de tamanho pequeno
- 2 colheres de sopa de bacon picadinho
- 1 folha de louro

Modo de Preparo:

Bata o feijão já cozido no liqüidificador. Se estiver com pouco caldo, acrescente um pouco de água para bater melhor. Passe esta mistura na peneira. Em uma panela de pressão, frite o bacon e por cima dele despeje o caldo. Acrescente água até dar consistência de sopa (não muito rala). Espere ferver e coloque o macarrão e o louro, deixe 5 minutos com o fogo aceso e depois apague o fogo e tampe a panela de pressão por mais uns 15 minutos. Esta estratégia faz com que o macarrão cozinhe sem o caldo ferver e engrossar muito.O macarrão deve ser pequeno para facilitar o cozimento. Você pode pôr couve fatiada e batata, se quiser.

Sopa Creme de Abóbora

Ingredientes

- 1/2 Kg de abóbora
- 100 g de couve picada
- 3 cenouras médias cortadas em rodelas
- 3 batatas médias cortadas em pedaços pequenos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 l de água
- 250 ml de leite
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de maizena
- sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a abóbora em 1 1/2 l de água. Depois de cozida, bata no liquidificador com a água do cozimento. Reserve. Refogue, o azeite, a cebola, o alho e o sal, adicionando o caldo de abóbora. Mexa bem e acrescente a batata, a cenoura, a couve e 1/2 L de água, deixe ferver até o ponto de cozimento. Desligue o fogo e acrescente a maisena já dissolvida no leite frio. Mexa bem, deixando ferver até engrossar.

Dica

Sirva com torradas.Para decorara pode ser utilizado a semente da abóbora.

Sopa Creme de Beterraba Light

Ingredientes

- 2 xícaras de beterraba cozida picada
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras de caldo de frango desengordurado
- 1/2 cebola picada
- 1 xícara de leite desnatado
- 1 pedaço de pimenta vermelha
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela o caldo, a cebola picada, a pimenta vermelha e a noz-moscada ralada e deixe ferver aproximadamente por 5 minutos. Acrescente a beterraba e dissolva a farinha no leite e junte ao caldo, mexendo sempre. Bata no liquidificador. Aqueça e sirva quente.

Dicas

Fica uma delícia servir com torradinha feita com alho.

Sopa Fria de Pepino

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de pepino picado com casca
- 1 colher (sopa) de salsa picada (opcional)
- 1 copo de iogurte natural desnatado
- suco de 1 limão
- sal à gosto
- 3 folhas de hortelã fresca (opcional)

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Sirva em seguida.

Análise Nutricional

Número de porções: 1.0
Peso por porção: 530.0 g

Valor nutricional e calórico por porção
Total
Calorias 137 kcal
Carboidratos 20.28 g
Proteínas 12.46 g
Lipídios 2.37 g

Sopa Laranja

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de margarina light
- 6 cenouras picadas
- 1 cebola picada
- 1/2 talo de salsão picado
- 1/2 l de água
- 1/2 l de suco de laranja
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Refogue na margarina derretida, as cenouras, a cebola e o salsão. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque a água e deixe os legumes cozinharem por aproximadamente 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois, bata tudo no liquidificador até formar um creme liso. Volte à panela e junte o suco de laranja. Esquente e sirva a seguir.

Dica

Essa sopa é ideal para servir quente ou fria. Ideal para o verão e inverno.

Bolo de Figos

Essa receita eu comi a pouco tempo na casa de um amigo que tem paixão pela culinária. Gostei tanto e pedi tanto a receita que ele me deu e deixou postar no blog. Assim que fizer novamente vou postar umas fotos bem bacanas da textura desse bolo fantástico.

Meus agradecimentos aos Fabinho Moreira.



Ingredientes

1/2 k de figos picados
1/2 k de nozes sem casca picadas
3 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
250g de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
4 xícaras de chá de azeite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de essência de baunilha

Modo de Preparo

Misture os figos com as nozes. Reserve. Bata os ovos até ficarem esbranquiçados. Adicione o açúcar e continue batendo. Acrescente o leite, o óleo e a baunilha. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento e misture lentamente. Despeje as frutas sobre a massa e misture. Despeje em dois refratários para bolo, tipo inglês, untados e polvilhados com farinha de rosca torrada. Leve ao microondas em Potência Alta por 10 minutos para cada bolo. Deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar. Decore com chantilly e nozes.

Creme de Tomate com Queijo

- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande e picada
- 8 tomates picados com pele e semente, firme e bastante vermelho
- 1 talo de alho poró
- 8 cravos (espetar os cravos no alho poró)
- 2 xícaras de chá de água
- 2 ramos de manjericão
- ervas aromáticas diversas (colocar amarradas para depois retirar)
- sal e orégano à gosto
- 2 xícaras de chá de leite
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 200 g de catupiry ou requeijão cremoso

Fritar a cebola no azeite e colocar os tomates, o alho poró, a água, o manjericão, as ervas aromáticas, o sal e o orégano. Deixar no fogo até formar um tipo de molho tomate. Tirar o manjericão e as ervas aromáticas, liquidificar tudo e peneirar. Levar novamente ao fogo e jogar a farinha diluída no leite e por último o catupiry ou o requeijão cremoso.

Análise Nutricional

Número de porções: 20.0
Peso por porção: 70.0 g

Valor nutricional e calórico por porção

Calorias 81 kcal
Carboidratos 7.72 g
Proteínas 2.83 g
Lipídios 4.41 g

Azeite Cremoso Colorido

Pessoas,

Esse azeite fica uma delícia. Adoro utilizá-lo em saladas, legumes... Utilize a imaginação! Bem fácil de fazer. Faça e depois me diga como ficou. Ok?



Ingredientes

200g de beterraba
1 lata de azeite
1 dente de alho
sal
1 ramo de alecrim

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o azeite com o alecrim e o alho para aquecer por aproximadamente 10 minutos. Cozinhe a beterraba e leve ao liquidificador para formar uma pasta e em seguida acrescente o azeite e vá batendo até que fique todo incorporado. Envase e use em saladas, grelhados e legumes.

Paprika Schnitzel

Ingredientes:

4 bifes de alcatra com 0,5 cm de espessura (tipo escalopes)
2 colheres de sopa de suco de limão
Farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de cebola picadinha
1 xícara de chá de creme de leite fresco
Sal
Pimanta-do-reino
2 colheres de chá de páprica doce.

Modo de preparo:

Deixe os bifes tomarem gosto no limão por 30 minutos; enxugue bem os bifes e passe-os na farinha, envolvendo bem. Aqueça bem 1 colher da manteiga e frite a cebola até dourar.
Derreta o restante da manteiga à parte e frite rapidamente os bife, tempere com sal e pimenta.
Coloque todos na frigideira e por cima espalhe a cebola, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
Misture o creme de leite com sal, pimenta e páprica, despeje sobre os bifes e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do fogo e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

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Maxixe Refogado

Ingredientes

1/2 kg de maxixe
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto

Modo de preparo

Raspe os maxixes e corte-os em rodelas. Pique a cebola e o alho e refogue-os no óleo Quando estiverem dourados, acrescente o maxixe, o sal e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Se for necessário, acrescente um pouco de água.