Sopa beterraba

Ingredientes:

- 1 kg de beterraba;
- 1 cebola picadinha;
- 1/2 litro de leite;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de maisena;
- 1 litro de água;
- Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Cozinhe a beterraba na água. Depois bata no liquidificador com a cebola e leve ao fogo, deixando-a ferver. Acrescente o leite e a manteiga, a maizena e o sal. Deixe engrossar e ficar com a consistência de um creme.

Purê de batata com cebolinha e salsinha

Ingredientes:

- 1 receita básica de purê de batatas;
- 1 caule de cebolinha picado;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- Salsinha picada;
- Gotinhas de limão;
- 1 pitada de pimenta malagueta.

Modo de Preparo:

Numa panela, refogue a cebolinha no azeite. Adicione o purê, a salsinha, o limão e a pimenta, misturando bem.

Porções: 6 unidades
Calorias: 150 Cal por porção

Carne de panela com molho de laranja

Ingredientes:

1 kg de patinho sem gordura
6 colheres (sopa) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de raspas de laranja
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de cominho
200 g de champignon em lâminas
1 cebola média em rodelas finas
4 colheres (sopa) de água
1 e 1/2 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Modo de Preparo:

Corte a carne em cubinhos e coloque num refratário grande. Misture o suco de laranja, o molho de soja, as raspas de laranja, o sal, a pimenta e o cominho. Despeje sobre a carne, misture bem, junte o champignon, a cebola e torne a misturar. Tampe e leve ao microondas em potência média por cerca de 20 minutos, ou até que a carne esteje macia. Mexa a cada 3 minutos. Retire do forno, coe o molho que se formou e deixe descansar por 8 minutos tampada com papel alumínio. Misture a água, a maisena, o açúcar e 1 xícara (chá) do molho da carne, misture bem e leve ao microondas em potência alta por 2 a 3 minutos para engrossar, mexendo a cada 1 minuto. Despeje o molho sobre a carne e sirva.

Tempo de preparo: 50 min.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 340 Cal por porção

Suco cítrico com agrião e germe de trigo

Ingredientes:

- 1 (sopa) de açúcar mascavo;
- 1 (sopa) de germe de trigo;
- 1 (chá) de agrião;
- 250 ml de suco de tangerina;
- ½ laranja média sem casca.

Preparo:

Retirar o excesso de bagaço de ½ laranja média sem casca e sem sementes e cortar em cubos. Bater a laranja no liquidificador com 250 ml de suco de tangerina, 1 xícara (chá) de agrião limpo e picado, 1 colher (sopa) de germe de trigo e 1 colher (sopa) de açúcar mascavo por 1 minuto, ou até ficar uma mistura homogênea. Servir bem gelado.

Torta alemã

Ingredientes:

Recheio

2 latas (300ml) de creme de leite sem soro
1 copo de açúcar
3 gemas sem pele (peneiradas)
200g de manteiga sem sal
1 1/2 pacotes de biscoito maizena ou maria

Cobertura

1 caixinha de creme de leite
200g de chocolate meio-amargo

Modo de preparo:

Recheio

Separar o soro das 2 latas de creme de leite. Não jogar fora o soro, ele será utilizado para molhar os biscoitos.Bater bem a manteiga com as gemas e o açúcar com o auxílio de uma batedeira, por aproximadamente 15 minutos. Quando a massa estiver bem esbranquiçada e homogênea, acrescente 2 das latas de creme de leite sem o soro e mexa delicadamente com uma colher até que a massa fique homogênea, sem bater. Forrar uma fôrma de aro removível (25cm de diâmetro) com papel alumínio, com o lado fosco voltado para cima, ou seja, a torta ficará em contato com o lado fosco do papel alumínio.

Forrar o fundo e a lateral da fôrma com biscoitos molhados no soro do creme de leite.
Fazer uma camada com metade do creme à base de manteiga.
Fazer uma camada com biscoitos molhados no soro.
Fazer uma camada com a metade restante do creme à base de manteiga.
Fazer uma última camada com biscoitos molhados no soro.
Levar à geladeira até que fique firme. Desenformá-la.

Cobertura

Levar ao fogo, em banho-maria, a barra de chocolate meio amargo até que derreta completamente. Acrescentar a caixinha de creme de leite e misturar até que fique bem homogênea. Cobrir a torta com esse creme de chocolate. Levar à geladeira e quando estiver firme, é só servir.


DICA: Para retirar o soro do creme de leite, basta você colocar a lata para gelar e na hora de abrir, abra a lata de cabeça para baixo. Assim o soro vai ficar separado do creme.

Chester ao Molho de Marcujá

Ingredientes:

01 Ave Chester

01 xícara (chá) de suco de maracujá
01 xícara (chá) de água
01 colher (chá) canela em pó
01 colher (sopa) de molho de soja - shoyo
01 colher (sopa) de glucose de milho “karo”
02 colheres (sopa) de gergelim
01 colher (sopa) de manteiga
01 maracujá, salsa crespa e flores de tomate para decorar

Modo de Preparo:

Descongele a ave conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.Misture o suco de maracujá, a água, a canela em pó, o molho de soja e regue sobre a ave. Besunte a ave com a manteiga e leve para assar em forno a 200° C por aproximadamente 02 horas coberto com papel alumínio. Retire o papel e deixe dourar por aproximadamente 20 minutos.
Retire a ave do forno, pincele o karo e polvilhe o gergelim. Leve-a ao forno novamente por aproximadamente 10 minutos. Decore com o maracujá cortado ao meio, a salsa crespa e as flores de tomate.

Rendimento: 6 a 8 Porções

Arroz à grega

3 xícaras de arroz
6 xícaras de água
1 caixa de passas
Queijo parmesão ralado
Manteiga
Óleo
Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura
Sal

Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo. Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido. Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar. Aí, então, retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto. À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e aí frite as passas. Jogue, em seguida, em uma terrina grande. Junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola - cortados em pequenos pedaços - a salsa e o parmesão. Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente.
Sirva com Camarão à grega e Molho tártaro.

Bacalhau de Natal

Ingredientes:

2 dentes de alho
50 g de amêndoas
2 cebolas
600 g de bacalhau
louro
salsa
8 colheres de sopa de maionese
3 ovos
125 g de purê de batatas
1 pimentão
1/2 copo de azeite
1 e 1/2 copo de leite

Modo de Preparo:

Retire o excesso de sal do bacalhau e coloque-o no leite. Refogue as cebolas cortadas em meias luas juntamente com o alho e pimentão em tiras em ¼ de azeite. Coloque o louro e a salsa. Coloque o bacalhau sobre o restante do azeite e cozinhe. Junte ao bacalhau o refogado inicial e leve ao forno. Após cozinhar decore com o purê de batatas e ovos cozidos picados juntamente com amêndoas laminadas. Retorne ao forno para dourar e sirva com azeitonas a gosto.

Galinha Recheada de Natal

Ingredientes:

• 1 galinha grande
• alho
• cebola
• louro
• sal
• Vinho branco

Tempero:

• sal
• pimenta
• Vinho do Porto
• suco de limão

Recheio:

• chouriço
• miúdos
• pão
• azeitonas
• massa de tomate
• alho
• cebola
• 4 colheres de sopa de azeite
• 30 g de margarina

Leve a galinha à panela apenas para levantar fervura. Depois de morna banhe com os temperos. Para preparar o recheio, corte o chouriço e os miúdos em pedaços, molhe o pão no leite fervido. Junte tudo. Refogue na margarina com cebola, alho tomate, azeite. Quando a cebola estiver dourada junte a massa de pão e carnes. Coloque tudo dentro da galinha e leve ao forno regado com vinho branco em pedacinhos de manteiga.

Trufas Natalinas

Ingredientes

- 1 lata de creme de leite
- 1 kg de chocolate ao leite (ou meio amargo)
- 1 colher (sopa) de rum
- 1/4 copo (65 ml) de bebida seca
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de essência de panetone
- 200 g de frutas secas picadas (do seu gosto)

Modo de Preparo

Coloque o creme de leite em banho-maria. Deixe a água ferver e acrescente o chocolate picado. Assim que derreter, adicione os ingredientes restantes, deixe esfriar e leve ao congelador por 2 horas, no mínimo. Misture a essência e as frutas secas picadas com a massa. Faça bolinhas, dê banho de chocolate e leve à geladeira para endurecer até formar a casquinha de chocolate.

Azeitona recheada

Ingredientes:

200 g de manteiga
2 gemas
4 colheres de sopa de leite
1 1/2 xícara de farinha de trigo(até soltar das mãos)
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
50 azeitonas

Retire os caroços das azeitonas e recheie cada uma com um pedaço de queijo prato ou de cuia. Cubra as azeitonas com a massa feita com os ingredientes acima. Enrole-as em forma de croquetes, passe-as na clara e, em seguida, no queijo parmesão. Leve ao forno para assar.

FUNDOS DE ALCACHOFRA COM PATÊ DE QUEIJO

Ingredientes:

500 g de fundos de alcachofra congelados
2 xícaras (chá) de queijo tipo cottage sem o soro
1 colher (sopa) de cebola ralada
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de requeijão light
Óleo para untar
4 colheres (chá) de farinha de rosca integral feita com torrada
Folhas frescas de eucalipto ou folhas de alcachofra para decorar.

Modo de preparo:

Coloque os fundos de alcachofra em uma panela com água fervente, deixe por 2 minutos, escorra, seque um a um com um guardanapo de pano e reserve.
A seguir, coloque em uma vasilha queijo, cebola, pimenta, sal, requeijão nesta ordem e misture bem até obter um creme homogêneo.
Unte com óleo uma assadeira de tamanho médio, disponha os fundos de alcachofra um ao lado do outro deixando uma distância de 2 centímetros entre eles.
Recheie cada fundo de alcachofra com o creme, polvilhe com farinha de rosca e leve para assar em forno médio por 20 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva em prato redondo, decorando com folhas frescas de eucalipto ou com folhas de alcachofra.

Arroz italiano

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz cru
250 g de queijo mussarela
1 lata de purê de tomates
100 g de toicinho defumado em fatias
1 cebola grande cortada em rodelas finas
100 g de queijo parmesão ralado
3 berinjelas cortadas em rodelas finas e fritas na gordura
1 colher de sopa de molho de pimenta Cica
1 1/2 xícara de água
Sal a gosto

Molho

Coloque um pouco de oléo numa panela, acrescente o toicinho, a cebola, o sal, o molho de pimenta, o purê de tomates e 1 1/2 xícara de água e deixe o molho cozinhar. Depois de pronto, reserve a metade e acrescente à outra 3 xícaras de água mais o arroz. Deixe cozinhar lentamente.

Arrumação do prato

Num pirex untado, coloque uma camada de arroz, as berinjelas fritas, o queijo mussarela, o molho reservado, metade do parmesão, outra camada de arroz e o restante do parmesão. Leve ao forno por 20 minutos.

Cogumelos Crocantes

6 porções - 130 calorias cada

Ingredientes:

- 2 xícaras de cogumelos frescos
- suco de limão
- 1 clara
- 2 colheres de sopa de iogurte desnatado
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Molho:

- O restante do pote de iogurte desnatado
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de catchup
- 4 colheres de sopa de ricota
- sal a gosto
- dill para polvilhar
- folhas verdes

Modo de preparo:

Lave bem os cogumelos e regue com o suco de limão.Bata a clara com o iogurte e passe os cogumelos. Empane-os com a farinha de rosca e o queijo parmesão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por cerca de 15 minutos ou até dourar. Retire e sirva com a salada verde e o molho. Para o molho, misture os ingredientes.

Frango ao molho de laranja

Ingredientes:

- 1kg de coxa ou sobrecoxa de frango;
- Suco de 1 limão;
- Suco de 3 laranhas;
- 1/2 cebola ralada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 pitada de páprica;
- Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Temperar o frango com o sal, a páprica, a cebola, o alho e o suco de limão. Colocar em uma vasilha, juntar o suco de laranha, cobrir e reservar por 1 hora (colocar na geladeira). Colocar em uma assadeira, cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio por 1 hora. Retirar o papel alumínio, aumentar o fogo e deixar por mais 20 minutos ou até dourar.

Porções: 8 unidades
Calorias: 150 Cal por porção

ENROLADINHO DE PEITO DE PERU

Ingredientes:

300 g peito de peru light
1 talo de salsão
2 maçãs ácidas verdes
2 xícaras (chá) de queijo cottage
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhinhas de hortelã.

Modo de preparo:

Corte salsão e maçãs em pequenos cubos, tempere com sal e pimenta-do-reino, junte queijo cottage e misture bem.
Espalhe a mistura nas fatias do peito de peru e enrole como um charuto.
Sirva gelado, decorado com folhinhas de hortelã.

PATÊ DE PIMENTÃO VERMELHO

Ingredientes:

500 g de pimentão vermelho
500 g de tomate
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de azeite
3 dentes de alho com casca
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de suco de limão
Pimenta do reino a gosto
Folhas de manjericão a gosto.

Modo de preparo:

Ligue o forno em temperatura média (180º C).
Lave os pimentões e os tomates, orte-os ao meio e despreze as sementes.
Corte os tomates ao meio, coloque tomates e pimentões em uma assadeira, regue com o óleo e asse por 30 minutos.
Acrescente os dentes de alho com casca e deixe assar por mais 30 minutos.
Deixe descansar por 10 minutos.
Retire a pele dos tomates, pimentões e dentes de alho, coloque no liquidificador, acrescente todos os ingredientes restantes e bata por 1 minuto ou até obter uma pasta homogênea.
Retire a pasta do liquidificador, coloque em um recipiente, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Peito de frango com molho de framboesa

Ingredientes:

4 filés de frango
2 colheres (chá) de gengibre picadinho
2 colheres (chá) de vinagre de maçã
1/3 de xícara (chá) de framboesa em conserva

Para decorar

framboesas frescas
galhos de hortelã

Modo de Preparo:

Coloque os filés lado a lado em um refratário retangular. Polvilhe com o gengibre, tampe e leve ao microondas por 8 a 10 minutos, em potência média. Vire-os na metade do tempo e, quando estiverem cozidos, retire-os do forno. Misture o vinagre com a framboesa e leve ao microondas em potência alta por 30 a 60 segundos. Arrume os filés em uma travessa, regue com o molho que se formou e decore com as framboesas e os galhos de hortelã.

Tempo de preparo: 12 min.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 200 Cal por porção

Antepasto Italiano

Ingredientes

- folhas como radichio, alface roxa, endívia e rúcula
- 2 fatias presunto defumado
- 1 fundo de alcachofra
- 1 fatia de queijo gorgonzola
- sardella
- 3 azeitonas verdes
- 1 fatia de torrada com alho
- sal e pimenta branca a gosto
- vinagre balsâmico

Modo de Preparo

O prato dispensa preparo. Somente finalização.

Finalização

Num dos cantos do prato intercale as folhas e finalize com a fatia de queijo. Distribua sobre o prato, as azeitonas, o presunto dobrado, o fundo de alcachofra recheado com a sardella e a torrada. Tempere com sal, pimenta branca e vinagre balsâmico. Sirva.

Dica

Para fazer a torrada você pode passar alho amassado em 1 fatia de pão italiano e salpicar com salsa. Leve ao forno para gratinar.

Alho Assado com Gorgonzola

Ingredientes:

- 6 cabeças de alho médias (320 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/4 de xícara de azeite (60 ml)
- 1/2 litro de caldo de galinha
- 1/4 de xícara de vinho branco
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 xícara de queijo gorgonzola esmagado
- 10 fatias de pão torrado

Modo de Preparo:

Tire a casca de cada dente de alho.Coloque os dentes de alho de molho na água e comece a descascar, será muito mais fácil. Coloque o alho numa forma refratária média e espalhe a manteiga por cima. Regue com o azeite. Coloque 1 xícara do caldo de galinha e o vinho na forma. Tempere com a pimenta do reino. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Leve para o forno. Adicione o caldo de galinha restante aos poucos para que a quantidade de molho na forma se mantenha sempre constante. Asse o alho até ficar bem macio (cerca de 1 hora). Acrescente o queijo e continue assando até que esteja quase derretido (cerca de 10 minutos). Sirva com as fatias de pão torradas.