Resultado da Enquete - O que eu desejo em 2010...

Paz - 43%
Saúde - 75%
Amor - 56%
Dinheiro - 75%
Emprego - 43%
Outros - 18%

Torta de Escarola

Ingredientes

Massa

2 1/2 copos (de requeijão) de farinha de trigo
2 ovos
100 g de queijo ralado
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de óleo
2 copos de leite

Recheio

1 pé grande de escarola (refogada)
200 g de mussarela ralada
5 tomates cortados em rodelas
1 cebola grande ralada
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto e orégano

Modo de preparo

Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Unte a assadeira com óleo e farinha de trigo, coloque metade da massa, depois o recheio, já refogado, e cubra com o restante da massa. Leve ao forno quente.

Pavê de Cereja

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
1 /2 xícara (chá) de vinho do Porto
1 lata de creme de leite
2 vidros de cerejas em calda
1 pacote de biscoitos champanhe (200g)
1/2 xícara (chá) de leite
Cerejas para decorar

Modo de preparo

Misture o açúcar com as gemas em uma tigela refratária funda. Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo com o batedor de arame até obter um creme leve e claro. Junte o vinho, aos poucos, e bata até ficar espumoso. Junte o creme de leite, retire do fogo e bata mais um pouco. Espalhe parte do creme no fundo de um recipiente refratário (16x26cm) e 1 vidro de cerejas picadas. Coloque metade dos biscoitos umedecidos com leite, espalhe mais uma camada de creme e cerejas. Coloque os biscoitos e as cerejas restantes. Alise bem a superfície e leve para gelar por cerca de 4 horas. Decore e sirva a seguir.

Torta de Coco

Ingredientes

Massa

3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de fermento
Leite

Recheio

1 litro de leite
3 colheres de amido de milho
Açúcar e baunilha a gosto
1 gema

Cobertura

1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado em flocos (100 g)

Modo de preparo

Massa

Misture todos os ingredientes e amasse bem. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma. Leve para assar.

Recheio

Misture tudo e leve ao fogo até obter um creme. Depois de frio, espalhe-o por cima da massa assada e, por cima do creme, espalhe coco ralado. Regue com leite condensado e leve ao forno para dourar.

Torta de Chocolate

Ingredientes

Massa

1 pacote de bolacha maisena
150 g de manteiga sem sal
40 g de chocolate em pó

Recheio

300 g de doce de leite

Chantilly

500 g de creme de leite sem soro
40 g de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Massa

Triture a bolacha, misture com o chocolate e depois ponha a manteiga. Amasse bem e espalhe na forma, base e laterais, com as mãos. Ponha na geladeira.

Chantilly

Bata o creme de leite com o açúcar por 2 minutos ou até adquirir a consistência desejada tomando cuidado para não virar manteiga.

Montagem

Monte seguindo a ordem: massa, recheio, chantilly e por último raspas de chocolate. Decore com bolachas e cerejas.

Pavê de Sorvete

Ingredientes

1 pacote de biscoito inglês
1/2 litro de sorvete de creme
500 ml de chantilly
100 g de frutas cristalizadas
100 g de amêndoas picadas e torradas

Calda

300 ml de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (café) de café solúvel
Licor a gosto

Modo de preparo

Forre o fundo de um refratário com biscoito inglês, molhe com a calda. Coloque uma camada de sorvete misturado com frutas cristalizadas e outra com chantilly misturado com amêndoas e vá alternando com biscoito, sorvete e chantilly. Leve ao freezer no mínimo 4 horas e retire alguns minutos antes de servir.

Decoração

Decore com chantilly a gosto.

Chantilly Ice Cream

Ingredientes

2 xícaras de chantilly
1 xícara de leite
1/2 xícara de açúcar
3 gemas batidas
1/4 de colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar vanile

Modo de preparo

Misture o leite, o açúcar, o sal e as gemas. Coloque a mistura numa panela e leve ao fogo em banho-maria. Mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar. Acrescente o açúcar vanile. Leve a mistura ao freezer, deixando-a por algum tempo, o suficiente para a massa ficar gelada. Retire, acrescente chantilly. Leve novamente ao freezer e deixe-a lá até adquirir a consistência desejada, cerca de 40 minutos. Antes de servir mexa bem a massa com uma colher.

Abacaxi Gelatinado

Ingredientes

6 folhas de gelatina sem sabor branca
12 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água quente
1 abacaxi grande

Modo de preparo

Deixe a gelatina de molho em 1/2 xícara de água fria. Depois misture com a água quente, deixando em repouso por cerca de 3 minutos. Bata a gelatina no liquidificador e guarde para futura utilização. Bata o abacaxi no liquidificador, passando depois pela peneira. Acrescente o abacaxi, o açúcar e a gelatina. Coloque a mistura numa forma e deixe no freezer por 3 horas. Bata novamente e coloque-a no freezer por mais cerca de 30 minutos e sirva.

Amareto

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
7 gemas
1 litro de leite
2 cálices de licor Amareto
1 xícara (chá) de amêndoas sem pele trituradas

Modo de preparo

Coloque as amêndoas de molho no licor de Amareto por uma hora e reserve. Bata as gemas e o açúcar com as amêndoas e o licor, até obter uma pasta homogênea. Ferva o leite, deixe esfriar um pouco e derrame-o sobre a mistura de gemas, açúcar e amêndoas, sempre mexendo. Leve ao fogo baixo e continue mexendo, não deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar, dando mexidas enérgicas de vez em quando. Depois de bem frio mexa novamente, coloque em taças e coloque no congelador até adquirir a consistência desejada

Amoras

Ingredientes

1 litro de água filtrada
2 xícaras de açúcar
2 claras
4 xícaras de amoras

Modo de preparo

Bata as claras em neve e guarde para futura utilização. Ferva a água e o açúcar até formar uma calda. Deixe esfriar. Bata as amoras no liquidificador, adicionando a calda. Acrescente as claras em neve. Coloque a mistura em formas de gelo. Leve ao freezer por cerca de duas horas. Bata a massa antes de servir.

Banana Caramelada

Ingredientes

Bananas carameladas
1 xícara de açúcar cristal
2 xícaras de bananas em rodelas
1/2 xícara de água

Para a massa

1 litro de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de glicose de milho
1/4 de xícara de conhaque brandy

Modo de preparo

Bananas

Coloque o açúcar numa panela, leve ao fogo e deixe caramelar. Acrescente a água e deixe ferver, até formar uma calda grossa. Coloque a banana e deixe ferver por mais 10 minutos. Reserve.

Massa

Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro por 3 minutos. Junte o leite condensado e a glicose de milho, batendo por 5 minutos. Leve ao freezer por 3 horas. Depois bata o sorvete na batedeira até formar um creme. Adicione a banana caramelada, misturando bem como auxilio de uma colher coloque a mistura em uma vasilha plástica e leve ao freezer, deixando-a lá até formar uma consistência cremosa.

Cereja

Ingredientes

1 lata de leite condensado
500 ml de creme de leite
1 taça de licor a gosto
1/2 litro de leite condensado
1 colher (sopa) rasa de maisena
1/2 xícara de cerejas picadas

Modo de preparo

Leve ao fogo o leite, o leite condensado e a maisena. Misture bem, deixando ferver até engrossar. Deixe esfriar. Bata o creme deleite e adicione o licor. Junte os preparos e as cerejas. Leve ao freezer por 4 horas. Antes de servir bata o sorvete.

Abacaxi Bonitão

Ingredientes

1 1/2 xícaras de açúcar
2 claras
2 copos de caldo de abacaxi
1 lata de creme de leite
1 copo de água

Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve. Junte o açúcar, a água e o caldo do abacaxi levando ao fogo até levantar a fervura. Retire e deixe esfriar. Acrescente as claras em neve. Bata tudo no liquidificador por três minutos. Adicione o creme de leite e bata por mais três minutos. Coloque o creme em vasilha plástica coberta com papel-alumínio. Deixe no freezer por duas horas. Desenforme e bata por mais cinco minutos. Volte a gelar. Repita a operação bater e gelar por mais duas vezes.

Resultado da Enquete - O que eu desejo em 2010...

Paz - 53%
Saúde - 63%
Amor - 52%
Dinheiro - 56%
Emprego - 36%
Outros - 21%

Arroz Simples light

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
- 5 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sobremesa) de tempero pronto

Modo de Preparo

Quando a água estiver fervendo, adicione o arroz e o tempero pronto. Diminua o fogo, e cozinhe, até secar toda a água (cerca de 20 minutos) deixe repousar, por 15 minutos, e sirva a seguir.

Arroz a grega light

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
- 5 xícaras (chá) de água
- 2 cenoura em cubos
- 25 vagens em pedaços pequenos
- 1/2 pimentão verde e 1/2 pimentão vermelho, bem picados (opcional)
- 1 colher (sopa) de tempero pronto, a gosto


Modo de Preparo

Ferva a água, com o tempero e os legumes. Quando a água estiver fervendo, adicione o arroz. Diminua o fogo, e cozinhe, até secar toda a água. (cerca de 20 minutos) deixe repousar, por 15 minutos, e sirva a seguir.

Arroz Primavera light

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
- 5 xícaras (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de milho verde congelado
- 1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
- 1/2 xícara (chá) de passas
- 1 colher (sobremesa) de tempero pronto

Modo de Preparo

Ferva a água, com o tempero e os legumes. Quando a água estiver fervendo, adicione o arroz. Diminua o fogo, e cozinhe, até secar toda a água. (cerca de 20 minutos) deixe repousar, por 15 minutos, e sirva a seguir.

Filé de Frango à Milanesa com Molho de Tomate

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

óleo ( para untar )
2 peitos de frango cortados em 8 filés (700 g)
1 colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
¼ de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
3 ovos ligeiramente batidos
½ colher (chá), de casca de limão ralada
¼ de xícara de manjericão picado
8 fatias de pão integral trituradas no processador

Para o molho

5 tomates pequenos (500 g) picados ou 500 g de tomates-cerejas cortados ao meio
½ xícara de coentro picado
4 colheres (sopa) cebola picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
½ pimenta dedo-de-moça pequena, picada
3 colheres de suco de limão
1 dente de alho amassado ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparo

• Preaqueça o forno a 180°C (médio). Unte assadeira média com o óleo.
• Tempere os filés com o sal e a pimenta-do-reino. Numa tigela média, misture o queijo o ovo, a casca e o manjericão. Passe os filés nessa mistura e depois no pão triturado, envolvendo bem.
• Leve ao forno pré-aquecido na assadeira até dourar dos dois lados e a cobertura ficar crocante (cerca de 15 min de cada). Prepare o molho: Numa panela, misture todos os ingredientes.Leve ao fogo brando até formar um molho suave.
• Retire os filés do forno, arrume numa travessa e sirva em seguida.

Filé de Frango à Paulista

- 1 kg de filé de frango sem pele
- 200 g de requeijão cremoso
- 200 g de maionese
- sal
- alho
- ervas aromáticas

Tempere os filés com sal, alho e as ervas. Coloque uma colher de sopa cheia de requeijão no centro, enrole no sentido da largura, arrume em um refratário. Passe maionese em cima dos filés e leve ao forno para assar.

Filé de Frango Empanado com Gergelim e Recheado com Gruyére

- 1 filé fino de peito de frango
- 20 g de queijo do tipo gruyére
- 2 folhas de manjericão
- farinha de trigo para polvilhar
- ovos para empanar
- farinha de rosca para polvilhar
- gergelim cru para empanar.

Passar o filé de frango na farinha de trigo e depois no ovo. Rechear com o queijo e as folhas de manjericão. Passar na farinha de rosca e, em seguida, rapidamente no ovo. Polvilhar com o gergelim. Leve para fritar.