Respondendo perguntas

Boa tarde Aline Frota do RJ e Vanessa costa da BA,

Recebi suas perguntas e como elas foram muito parecidas, vou responder de uma só vez.

Como comprar queijos?

Em algumas lojas especializadas se pode contar com a ajuda de funcionários com conhecimento, que dão boas sugestões. Mas quando você entra no supermercado e se depara com uma grande quantidade de queijos, a escolha pode ser mais complicada. Em caso de dúvida, procure experimentar o queijo antes de comprá-lo. Como acontece com outros produtos, verifique a data de validade, o aspecto e os cuidados com a temperatura à qual o queijo se encontra (o que pode alterar o processo de maturação).

Como conservar os quejos?

Preste atenção na temperatura e verifique sempre se o queijo mantém suas características durante o armazenamento. Os queijos de massa dura devem ser envolvidos individualmente em filme plástico ou papel-alumínio (neste caso, faça alguns furos com um garfo para que o queijo possa respirar) para que não ressequem. Os queijos de massa macia (brie e camembert) devem ser mantidos no próprio papel da embalagem, que já é especial para sua conservação, e guardados na geladeira (assim como os frescos e fundidos). Os que apresentam mofo interno (os azuis) devem ser envolvidos em papel-alumínio. Para conservar queijos duros por pouco tempo, deixe-os em uma queijeira (com base de madeira e tampa de vidro), que não feche hermeticamente, permitindo que os queijos respirem.

Espero ter ajudado!

Cornichons

Carla do Rio Grande do Norte,

Respondendo sua pergunta, Cornichons são aqueles pepinos pequenininhos que podemos encontrar em conserva e embandejados. Acredita-se que seja originário das regiões geladas do Himalaia e, por aqui, sua safra vai de dezembro a março.