sexta-feira, 26 de novembro de 2010

Refogado de Alho-Poró



Ingredientes

6 alho-poró
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de polpa de tomate
Algumas alcaparras
Sal

Modo de preparo

Prepare os alhos-porós, usando somente a parte branca. Limpe-os e corte-os em rodelas de aproximadamente 2 cm. Coloque o azeite numa frigideira e refogue os alhos-porós até murcharem. Acrescente a polpa de tomate e as alcaparras. Junte o sal (lembre-se de que as alcaparras são salgadas). Deixe cozinhar por alguns minutos para tomar gosto. Sirva acompanhado do purê da sua preferência.

Brownies da California



Ingredientes

- 6 colheres (sopa) de margarina sem sal
- 3/4 xícara Nescau
- 1/2 xícara chocolate em pó
- 1 1/4 xícara farinha
- 2 xícara açúcar
- 4 ovos
- 1 colheres (chá) sal
- 2 colheres (chá) extrato de baunilha
- 1 xícara de chocolate normal ou chocolate meio-amargo (picado em cubos
- 1 xícara de nozes picadas.

Modo de Preparo

Coloque tudo em uma vasilha e misture bem, até formar um creme uniforme. Despeje numa assadeira antiaderente e leve ao forno médio por 40 minutos. Experimente com um palito, em caso de dúvidas. O palito deve sair levemente úmido, quase seco. Se cortar enquanto ainda quente, vai parecer que está crua por dentro. Corte em quadrados ainda quente e sirva com uma bola de sorvete de creme,

Creme de Chocolate



Ingredientes:

2 copos de leite desnatado
1 gema
1 colher (sopa) de cacau
1 colher (sopa) de adoçante
1 colher (sopa) de maisena

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes (menos a gema) no liquidificador e leve ao fogo até engrossar.
Acrescente a gema e desligue o fogo. Coloque em taças, leve à geladeira.
Sirva frio...

Rende 4 porções.

Calorias: 47 cada porção.

Estou de volta!

Pessoas do meu blog! Como estão?

Estou de volta e agora para ficar. Tenho certeza que fará muito bem fazer o que gosto para superar minhas tristezas. Enfim... Vamos dar início aos trabalhos...

Abraços

Tabule Mediterrâneo

Ingredientes

- 2/3 xícara (chá) de trigo para kibe
- 8 cebolinhas verdes, cortadas em fatias bem finas
- 2 xícaras (chá) de salsa picada
- 1/2 xícara (chá) de hortelã em lascas
- 1/2 xícara (chá) de folhas de azedinha rasgadas
- 1 pepino japonês médio sem sementes, cortado em pedaços bem pequenos
- 3/4 colher (chá) de pimenta do reino
- 1/4 colher (chá) de pimenta vermelha
- 1/4 colher (chá) de pimenta da jamaica
- 1/4 colher (chá) de canela
- 1/4 colher (chá) de noz-moscada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- sal à gosto
- 3 tomates médios, sem pele e sem semente.

Modo de Preparo

Escolha o trigo e coloque-o em uma peneira bem fina para retirar a poeira.Em uma tigela, misture todas as ervas, o pepino, as especiarias, o azeite e o suco de limão. Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mão para retirar o excesso de umidade. Misture imediatamente este trigo com o conteúdo da tigela e tampar (isto permite que os grão do trigo inchem no molho de azeite). Junte sal e pimenta à gosto. Deixe a tigela, tampada, na geladeira de um dia para outro (no mínimo 8 h.). Na hora de servir, adicione os tomates picado e mais sal, se julgar necessário.

Sugo Fresco di Pomodori (Molho Fresco de Tomate)



Ingredientes

3 tomates médios-grandes, maduros, mas firmes, sem pele e sementes e picados fino
1 dente de alho grande, picado fino
Sal e pimenta-do-reino
1/3 – 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
1/4 de xícara (chá) de folhas frescas de manjericão picadas ou de salsa

Modo de Preparo

Numa tigela, junte o tomate, o alho, o sal e a pimenta. Despeje o azeite de oliva num fio e acrescente, mexendo, o manjericão. Para obter um molho mais homogêneo, bata todos os ingredientes no processador, exceto o manjericão. Coe o purê numa tigela e adicione o manjericão. (cerca de 2 xícaras de chá)

Gelatina de frutas

INGREDIENTES:

500g de frutas
4 pacotinhos de gelatina em pó sem sabor
1 gelatina de sabor, mas de cor clara
3 colheres de açúcar
3 xícaras de agua fria.

Frutas: melancia, carambola, pessego em calda, amoras, uva italia, uva roxa bem pequena, cerejas fruta ou em calda, framboesa e outras de sua preferencia

MODO DE PREPARO:

Primeiro selecione as frutas e corte em pedaços as maiores, lavando e colocando em um refratário.

Aos poucos coloque a gelatina em pó sem sabor em 1 xícara de agua fria, depois coloque a gelatina em banho-maria para dissolver, vai ficar bem grossa a calda da gelatina, mas é assim mesmo, reserve.

Rapidamente prepare a gelatina com sabor em uma vasilha separada e somente com 200ml de agua fervente.

Misture a gelatina sem sabor e a com sabor na vasilha que contem as 3 xicaras de agua fria e o açúcar, misturando bem todos os liquidos, então coloque tudo sobre as frutas e leve a geladeira por aproximadamente 4 hrs.

Para desenformar coloque a forma virada no prato em que será servido e no fundo da forma coloque um pano molhado em água quente que soltará a gelatina.

Cebola Recheada



Ingredientes

- 4 cebolas
- 1colheres (sopa) de manteiga
- 1 ovo cozido
- 1 lata de atum ou sardinha
- 1 tomate picado
- cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo

Com uma faca afiada corte as cebolas ao meio, no sentido do comprimento e retire a parte interna obtendo uma cavidade. Passe a manteiga e reserve. Misture os outros ingredientes com exceção do queijo ralado, fazendo um patê e recheie cada metade. Cubra com o queijo e leve ao forno bem quente para assar.

Gelado diet de manga



INGREDIENTES:

3 mangas picadas
Suco de 1 limão
2 xícaras (chá) água filtrada
1 xícara (chá) suco de manga concentrado sem açúcar
1/2 xícara (chá) adoçante para forno e fogão
2 claras em neve
Casquinhas de manga e folhas de hortelã para decorar

MODO DE PREPARO:

No liquidificador, bata os pedaços de manga com o suco de limão e a água.
Junte o suco concentrado, o adoçante e as claras em neve mexendo delicadamente, de baixo para cima.
Distribua a preparação em forminhas de gelo e leve ao congelador por 2 horas.
Retire e bata na batedeira até obter uma mistura cremosa.
Divida em 5 taças e leve novamente ao congelador ou freezer.
Sirva decorando com as cascas de manga e as folhas de hortelã.

Trufas light



INGREDIENTES:

1 embalagem de creme de soja (200g)
1 e 1/2 barra de chocolate ao leite picado (255g)
1 tablete de chocolate ao leite meio amargo picado (177g)
1/2 xícara de chá de cacau em pó

MODO DE PREPARO:

Junte o creme de soja e os chocolates em um refratário médio redondo, capacidade para 2 litros.

Leve ao fogo, em banho - maria, até o chocolate derreter por completo.

Retire do banho - maria e, misture até obter um creme homogêneo por completo.

Deixe esfriar na geladeira, por no mínimo 3 horas ou até ficar firme (textura que permita que a massa seja enrolada).

Pegue 1 colher (sopa) da massa de chocolate e, com as palmas das mãos, untadas com água ou margarina, enrole as trufas.

Passe - as no cacau em pó.

Mousse de ameixa light



Ingredientes:

1 e ½ xícaras de ameixa preta sem caroço, picada
2 colheres de (sopa) de adoçante culinário
1 lata de creme de leite light
3 claras

Modo de preparo:

Deixe a ameixa preta em água morna por cerca de 10 minutos. Reserve uma terça parte da ameixa e bata o restante no liquidificador com o creme de leite light. Bata as claras em neve e acrescente o adoçante aos poucos. Acrescente o creme de ameixa e as ameixas em pedaços delicadamente às claras em neve. Distribua em taças individuais e leve para gelar por cerca de 4 horas.

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Tomate seco com cogumelos

Uma boa sugestão para o dia-a-dia corrido ou para quem deseja comer comidas mais saudáveis.

Ingredientes

- 1/2 xícara de tomate seco
- 1 cebola picada
- 1 xícara de cogumelos picados
- 1 ou 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho picado
- cebolinha picada

Modo de Preparo

Derreta a manteiga e doure a cebola com o alho. Acrescente os cogumelos, o tomate seco e a cebolinha picada e deixe 2 minutos em fogo baixo.

Dicas

Esse prato é um ótimo acompanhamento para grelhados de carnes, frangos e aves. Lembrando que a manteiga pode ser substituída por zero colesterol que é mais saudável.

Abóbora menina recheada

Você conhece a abóbora menina? É aquela redondinha. Tenho certeza que você não encontrará dificuldade de comprar na sua cidade.

Ingredientes

- 1 abóbora menina
- 300g de carne moída
- 2 cenouras
- 1 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de purê de tomate
- 1 folha de louro
- polpa da abóbora
- azeitonas
- 2 ou 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- salsa picada a gosto
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Lave muito bem a abóbora e corte uma tampa ma parte de cima com o auxílio de uma faca grande. Cave a abóbora com uma colher de sobremesa, lembre de não cavar demais, para não perfurar o fundo ou os lados que não poderão ter furos. Polvilhe sal e reserve. Reserve também a polpa, que será usada no recheio.

Prepare o recheio

Refogue a carne com óleo e, quando estiver bem seca, junte a cebola e o alho. Frite, até que a cebola esteja dourada. Lembra da polpa da abóbora, coloque na panela junto com a carne e a cenoura picada bem miúda. Acrescente o purê de tomate e meia xícara de água. Junte a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por uns dez a quinze minutos. O ponto do cozimento será quando a cenoura estiver macia. Se as cenouras forem cortadas em pedaços grandes, o tempo de cozimento é maior. Não deixe o recheio muito seco, acrescente um pouquinho de água caso aconteça. Junte a salsa e as azeitonas por um minuto. Desligue o fogo e reserve.

Finalização

Recheie a abóbora com a carne e polvilhe o parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar. Sirva quente, acompanhada de uma boa salada folhas.

Dicas

O recheio pode ser de carne, frango ou usar algum ingrediente que vocês tenha na sua geladeira. É só usar a criatividade. Você pode fazer essa delícia com abobrinhas italianas.

Abóbora do Chef

Ingredientes

- 1 Kg de abóbora madura
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (chá) de óleo
- sal a gosto

Modo de Preparo

Descasque e pique a abóbora. Leve uma panela antiaderente ao fogo e deixe-a aquecer. Acrescente o óleo, a cebola fatiada e o alho picado. Refogue bem até a cebola ficar dourada. Sempre de atento para não deixar a cebola queimar. Junte a abóbora e mexa bem. Adicione o coentro, deixando reservadas umas duas colheres de chá. Deixe cozinhar por alguns minutos. Se juntar muita água, escorra um pouco, pois é importante que os pedaços fiquem inteiros, sem desmanchar. Acerte o sal a gosto. Quando a abóbora estiver macia, salpique o restante do coentro e tampe a panela, desligando o fogo. Deixe-a abafada por uns 5 minutos antes de servir.

Dica

Se você não gostar de coentro, pode usar outros temperos como a salsa e a cebolinha.

Tofu á Milanesa

Ingredientes

- 1 caixa de Tofu (queijo de soja)
- shoyu (molho de soja) a gosto
- sal a gosto
- curry a gosto(opcional)
- 2 ovos ligeiramente batidos
- farinha de trigo o suficiente (para empanar)
- farinha de rosca o suficiente (para empanar)

Modo de Preparo

Corte o tofu em fatias grandes ou em cubos. Tempere com sal e curry dos 2 lados. Coloque no shoyu e deixe descansar por alguns minutos. Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e sirva.

Tabule Sírio

- 3 pés de alface
- 4 tomates picados (sem sementes, em quadrados pequenos)
- 3 limões
- 1 cebola branca bem batidinha
- 2 maços de salsa bem batidinha
- 1 maço de cebolinha verde bem batidinha
- 1 maço de hortelã bem batidinha
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta síria ou pimenta do reino
- azeite a gosto
- 1 1/2 copo de trigo (deixar de molho na água por 30 minutos, lavar e passar pelo espremedor de batatas para secar bem)


Lavar todas as verduras enxugando as num pano de prato. Misturar o trigo, a cebolinha, a salsa, a hortelã, os tomates e um pé de alface fatiado bem fininho. Preparar à parte o tempero com limão, pimenta síria, sal e azeite. Colocar numa travessa rasa, guarnecida com as folhas inteiras de 2 pés de alface.

Purê de Couve-Flor e Tomate Gratinado



Ingredientes

1 couve flor de mais ou menos 1 kg
Sal
250 g de purê de tomate temperado
2 colheres (sopa) de manteiga
125 g de queijo Gruyére raiado

Modo de preparo

Lave a couve-flor e separe-a em buquês. Ponha-a para cozinhar em água com sal até que fique bem macia. Escorra a água e passe-a pelo processador de alimentos, transformando-a num purê. Numa panela, cozinhe por alguns minutos o purê de tomate com a manteiga, acrescente o purê de couve-flor e quase todo o queijo ralado. Coloque numa travessa refratária, polvilhe com o restante do queijo e leve ao forno para gratinar por uns 10 minutos.

Repolho Roxo Refogado



Ingredientes

1 repolho roxo pequeno
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena, ralada
3 cabecinhas de cravo-da-índia
1/2 copo de vinho branco
Sal

Modo de preparo

Corte o repolho em tirinhas bem finas. Coloque numa panela o azeite, a cebola, o cravo e deixe dourar. Acrescente o repolho e o vinho branco. Mexa e salgue a gosto. Deixe cozinhar lentamente em fogo baixo.


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