Torta alemã

Ingredientes:

Recheio

2 latas (300ml) de creme de leite sem soro
1 copo de açúcar
3 gemas sem pele (peneiradas)
200g de manteiga sem sal
1 1/2 pacotes de biscoito maizena ou maria

Cobertura

1 caixinha de creme de leite
200g de chocolate meio-amargo

Modo de preparo:

Recheio

Separar o soro das 2 latas de creme de leite. Não jogar fora o soro, ele será utilizado para molhar os biscoitos.Bater bem a manteiga com as gemas e o açúcar com o auxílio de uma batedeira, por aproximadamente 15 minutos. Quando a massa estiver bem esbranquiçada e homogênea, acrescente 2 das latas de creme de leite sem o soro e mexa delicadamente com uma colher até que a massa fique homogênea, sem bater. Forrar uma fôrma de aro removível (25cm de diâmetro) com papel alumínio, com o lado fosco voltado para cima, ou seja, a torta ficará em contato com o lado fosco do papel alumínio.

Forrar o fundo e a lateral da fôrma com biscoitos molhados no soro do creme de leite.
Fazer uma camada com metade do creme à base de manteiga.
Fazer uma camada com biscoitos molhados no soro.
Fazer uma camada com a metade restante do creme à base de manteiga.
Fazer uma última camada com biscoitos molhados no soro.
Levar à geladeira até que fique firme. Desenformá-la.

Cobertura

Levar ao fogo, em banho-maria, a barra de chocolate meio amargo até que derreta completamente. Acrescentar a caixinha de creme de leite e misturar até que fique bem homogênea. Cobrir a torta com esse creme de chocolate. Levar à geladeira e quando estiver firme, é só servir.


DICA: Para retirar o soro do creme de leite, basta você colocar a lata para gelar e na hora de abrir, abra a lata de cabeça para baixo. Assim o soro vai ficar separado do creme.

Chester ao Molho de Marcujá

Ingredientes:

01 Ave Chester

01 xícara (chá) de suco de maracujá
01 xícara (chá) de água
01 colher (chá) canela em pó
01 colher (sopa) de molho de soja - shoyo
01 colher (sopa) de glucose de milho “karo”
02 colheres (sopa) de gergelim
01 colher (sopa) de manteiga
01 maracujá, salsa crespa e flores de tomate para decorar

Modo de Preparo:

Descongele a ave conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.Misture o suco de maracujá, a água, a canela em pó, o molho de soja e regue sobre a ave. Besunte a ave com a manteiga e leve para assar em forno a 200° C por aproximadamente 02 horas coberto com papel alumínio. Retire o papel e deixe dourar por aproximadamente 20 minutos.
Retire a ave do forno, pincele o karo e polvilhe o gergelim. Leve-a ao forno novamente por aproximadamente 10 minutos. Decore com o maracujá cortado ao meio, a salsa crespa e as flores de tomate.

Rendimento: 6 a 8 Porções

Arroz à grega

3 xícaras de arroz
6 xícaras de água
1 caixa de passas
Queijo parmesão ralado
Manteiga
Óleo
Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura
Sal

Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo. Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido. Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar. Aí, então, retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto. À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e aí frite as passas. Jogue, em seguida, em uma terrina grande. Junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola - cortados em pequenos pedaços - a salsa e o parmesão. Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente.
Sirva com Camarão à grega e Molho tártaro.

Bacalhau de Natal

Ingredientes:

2 dentes de alho
50 g de amêndoas
2 cebolas
600 g de bacalhau
louro
salsa
8 colheres de sopa de maionese
3 ovos
125 g de purê de batatas
1 pimentão
1/2 copo de azeite
1 e 1/2 copo de leite

Modo de Preparo:

Retire o excesso de sal do bacalhau e coloque-o no leite. Refogue as cebolas cortadas em meias luas juntamente com o alho e pimentão em tiras em ¼ de azeite. Coloque o louro e a salsa. Coloque o bacalhau sobre o restante do azeite e cozinhe. Junte ao bacalhau o refogado inicial e leve ao forno. Após cozinhar decore com o purê de batatas e ovos cozidos picados juntamente com amêndoas laminadas. Retorne ao forno para dourar e sirva com azeitonas a gosto.

Galinha Recheada de Natal

Ingredientes:

• 1 galinha grande
• alho
• cebola
• louro
• sal
• Vinho branco

Tempero:

• sal
• pimenta
• Vinho do Porto
• suco de limão

Recheio:

• chouriço
• miúdos
• pão
• azeitonas
• massa de tomate
• alho
• cebola
• 4 colheres de sopa de azeite
• 30 g de margarina

Leve a galinha à panela apenas para levantar fervura. Depois de morna banhe com os temperos. Para preparar o recheio, corte o chouriço e os miúdos em pedaços, molhe o pão no leite fervido. Junte tudo. Refogue na margarina com cebola, alho tomate, azeite. Quando a cebola estiver dourada junte a massa de pão e carnes. Coloque tudo dentro da galinha e leve ao forno regado com vinho branco em pedacinhos de manteiga.

Trufas Natalinas

Ingredientes

- 1 lata de creme de leite
- 1 kg de chocolate ao leite (ou meio amargo)
- 1 colher (sopa) de rum
- 1/4 copo (65 ml) de bebida seca
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de essência de panetone
- 200 g de frutas secas picadas (do seu gosto)

Modo de Preparo

Coloque o creme de leite em banho-maria. Deixe a água ferver e acrescente o chocolate picado. Assim que derreter, adicione os ingredientes restantes, deixe esfriar e leve ao congelador por 2 horas, no mínimo. Misture a essência e as frutas secas picadas com a massa. Faça bolinhas, dê banho de chocolate e leve à geladeira para endurecer até formar a casquinha de chocolate.

Azeitona recheada

Ingredientes:

200 g de manteiga
2 gemas
4 colheres de sopa de leite
1 1/2 xícara de farinha de trigo(até soltar das mãos)
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
50 azeitonas

Retire os caroços das azeitonas e recheie cada uma com um pedaço de queijo prato ou de cuia. Cubra as azeitonas com a massa feita com os ingredientes acima. Enrole-as em forma de croquetes, passe-as na clara e, em seguida, no queijo parmesão. Leve ao forno para assar.

FUNDOS DE ALCACHOFRA COM PATÊ DE QUEIJO

Ingredientes:

500 g de fundos de alcachofra congelados
2 xícaras (chá) de queijo tipo cottage sem o soro
1 colher (sopa) de cebola ralada
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de requeijão light
Óleo para untar
4 colheres (chá) de farinha de rosca integral feita com torrada
Folhas frescas de eucalipto ou folhas de alcachofra para decorar.

Modo de preparo:

Coloque os fundos de alcachofra em uma panela com água fervente, deixe por 2 minutos, escorra, seque um a um com um guardanapo de pano e reserve.
A seguir, coloque em uma vasilha queijo, cebola, pimenta, sal, requeijão nesta ordem e misture bem até obter um creme homogêneo.
Unte com óleo uma assadeira de tamanho médio, disponha os fundos de alcachofra um ao lado do outro deixando uma distância de 2 centímetros entre eles.
Recheie cada fundo de alcachofra com o creme, polvilhe com farinha de rosca e leve para assar em forno médio por 20 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva em prato redondo, decorando com folhas frescas de eucalipto ou com folhas de alcachofra.

Arroz italiano

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz cru
250 g de queijo mussarela
1 lata de purê de tomates
100 g de toicinho defumado em fatias
1 cebola grande cortada em rodelas finas
100 g de queijo parmesão ralado
3 berinjelas cortadas em rodelas finas e fritas na gordura
1 colher de sopa de molho de pimenta Cica
1 1/2 xícara de água
Sal a gosto

Molho

Coloque um pouco de oléo numa panela, acrescente o toicinho, a cebola, o sal, o molho de pimenta, o purê de tomates e 1 1/2 xícara de água e deixe o molho cozinhar. Depois de pronto, reserve a metade e acrescente à outra 3 xícaras de água mais o arroz. Deixe cozinhar lentamente.

Arrumação do prato

Num pirex untado, coloque uma camada de arroz, as berinjelas fritas, o queijo mussarela, o molho reservado, metade do parmesão, outra camada de arroz e o restante do parmesão. Leve ao forno por 20 minutos.

Cogumelos Crocantes

6 porções - 130 calorias cada

Ingredientes:

- 2 xícaras de cogumelos frescos
- suco de limão
- 1 clara
- 2 colheres de sopa de iogurte desnatado
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Molho:

- O restante do pote de iogurte desnatado
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de catchup
- 4 colheres de sopa de ricota
- sal a gosto
- dill para polvilhar
- folhas verdes

Modo de preparo:

Lave bem os cogumelos e regue com o suco de limão.Bata a clara com o iogurte e passe os cogumelos. Empane-os com a farinha de rosca e o queijo parmesão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por cerca de 15 minutos ou até dourar. Retire e sirva com a salada verde e o molho. Para o molho, misture os ingredientes.

Frango ao molho de laranja

Ingredientes:

- 1kg de coxa ou sobrecoxa de frango;
- Suco de 1 limão;
- Suco de 3 laranhas;
- 1/2 cebola ralada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 pitada de páprica;
- Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Temperar o frango com o sal, a páprica, a cebola, o alho e o suco de limão. Colocar em uma vasilha, juntar o suco de laranha, cobrir e reservar por 1 hora (colocar na geladeira). Colocar em uma assadeira, cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio por 1 hora. Retirar o papel alumínio, aumentar o fogo e deixar por mais 20 minutos ou até dourar.

Porções: 8 unidades
Calorias: 150 Cal por porção

ENROLADINHO DE PEITO DE PERU

Ingredientes:

300 g peito de peru light
1 talo de salsão
2 maçãs ácidas verdes
2 xícaras (chá) de queijo cottage
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhinhas de hortelã.

Modo de preparo:

Corte salsão e maçãs em pequenos cubos, tempere com sal e pimenta-do-reino, junte queijo cottage e misture bem.
Espalhe a mistura nas fatias do peito de peru e enrole como um charuto.
Sirva gelado, decorado com folhinhas de hortelã.

PATÊ DE PIMENTÃO VERMELHO

Ingredientes:

500 g de pimentão vermelho
500 g de tomate
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de azeite
3 dentes de alho com casca
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de suco de limão
Pimenta do reino a gosto
Folhas de manjericão a gosto.

Modo de preparo:

Ligue o forno em temperatura média (180º C).
Lave os pimentões e os tomates, orte-os ao meio e despreze as sementes.
Corte os tomates ao meio, coloque tomates e pimentões em uma assadeira, regue com o óleo e asse por 30 minutos.
Acrescente os dentes de alho com casca e deixe assar por mais 30 minutos.
Deixe descansar por 10 minutos.
Retire a pele dos tomates, pimentões e dentes de alho, coloque no liquidificador, acrescente todos os ingredientes restantes e bata por 1 minuto ou até obter uma pasta homogênea.
Retire a pasta do liquidificador, coloque em um recipiente, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Peito de frango com molho de framboesa

Ingredientes:

4 filés de frango
2 colheres (chá) de gengibre picadinho
2 colheres (chá) de vinagre de maçã
1/3 de xícara (chá) de framboesa em conserva

Para decorar

framboesas frescas
galhos de hortelã

Modo de Preparo:

Coloque os filés lado a lado em um refratário retangular. Polvilhe com o gengibre, tampe e leve ao microondas por 8 a 10 minutos, em potência média. Vire-os na metade do tempo e, quando estiverem cozidos, retire-os do forno. Misture o vinagre com a framboesa e leve ao microondas em potência alta por 30 a 60 segundos. Arrume os filés em uma travessa, regue com o molho que se formou e decore com as framboesas e os galhos de hortelã.

Tempo de preparo: 12 min.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 200 Cal por porção

Antepasto Italiano

Ingredientes

- folhas como radichio, alface roxa, endívia e rúcula
- 2 fatias presunto defumado
- 1 fundo de alcachofra
- 1 fatia de queijo gorgonzola
- sardella
- 3 azeitonas verdes
- 1 fatia de torrada com alho
- sal e pimenta branca a gosto
- vinagre balsâmico

Modo de Preparo

O prato dispensa preparo. Somente finalização.

Finalização

Num dos cantos do prato intercale as folhas e finalize com a fatia de queijo. Distribua sobre o prato, as azeitonas, o presunto dobrado, o fundo de alcachofra recheado com a sardella e a torrada. Tempere com sal, pimenta branca e vinagre balsâmico. Sirva.

Dica

Para fazer a torrada você pode passar alho amassado em 1 fatia de pão italiano e salpicar com salsa. Leve ao forno para gratinar.

Alho Assado com Gorgonzola

Ingredientes:

- 6 cabeças de alho médias (320 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/4 de xícara de azeite (60 ml)
- 1/2 litro de caldo de galinha
- 1/4 de xícara de vinho branco
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 xícara de queijo gorgonzola esmagado
- 10 fatias de pão torrado

Modo de Preparo:

Tire a casca de cada dente de alho.Coloque os dentes de alho de molho na água e comece a descascar, será muito mais fácil. Coloque o alho numa forma refratária média e espalhe a manteiga por cima. Regue com o azeite. Coloque 1 xícara do caldo de galinha e o vinho na forma. Tempere com a pimenta do reino. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Leve para o forno. Adicione o caldo de galinha restante aos poucos para que a quantidade de molho na forma se mantenha sempre constante. Asse o alho até ficar bem macio (cerca de 1 hora). Acrescente o queijo e continue assando até que esteja quase derretido (cerca de 10 minutos). Sirva com as fatias de pão torradas.

Enrolado de palmito

INGREDIENTES:

1 lata de palmito
1 fatia de peito de peru, cortada um pouco mais grossa que de costume
Molho branco
Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Enrole cada palmito com uma fatia de peito de peru.

Coloque numa forma refratária.

Cubra com molho branco de caixinha ou feito em casa.

Adicione queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco e salada verde.

Filé de peixe com requeijão

Ingredientes:

- 1kg de filé de pescada ou linguado;
- suco de 2 limões;
- 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto temperado;
- 1 xícara (chá) de requeijão light;
- sal a gosto.

Modo de Preparo:

Tempere os filés de peixe com limão e sal. Coloque-os em uma travessa refratária e despeje, por cima, o molho de tomate. Cubra com o requeijão. Leve ao forno quente por 20 minutos.

Porções: 10 unidades
Calorias: 120 Cal por porção

Antepastos do chef

Ingredientes

- 2 berinjelas
- 2 abobrinhas
- 1 cabeça de alho
- azeitonas pretas
- tomates secos
- salsa
- hortelã
- 3 dentes de alho
- vinagre
- azeite
- sal

Modo de Preparo

Parte I: Corte as berinjelas em tiras e deixe de molho em água com vinagre por aproximadamente 10 minutos. Em uma panela, ferva a água e coloque um pouco de vinagre. Adicione a berinjela escorrida. Deixe por alguns minutos só para dar um leve fervor. Escorra muito bem, vale colocar um peso em cima dela para escorrer muito bem. Ponha em uma tigela, sal a gosto e adicione o alho. Pique algumas folhas de hortelã e junte à berinjela. Se desejar, coloque tiras de pimentão vermelho. Rege com bastante azeite de oliva.

Parte II: Fatie as abobrinhas em tamanho médio. Leve-as para dourar em panela antiaderente até ficar "al dente". A abobrinha fica sequinha e crocante. Em um pote pequeno, separe algumas azeitonas pretas, um pouquinho de alho e orégano fresco. Rege com azeite de oliva e reserve. Em um prato, coloque uma porção da berinjela curtida e ao redor, as abobrinhas. Junte as azeitonas reservadas. Rege com o azeite das azeitonas e sal a gosto. Decorar com os tomates secos.

Dica

Uma boa pedida para o prato e servir com torradas.

Armazenagem

Se desejar armazenar o antepasto de berinjela, coloque em um vidro, regado com azeite e um pingo de vinagre para aumentar um pouco a acidez. Tampe bem o vidro e leve em uma panela com água para ferver por 30 minutos. Pode guardar fora da geladeira.

Lembrando que é importante higienizar muito bem o pote com água fervente. Caso a tampa seja de ferro, verificar se não está enferrujada.

Pasta light de frango

INGREDIENTES:

200 g de ricota
150 g de peito de frango cozido e desfiado
1 copo de iogurte desnatado
Uma pitada de sal
Salsinha picada a gosto
1/2 cebola pequena picada
Noz - moscada ralada na hora
Pimenta - do - reino moída na hora

MODO DE PREPARO:

Bata a ricota e o frango no triturador, sem deixar virar uma pasta.

Acrescente o iogurte e todos os temperos.

Misture bem, e está pronto.

Guarde na geladeira e consuma em até 2 dias.

Filé de Frango ao Molho de Salsa

Ingredientes

4 filés de frango (cerca de 80 g cada)

1 dente de alho amassado

sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres de chá de margarina

1 xícara de café de vinho branco

1 xícara de café de água

1 colher de chá de amido de milho

4 colheres de sopa de salsa picadinha

Modo de Preparo

Tempere os filés com alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 20 minutos. Coloque numa frigideira uma colher de chá de margarina e frite dois deles. Coloque outra colher e frite mais dois, Misture o vinho, a água e o amido de milho e jogue na frigideira, juntamente com a salsa. Mexa bem e deixe engrossar, temperando com sal a gosto. Cubra os filés com o molho e sirva.

Peito de peru com farofa

Ingredientes:

- 1/2 cebola pequena picada;
- 1 dente de alho;
- 4 colheres (chá) de margarina;
- 1 ovo batido;
- 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido;
- 3/4 de xícara (chá) de farinha de mandioca torrada;
- Salsa picada;
- 350 g de peito de peru defumado e cortado em fatias finas;
- 1 colher (chá) de molho inglês;
- 1/4 de xícara (chá) de caldo de galinha.

Modo de Preparo:

Numa panela, refogue a cebola e o alho na margarina. Junte o ovo e cozinhe por 30 segundos, mexendo. Adicione o milho e a farinha de trigo, e deixe em fogo baixo por alguns minutos, misturando sempre. Junte a salsa. Reserve. Numa forma refratária, deite o peru. Misture o molho inglês com o de galinha e despeje sobre o peru. Cubra e leve ao forno moderado até esquentar bem. Sirva com a farofa.

Porções: 4 unidades
Calorias: 310 Cal por porção

SALMÃO RECHEADO

Ingredientes para o Salmão:

1kg de filé de salmão
1 limão
Sal
Pimenta
Ervas finas.
Ingredientes para o Recheio:
½ maço de espinafre
½ kg de filé de pescada
2 ovos
½ xícara (chá) de creme de leite
1 cebola
2 colheres (sopa) de ervas finas
Sal.

Demais Ingredientes:

800g de massa folhada pronta
5 gemas.

Modo de preparo do Recheio:

Coloque o filé de pescada cru no liqüidificador, acrescente os ovos, cebola, sal, creme de leite e bata até formar um purê.

Modo de preparo:

Tempere o salmão com sal, pimenta, ervas finas e limão.
Abra a massa e coloque o salmão no centro, em cima da massa com a parte da pele para baixo.
Coloque o recheio sobre o filé e cubra com outra massa folhada em formato do próprio salmão.
Pincele com gema de ovos e leve ao forno para assar por trinta minutos.
Recheie os carpaccios, feche como ravioli e grelhe em uma frigideira anti-aderente.

Abobrinha Aromática

Ingredientes:

- 1 xícara de azeite
- 4 dentes de alho cortados em fatias
- 4 abobrinhas médias
- 3 ramos de hortelã Sal

Modo de Fazer:

Coloque o azeite numa frigideira. Junte o alho e refogue ligeiramente sem deixar dourar. Acrescente a abobrinha, mexa bem e cozinhe em fogo alto por aproximadamente 5 minutos. Pique as folhas de hortelã e junte ao refogado. Por último, tempere com sal a gosto.

Dica: Este antipasto tipicamente italiano pode ser servido quente ou frio. Acompanhe com pão italiano cortado em fatias.

Bobó de Frango

Ingredientes:

1kg de peito de frango (cortado em cubinhos)
suco de 1 limão
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias (picadinhas)
1 xícara (chá) de purê de tomate
1kg de mandioca (cozida)
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 colheres (sopa) de coentro (picado)

Modo de Fazer:

Tempere o frango com o suco de limão, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador com uma xícara (chá) de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Acrescente o coentro.

Modo de Fazer no Microondas:

Tempere o frango com o suco de limão, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Coloque em um refratário o óleo e a cebola e leve ao microondas por 5 minutos na potência alta. Acrescente o frango, tampe e leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência média. Inverta os pedaços de frango na metade do cozimento. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador com o purê de tomate e o leite de coco. Junte ao frango reservado, tampe e leve ao microondas por 12 minutos na potência alta. Acrescente o coentro.

Forma de Congelamento:

Aguarde esfriar, embale nas porções desejadas, etiquete e leve ao freezer.

Tempo de Armazenamento:

3 meses

Forma de Descongelamento:

Geladeira, fogão ou microondas.

Abobrinha Recheada

Ingredientes:

230 g de carne magra moída
50 g / ½ xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
3 abobrinhas médias (180 g cada)
1 xícara (chá) de tomate picado
¼ xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (chá) de semente de cominho
10 g / ¼ xícara (chá) de salsinha picada
15 g / 2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Modo de preparo:

Lave as abobrinhas, retire uma rodela das pontas, corte ao meio no sentido do comprimento, com um boleador ou uma colher de chá, retire o miolo das abobrinhas, deixando uma margem de 0,5 cm da borda e guarde o miolo para o recheio. Coloque uma panela grande com água para ferver, junte as abobrinhas e cozinhe por 4 minutos. Retire as abobrinhas com uma escumadeira e coloque em um recipiente com água e gelo para interromper a cocção. Ligue o forno em temperatura média (180º C) e comece a preparar o recheio. Retire a pele dos tomates e corte-os em cubinhos. Descasque a cebola e o alho e pique, lave a salsinha e pique. Coloque carne moída, polpa da abobrinha, cebola, alho, tomates, extrato de tomate, cominho em uma panela grande, leve ao fogo alto para refogar e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que o líquido tenha evaporado. Acrescente a salsinha e cozinhe por mais 1 minuto. Retire as abobrinhas da água, recheie com carne moída pronta, polvilhe farinha de rosca sobre cada abobrinha e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.

Couve-flor com ervas

Ingredientes:

- 1 couve-flor grande;
- 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha;
- 1 colher (sopa) de cebola ralada;
- 1/2 colher (chá) de tomilho;
- 1/4 de colher (chá) de manjericão;
- 1/2 colher (sopa) de cebolinha verde.

Modo de Preparo:

Numa forma refratária coloque a couve-flor. À parte, misture os demais ingredientes e jogue por cima da couve-flor. Tampe e leve ao microondas em potência alta por 7 a 11 minutos, ou até que a couve esteja macia. Vire na metade do tempo. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Tempo de preparo: 25 minutos
Porções: 4 unidades
Calorias: 58 cal por porção

Chester assado light

Ingredientes:

- 1 kg de peito de chester;
- 1 cebola pequena picada;
- 1 dente de alho amassado;
- 1 xícara (chá) de suco de laranja;
- 1 xícara (chá) de caldo de galinha;
- Pitada de orégano;
- 1 xícara de guaraná light;
- 1 folha de louro;
- 20 uvas italianas cortadas ao meio.

Modo de Preparo:

Numa assadeira, tempere o chester com os ingredientes restantes, menos a uva. Asse em forno médio por 45 minutos ou até dourar. Coloque o caldo do cozimento numa panela, junte as uvas e cozinhe até amolecerem. Adicione mais caldo do cozimento, se necessário. Sirva o chester com o molho.

Porções: 6 unidades
Calorias: 120 Cal por porção

Peito de peru com farofa

Ingredientes:

- 1/2 cebola pequena picada;
- 1 dente de alho;
- 4 colheres (chá) de margarina;
- 1 ovo batido;
- 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido;
- 3/4 de xícara (chá) de farinha de mandioca torrada;
- Salsa picada;
- 350 g de peito de peru defumado e cortado em fatias finas;
- 1 colher (chá) de molho inglês;
- 1/4 de xícara (chá) de caldo de galinha.

Modo de Preparo:

Numa panela, refogue a cebola e o alho na margarina. Junte o ovo e cozinhe por 30 segundos, mexendo. Adicione o milho e a farinha de trigo, e deixe em fogo baixo por alguns minutos, misturando sempre. Junte a salsa. Reserve. Numa forma refratária, deite o peru. Misture o molho inglês com o de galinha e despeje sobre o peru. Cubra e leve ao forno moderado até esquentar bem. Sirva com a farofa.

Porções: 4 unidades
Calorias: 310 Cal por porção

Frango com palmito

Ingredientes:

- 600g de peito de frango;
- 200g de palmito;
- 1 copo grande de leite desnatado;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- ½ xícara de cebola picada;
- 1 copo da água dos palmitos;
- sal;
- alho;
- vinagre.

Modo de Preparo:

Limpe bem o frango e lave-o com vinagre. Tempere com sal e alho a gosto. Refogue com a cebola e em seguida coloque água para que cozinhe. Desfie o frango. À parte faça o creme : dissolva a farinha de trigo na água dos palmitos e leve ao fogo até engrossar juntamente com o leite e sal a gosto. Arrume o frango em um pirex, coloque os palmitos picados e adicione o molho.

Calorias: 100 Cal por porção

Bolinho de alface

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz cozido;
- 2 xícaras de alface picada;
- 1 ovo;
- 1 colher (chá) de fermento em pó;
- Farinha de trigo (se necessário);
- Pimenta-do-reino;
- Noz-moscada;
- Sal.

Modo de Preparo:

Bata o ovo lentamente e misture os demais ingredientes. Se a massa ficar muito úmida, acrescente um pouco de farinha de trigo. Aqueça o óleo e coloque a massa de bolinhos às colheradas. Deixe dourar lentamente.

Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 14 Cal em 100g

Peito de chester ao molho de laranja

Ingredientes:

- 1 copo de suco de laranja (250 ml);
- 1 copo de guarana light (250 ml);
- 1 cebola ralada;
- 1 dente de alho;
- suco de 1 limão;
- 1 colher de sopa de margarina light;
- 1 folha de louro;
- 1 colher de chá de tomilho;
- sal e oregano a gosto;
- 1 peito de chester.

Modo de Preparo:

Coloque todos os temperos em uma vasilha, junto com o suco de laranja, o de limao e o guarana. Faca varios pequenois furos no chester com uma faca pontuda e deixe-o mergulhado neste tempero por cerca de 12 horas. Coloque o chester em uma assadeira, despeje metade do molho por cima dele, juntamente com a martgarina light, e asse em forno medio coberto por papel aluminio por 40 minutos. Na metade do tempo, regue com o molho restante. Apos os 40 minutos, tire o papel aluminio, volte a regar e deixe no forno ate dourar.

Porções: 8 unidades
Calorias: 129 Cal por porção

Peito de Frango Crocante

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural (200g)
½ xícara (chá) de maionese
2 xícaras (chá) de biscoito água e sal esfarelado
2 xícaras (chá) de páprica doce
3 peitos de frango cortados em 4 pedaços (1.200g)

Modo de preparo:

Misture bem o iogurte com a maionese e reserve. Misture o biscoito com a páprica. Passe cada pedaço de frango na mistura de maionese e depois pelo biscoito. Coloque numa assadeira refratária e cubra com papel alumínio. Leve ao fogo médio por 45 minutos. Sirva a seguir, decorando a gosto.

Rendimento: 6 porções

Filé de Frango com Papaya

Ingredientes:

1 kg de filé de frango ou de peito de peru
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo de canola em spray
1 xícara (chá) de mamão papaya em cubos, quase maduro
2 colheres (sopa) de suco de lima
1 colher (chá) de mel.

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal e pimenta. Borrife uma grelha com óleo e grelhe a carne, vire os filés para que dourem por igual. No processador bata mamão, suco, mel, sal e pimenta até virar um purê. Antes da carne ficar no ponto, faça um corte horizontal no meio de cada filé (mantendo as pontas fechadas) e recheie com o purê de mamão.
Sirva com o restante do purê disposto sobre os filés.