Bolo queimado

Se o bolo que deu tanto trabalho queimou, não se desespere: passe um ralador de queijo côncavo na parte queimada até retirar a crosta.

Cenouras e aipos

Para resolver o problema de cenouras e aipos meio murchos, mergulhe-os em água gelada misturada com uma colher de chá de mel por uma hora. Escorra e seque levemente depois.

Cheiro de fritura

Frituras deixam um cheiro desagradável que fica impregnado na cozinha. Para remediar, coloque meia colher (chá) de canela em pó em uma frigideira seca, aqueça e deixe alguns minutos. O cheiro desaparece e o aroma de canela perfuma a casa por um bom tempo.

Congelamento de crepes e panquecas

Intercále-os com papel impermeável, embrulhe em um papel alumínio na quantidade que irá utilizar e congele.

Descongelamento da carne em pedaços

Para descongelar carne em pedaços inteiros coloque-a embrulhada, numa vasilha com água. Coloque sal na água e no pacote e tampe por uma hora.

Descongelamento da carne moída

Para apressar o descongelamento da carne moída, salgue a quantidade que irá usar. O sal apressa o descongelamento.

Farinha de trigo

Pode ser congelada para manter o mesmo sabor e qualidade. Congele na própria embalagem ou em sacos plásticos.

Fritura

Durante o preparo de frituras, acrescente 1 colher (sopa) de vinagre. Isso impedirá que a massa absorva muita gordura.

Polenta

Muitas receitas de polenta pedem água morna ou quente. Mas o segredo de uma polenta leve e sem os gruminhos é prepará-la com água fria e ir mexendo com colher de pau até que ferva e engrosse. O tempo de cozimento é de 40 minutos em média (para o fubá que não é pré-cozido).

Macarrão mais solto

Na hora de cozinhar, pingue algumas gotas de óleo na água. Isso impede também que a água transborde quando ferve, poupando seu trabalho.

Fatia de mamão

Uma boa fatia de mamão ingerida em jejum todos os dias, garante o bom funcionamento dos rins e do fígado.

Ovo gelado

Quando colocado gelado diretamente em água em ebulição, racha pela diferença de pressão. O correto é colocar o ovo em água à temperatura ambiente e levá-lo ao aquecimento lento. Como referência, saiba que, no instante em que a água entrar em ebulição, um terço da clara já esta coagulada.

Cenoura

A principal riqueza nutritiva da cenoura é o caroteno, um elemento que durante a digestão se transforma em vitamina A, muito importante para os olhos, a pele e as mucosas. Também é um alimento ótimo para regimes porque não tem gorduras. Por ser um legume tão rico, recomenda-se o consumo de pelo menos duas cenouras médias por semana.

Raspas de limão e laranja

Congele as frutas e, na hora de utilizá-la rale a quantidade pedida pela receita.

Tripinha do camarão

Tirar a tripinha preta que envolve o dorso dos camarões não é terefa fácil , mas se você deixá-las de molho por meia hora em água fria com vinagre e limão seu trabalho será menor.

Tomates congelados

Congele os tomates inteiros, um a um. Depois de congelados coloque-os num saco plástico. Quando for usá-los, retire-os do freezer e com uma faca tire a pele imediatamente debaixo de água corrente. É que, assim, ela sairá facilmente e o tomate poderá ser usado para molhos e refogados.

Medidas sem balança

O sucesso de uma receita depende muito das medidas usadas. Para isso, é necessário uma balança, xícaras, colheres e medidores, desde que observada a tabela de eqüivalência. Mas se você não tiver balança, utilize as medidas sem balança, relacionadas abaixo:

1 litro de qualquer líquido 1000gramas ou 4 copos
1 copo de qualquer líquido 250gramas
1 xícara de chá de farinha 100gramas
1 xícara de chá de amido de milho 100gramas
1 xícara de açúcar 130gramas
1 xícara de chá (rasa) de banha ou manteiga 140gramas
1 colher de sopa de banha ou manteiga 50gramas
1 colher de sopa de açúcar 30gramas
1 colher de sopa de amido de milho 25gramas
1 colher de sopa de farinha 25gramas
1 colher de sopa rasa de sal 5gramas
1 colher de chá (rasa) de fermento 5gramas

Medidas e eqüivalência dos ingredientes

1 xícara de chá 240ml 16 colheres de sopa
½ xícara (chá) 120ml 8 colheres (sopa)
1/3 xícara (chá) 80ml 5 colheres (sopa) mais 1 colher (chá)
¼ xícara (chá) 60ml 4 colheres (sopa)
1 colher (sopa) 15ml 3 colheres (chá)
1 colher (chá) 5ml 2 colheres (café)

Importante: todas as medidas são usadas rasas, ou seja, depois de encher a xícara ou a colher, passa-se uma faca com lâmina reta para retirar o excesso. Existem à venda no mercado medidas-padrão de várias marcas.

Eqüivalência dos líquidos

1 litro 4 copos americanos 1000ml
1 xícara (chá) 16 colheres (sopa) 240ml
1 colher (sopa) 3 colheres (chá) 15ml
1 colher (chá) 1/3 colher (sopa) 5ml
1 colherinha (café) 1/2 colher (chá) 2,5ml

Temperaturas do forno

Forno brando de 140º a 150ºC
Forno regular de 175º a 190ºC
Forno quente de 200º a 230ºC
Forno muito quente de 240º a 275ºC

Liquidificadores e Processadores

- Ao bater alimentos quentes no liquidificador, deixe-os esfriar um pouco antes. Segure a tampa com um pano de prato dobrado para impedir que o vapor a empurre.

- Caso use o processador com freqüência, seria bom ter recipientes e lâminas adicionais para diferentes tipos de alimentos. Peças extras são encontradas nos fornecedores.

Organize sua Geladeira

Para que os alimentos fiquem bem acondicionados na sua geladeira, siga algumas regras básicas:

• Armazene as verduras e legumes nas gavetas a ele reservadas.
• Não encha as prateleiras, para que o ar circule nas melhores condições.
• Nunca guarde alimentos ainda quentes, para não aumentar a temperatura da geladeira.
• Nunca coloque alimentos cozidos ou carne e peixes crus destampados junto a outros alimentos.

Pastel de santa clara

Ingredientes:

9 gemas
250g de farinha de trigo
100g de manteiga
1 pitada de sal
250g de açúcar
1/2 copo de água
100g de amêndoas
Glaçúcar para polvilhar.

Modo de preparo:

Levar ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda espessa.
Retirar do fogo, colocar as amêndoas sem pele e moídas, as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para não talhar. Voltar ao fogo e, sem parar de mexer, deixar engrossar até aparecer o fundo da panela. Deixar esfriar. Sobre a mesa misturar a farinha, a manteiga e 3 colheres de água (se precisar, pôr um pouco mais de água). Amassar com a mão e estender a massa bem fina; cortar rodelas de massa, rechear com o creme de ovos e fechar como pastel (se preferir, fazer pastéis redondos com tampa em forminhas de empada untadas). Para fechar a massa, é bom umedecer a borda com um pouco de água. Levar a assar em forno médio por cerca de 20 minutos. Retirar do forno e polvilhar com glaçúcar.

Rendimento: 6 unidades.

Pato com abacaxi

Ingredientes:

1 pato grande
200 g de toucinho defumado
1 abacaxi maduro
2 cebolas
1 colher de casca de limão ralada
1 colher de sopa de óleo
1 litro de água
Sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo:

Temperar o pato com sal e pimenta. Fritar o toucinho picado no óleo, acrescentar a cebola e o pato em pedaços, dourando bem. Juntar o abacaxi cortado em cubos, a água e cozinhar até ficar macio.
Salpicar com a casca ralada do limão e servir.

Perdiz ao molho madeira

Ingredientes:

4 perdizes
8 fatias de toucinho defumado
100 gramas de manteiga
1/2 copo de aguardente
1 cebola
1 dente de alho
2 cálices de vinho Madeira
2 cenouras
1 colher de sopa de mostarda
1 lata de patê de galinha
1 pão tipo bengala
1 quilo de batata-doce
Sal à gosto.

Modo de preparo:

Temperar as perdizes com sal e envolvê-las nas fatias de toucinho. Levar ao forno com metade da manteiga até ficarem macias, regar de vez em quando com o vinho Madeira e a gordura da própria assadeira. Numa frigideira, colocar o restante da manteiga, refogar a cebola, o alho picado, as cenouras raladas, acrescentar a mostarda, deixar tomar gosto e passar no liquidificador.
Juntar o molho da assadeira e reservar. Jogar a aguardente sobre as perdizes e acender um fósforo para flambar.Colocá-las numa travessa, cobertas com o molho e acompanhadas de batata-doce alourada e fatias de pão cobertas com patê.

Rendimento: 4 pessoas.

Pernil à algarve

Ingredientes:

1 kg de pernil desossado
150 g de amêndoas peladas
100 g de manteiga
1 cálice de vinho do Porto
1 tablete de caldo de carne.

Modo de preparo:

Cortar a carne em cubos e refogar na manteiga até dourar. Acrescentar as amêndoas, o vinho do Porto e o caldo de carne dissolvido em 1/2 copo de água fervente. Temperar com sal e pimenta e cozinhar por 20 minutos até evaporar o líquido.

Peru ao porto

Ingredientes:

1 peito de peru
1 cálice de vinho do Porto
Casca e suco de 1 laranja
Casca de 1 limão
1/2 copo de vinho branco seco
4 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo:

Colocar na água as cascas de laranja e limão, retiradas bem finas, sem a parte branca, que amarga e levar ao fogo. Quando levantar fervura, retirar e escorrer, cortar em fatias finas e juntar ao vinho do Porto, deixando macerar. Temperar o peru com sal e pimenta, colocar o suco de laranja e levar ao forno coberto com a manteiga, regando de vez em quando com o vinho. Depois de assado, fatiar o peru e cobrir com o Porto perfumado com as cascas de laranja e limão e com molho da assadeira.

Rendimento: 4 pessoas.

Peru ao porto

Ingredientes:

1 peito de peru
1 cálice de vinho do Porto
Casca e suco de 1 laranja
Casca de 1 limão
1/2 copo de vinho branco seco
4 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo:

Colocar na água as cascas de laranja e limão, retiradas bem finas, sem a parte branca, que amarga e levar ao fogo. Quando levantar fervura, retirar e escorrer, cortar em fatias finas e juntar ao vinho do Porto, deixando macerar. Temperar o peru com sal e pimenta, colocar o suco de laranja e levar ao forno coberto com a manteiga, regando de vez em quando com o vinho. Depois de assado, fatiar o peru e cobrir com o Porto perfumado com as cascas de laranja e limão e com molho da assadeira.

Rendimento: 4 pessoas.

Pudim de amêndoas

Ingredientes:

2 copos de leite
2 colheres (sopa) de café solúvel
100g de açúcar
2 ovos
1 cálice do vinho do Porto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
250g de creme de leite
100g de amêndoas
1 colher (chá) de açúcar de baunilha ou algumas gotas da essência (de 3 a 4).

Modo de preparo:

Bater as gemas com o açúcar e colocar no leite com a baunilha, a farinha, o café, as amêndoas sem pele e moídas. Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixar esfriar e acrescentar o vinho do Porto. Bater as claras em neve firme, adicionando 4 colheres de açúcar. Misturar o creme de leite e juntar ao creme de café e amêndoas. Servir em tacinhas polvilhado com amêndoas.

Rendimento: 4 a 6 pessoas.

Pudim de papaia da madeira

Ingredientes:

2 mamões papaias
3 ovos
200g de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 copo de leite
100g de manteiga
1 casca de limão ralada.

Modo de preparo:

Descascar as papaias, tirar as sementes e passar as polpas numa peneira ou liquidificador.
Juntar a esse purê a farinha dissolvida no leite, o açúcar, os ovos batidos, a casca ralada do limão e a manteiga derretida. Caramelizar uma fôrma pequena para pudim, colocar a massa da papaia e levar ao forno quente em banho-maria por cerca e 1 hora e meia.

Rendimento: 12 fatias.

Queijadinha de coimbra

Ingredientes:

250g de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
100g de manteiga
1 pitada de sal
6 gemas
1 clara
4 colheres de sopa de água
500g de queijo fresco sem sal
250g de açúcar.

Modo de preparo:

Amassar a farinha com a manteiga, 1 colher de açúcar e água, deixar repousar meia hora.
Passar o queijo pela peneira, juntar o açúcar, as gemas e a clara, batendo para formar um creme espesso. Estender a massa, forrar forminhas de empada untadas com manteiga e rechear com o creme de queijo. Levar ao forno médio até as queijadinhas ficarem coradas.

Rendimento: 10 unidades.

Brócoli

O brócoli é rico em cálcio e ferro, minerais importantes para a formação e manutenção de ossos e dentes e à integridade do sangue, possui a vitamina A, indispensável à boa visão e a vitamina C, que se perde durante o cozimento usual.

Suas folhas são calmantes, purificadoras do sangue e ricas em minerais. O caldo das flores é calmante, diurético, além de combater as inflamações do tubo digestivo. Tanto as flores como as folhas tem efeito laxativo.

Para uma boa compra é só verificar seus talos e flores, que devem ser verdes e sem marcas de picadas de insetos. Folhas amareladas indicam que o brócoli está velho.

Safra: Junho a Outubro e Janeiro.

Beterraba

A beterraba é rica em vitaminas e sais minerais. Seus nutrientes se concentram em maiores quantidades nas folhas, mas sua raiz também possui vitaminas A, B e C, além do cálcio, açúcar, ferro e alto teor de potássio.

Suas propriedades ajudam no controle de pressão alta e um alimento importante como fonte de energia.

O valor calórico é de 46 Kcal em uma porção de 100g de beterraba.

Alho

Benefícios:

- Ajuda a diminuir a hipertensão e a reduzir o colesterol;
- Alivia congestão nasal;
- As propriedades anti-viróticas e bactericidas previnem ou combatem infecções;
- Previne ou combate alguns tipos de câncer.

Inconvenientes:

- Causa mau hálito;
- Pode causar indigestão, especialmente se ingerido cru;
- O contato direto irrita a pele e as mucosas.

A quantidade de alho a ser consumida para se obter algum benefício à saúde ainda não foi determinada. Não existem garantias de que o alho evite as doenças cardíacas ou câncer, com certeza ele dá sabor às refeições. O inconveniente do alho é que ele pode causar halitose e indigestão em algumas pessoas, especialmente se consumido cru.

A Soja

A soja é considerada um alimento funcional porque além de funções nutricionais básicas, produz efeitos benéficos à saúde, reduzindo os riscos de algumas doenças crônicas e degenerativas. É rica em proteínas de boa qualidade, possui ácidos graxos poliinsaturados e compostos fitoquímicos como: isoflavonas, saponinas, fitatos, dentre outros. Também é uma excelente fonte de minerais como: cobre, ferro, fósforo, potássio, magnésio, manganês e vitaminas do complexo B.

Os efeitos fitoterápicos da soja foram identificados por pesquisadores que observaram que em países do Oriente, onde a população consome grandes quantidades de soja e derivados, a incidências de alguns tipos de câncer como: mama, colo de útero e próstata, bem como das doenças cardiovasculares é muito menor do que em países do Ocidente. Pesquisas constataram que a diferença estava na dieta alimentar dos orientais, que é rica em soja e seus subprodutos.

As pesquisas têm demonstrado que as isoflavonas da soja reduzem os riscos de alguns tipos de câncer, como: mama, colo do útero e próstata. Também são recomendadas na tensão pré-mestrual, no alívio dos sintomas indesejáveis da menopausa e na prevenção da osteoporose. O FDA, órgão que regulamenta a produção de alimentos e medicamentos nos Estados Unidos, recomenda a ingestão diária de 25g de proteína de soja, que corresponde à aproximadamente 60g de grãos de soja, para o controle dos níveis de colesterol e triglicérides reduzindo, assim, os riscos de enfarto, trombose, aterosclerose e acidentes vasculares cerebrais (AVC).

A soja é um alimento calórico-protéico, uma ingestão em grande quantidade pode provocar aumento do peso corporal dependendo, é claro, do metabolismo de cada pessoa. A soja possui 395 calorias por 100 g de grãos enquanto o arroz tem 364 calorias, o feijão 344, o grão de bico 364, a lentilha 340 e a ervilha 343.

Receitas:

Salada de soja
Almôndegas e soja
Maionese de soja
Leite condensado de soja

Fonte: Ministério da Agricultura

Como realizar uma boa fritura?

Sabemos que o processo de fritura deve ser utilizado apenas esporadicamente, na confecção dos alimentos. No entanto, é possível tornar esta técnica culinária num “mal menor”.

Cozinhar pode ser definido, simplesmente, como um tratamento térmico que o alimento sofre. O ato de cozinhar não melhora apenas o sabor, o cheiro e a aparência de certos alimentos, mas também aumenta a sua digestibilidade. Cozinhar um alimento pode também melhorar a sua qualidade ao destruir possíveis fungos, leveduras ou bactérias existentes.

A fritura é uma técnica culinária que utiliza a gordura como meio de transporte de calor, e é um processo rápido (minutos) devido às altas temperaturas a que se encontra a gordura.

Durante a fritura verifica-se a formação de uma crosta à superfície do alimento que, de certa forma, impede a saída de alguns nutrientes. No entanto, é uma técnica que, por utilizar altas temperaturas, dá origem a perdas de nutrientes termo sensíveis (algumas vitaminas, em especial a vitamina C e algumas do complexo B).

Por outro lado, verifica-se uma absorção de gordura por parte do alimento, originando o aumento do seu valor calórico. A absorção de gordura pode ser minimizada se respeitarem algumas regras durante a fritura.

Regras para uma boa fritura:

1. Utilizar apenas óleos e outras gorduras que resistam bem a altas temperaturas, sem se degradarem. Exemplos disso são os óleos ricos em gorduras monoinsaturadas e saturadas: azeite, óleo de amendoim e banha. Os óleos ricos em gorduras poliinsaturadas (óleo de milho, girassol, soja, etc.) são contra indicados para fritar, já que não suportam altas temperaturas, degradando-se rapidamente.

2. O volume de gordura utilizado deve ser pelo menos três vezes o do alimento.

3. Aquecer bem o óleo a 160º-180ºC, e introduzir o alimento apenas quando o óleo estiver na temperatura certa (caso contrário, ao introduzir o alimento num óleo pouco quente, a temperatura vai baixar e não se forma a crosta à superfície do alimento; desta forma vai obter um alimento praticamente “cozido” em gordura e muito mais calórico, pois ocorre grande absorção de gordura para o interior).

4. Para não ultrapassar a temperatura certa (180ºC, no máximo 200ºC), preferir uma frigideira equipada com um bom termóstato. Caso não seja possível, considere que o óleo começa a estar na temperatura certa, quando se formam “bolhinhas” e aparece uma ondulação crescente.

5. Não utilizar um óleo que, depois de quente, comece a libertar cheiro intenso e fumo escuro.

6. Sempre que possível, secar bem o alimento antes de o introduzir no óleo quente, para evitar que a água à superfície deste, faça baixar muito a temperatura do óleo.

7. Colocar pouca quantidade de alimento de cada vez, mais uma vez, para não diminuir a temperatura ótima do óleo.

8. Quando retirar o alimento, deixar escorrer bem o óleo na escumadeira e colocá-lo sobre papel de cozinha absorvente (ou simples guardanapos de papel), para eliminar maior quantidade de gordura.

9. Depois de arrefecer, filtrar cuidadosamente o óleo utilizado, para serem removidos resíduos sólidos formados.

10. Conservar a gordura filtrada num recipiente fechado e opaco à luz (ou afastado desta), para evitar a sua oxidação.

11. Renovar completamente a gordura depois de esta se apresentar escura, não a utilizando mais do que 8-10 vezes (este número depende da quantidade e tipo de produto frito, e pode ser muito inferior ao indicado).

12. Nunca juntar nova gordura à outra que já foi aquecida.


Nut. Florbela Mendes
Lisboa - Portugal
Site: www.florbelamendes.net


Matéria do site www.querosermagra.com

Caros amigos

O blog Cozinha do Chef nasceu de uma paixão pela arte de transformar alimentos em uma agradável refeição. Temos o objetivo de auxiliar de maneira fácil e direta, todos que gostam de cozinhar ou simplesmente necessitam no seu dia-a-dia.

Seja bem vindo ao seu blog!

Quidim de Microondas

Ingredientes

10 gemas passadas pela peneira
2 ovos inteiros passados pela peneira
2 xícaras (chá) de coco ralado
1/4 de copo de água
1 colher ( sopa) de margarina
400g de açúcar
Essência de baunilha a gosto

Modo de Preparo

Misture bem o açúcar com a margarina até ficar uma farofa. Junte o coco, as gemas, os ovos inteiros, a água e a baunilha. Deixe essa mistura descansar por mais ou menos 1 hora. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar. Leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta. Espere esfriar um pouco para desenformar.

Delícia de Chocolate

Ingredientes

1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de chocolate em pó
2 colheres ( sopa) de maizena
1 pitada de sal
2 xícaras de leite
2 gemas levemente batidas
2 colheres (sopa) de margarina amolecida
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Misture o açúcar, o chocolate, a maizena e o sal numa panela. Junte aos poucos o leite. Cozinhe em fogo brando, mexendo até engrossar e ferver. Mexa por mais 1 minuto. Junte um pouco do pudim às gemas, batendo. Derrame na panela e deixe no fogo por mais 1 minuto. Retire, em seguida juntando a margarina e a essência. Derrame em tacinhas individuais. Leve à geladeira.

Barras Crocantes de Chocolate

Ingredientes

100 g de açúcar mascavo
1/2 colher, de chá, de sal
175 g de farinha de trigo
175 g de manteiga
175 g de aveia em flocos
1 lata de leite condensado
100 g de chocolate meio-amargo, picado em pedacinhos

Modo de Preparo

Coloque o açúcar, sal e farinha em um recipiente. Junte a manteiga, cortando-a em pedacinhos. Acrescente a aveia e amasse com as mãos até obter uma farofa.
Reserve 1/3 da farofa. Pressione o restante na base de um refratário de 30x20 cm.
Coloque o refratário sobre um prato invertido (de cabeça para baixo) dentro do microondas. Cozinhe na potência MÉDIA (50%) por 6 minutos.
Coloque o leite condensado em um recipiente e leve ao microondas na potência ALTA (100%) por 1 minuto. Misture os pedacinhos de chocolate e, se não derreterem, leve ao microondas por mais 2 ou 3 minutos, mexendo 2 vezes.
Espalhe a mistura de chocolate sobre a massa já cozida e polvilhe com a farofa reservada. Leve ao microondas novamente na potência ALTA (100%) por 5 a 8 minutos ou até a mistura de chocolate começar a borbulhar.
Deixe esfriar e corte em quadrados.

Molho Branco

Ingredientes

4 colheres (chá) de margarina
240 ml de leite
1 colher de sal (café)
3 colheres de maizena
1 pitada de aji-no-moto
1 pitada de fondor

Modo de Preparo

Coloque tudo num pirex fundo, leve ao microondas 3 minutos potência alta (2 tempos), + 1 minuto potência média. Depois que tirar do forno acrescente 4 colheres de chá de queijo parmesão , misture bem e use.

Batatas de Microondas

Ingredientes

Batata em rodelas
Azeite
Alho
Sal
Alecrim
Rodelas de cebola

Modo de Preparo

Frite 2 dentes de alho amassados, com um pouco de sal e uma colher de sopa de azeite em um pirex, leve ao microondas por 1 minuto em potência alta. Reserve. Descasque, pique em rodelas, lave-as, no pirex que fritou o alho, coloque-as, mexa um pouco para agregar o alho frito, coloque alguns anéis de cebola, uns raminhos de alecrim, e leve novamente em potencia alta por 8 minutos.

Batatas Assadas com Legumes

Ingredientes

4 batatas grandes;
1 xícara ( chá) de seleta de legumes;
4 colheres ( sopa) de manteiga;
colheres (sopa) de tomilho picado;
1 xícara (chá) de iogurte natural integral;
3 colheres (sopa) de leite;
1 pitada de noz-moscada;
sal a gosto.

Modo de Preparo
1. Lave bem as batatas, seque-as com papel toalha e fure-as com um garfo. Coloque-as em um refratário e leve ao forno microondas em potência alta, por 20 minutos, ou até ficarem macias. Retire do forno e deixe esfriar.

2. A seguir, coloque as batatas sobre uma superfície lisa e faça um corte horizontal, retirando a tampa. Retire parte da polpa e misture com a seleta de legumes, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de tomilho e o sal. Recheie as batatas e volte ao forno por mais 2 minutos, ou até aquecer.

3. Enquanto isso, misture o iogurte, o leite, a noz-moscada, o sal e o restante da manteiga e do tomilho e leve para gelar um pouco. Despeje sobre as batatas depois de prontas e sirva.