Abobrinha à Chinesa com Camarão

Ingredientes:

- 1 cebola média picada
- azeite para refogar
- 1 abobrinha média cortada em tiras bem finas
- 300 g de camarão cozido descascado e picado (ou inteiro no caso de camarões pequenos)
- molho shoyo à gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite, que deve ser colocado em quantidade suficiente para refogar a abobrinha também. Acrescente a abobrinha, e cozinhe rapidamente, para que ela fique `al dente`. Regue com um pouco de molho shoyo, coloque o camarão,e mexa mais um pouco. Sirva com arroz branco.

Obs: Este prato deve ser feito em frigideira grande

Abóbora com Carne-Seca

Ingredientes

- 1 pacote (500 g) de carne-seca
- 1 abóbora do tipo `japonesa`(casca escura)
- 1 lata de creme de leite
- 3 cebolas cortadas em rodelas finas (2 mm)
- manteiga (para refogar a abóbora
- sal à gosto
- cebolinha e salsinha bem picadas à gosto
- catupiry ou requeijão (em bisnaga de preferência)

Modo de Preparo

Deixe a carne-seca de molho na água para retirar o excesso de sal. Faça 2 a 3 trocas de água. Refogue-a com alho e azeite, sem sal. Depois, cozinhe-a em água na panela de pressão. Enquanto isso, retire a casca da abóbora. Corte-a em cubos e refogue em manteiga (ou margarina) com uma cebola picada em cubinhos. Abaixe o fogo. Se achar necessário coloque um pouco de água para facilitar o cozimento. Adicione sal, cebolinha e salsinha à gosto. Reserve. Após o cozimento da carne, desfie-a. Refogue-a novamente na manteiga, junte 2 cebolas grandes cortadas em rodelas e, quando estiverem levemente amolecidas, coloque o creme de leite. Montagem: Numa forma refratária, coloque uma camada generosa da abóbora refogada. Por cima, coloque a mistura da carne-seca. Sobre a carne adicione o catupiry ou requeijão, decorando o prato. Leve ao forno para gratinar.

Dica: Coloque um pouco de aguardente na cebola cortada em rodelas, para que não pegue o gosto da carne durante o cozimento. Sirva com arroz, batata-palha e couve-manteiga cortada em tirinhas refogada.

Sopa de Couve Flor

Ingredientes:

- 1 couve flor
- 2 L de agua
- 2 cubinhos de caldo de carne
- 2 colheres de amido de milho
- 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Corte a couve flor em pedaços e cozinhe na água juntamente com os cubinhos de caldo de carne. Retire a couve flor já cozida, bata no liquidificador com um pouco de água da panela. Volte esse creme na panela, dissolva o amido de milho com um pouco de água e ferva até engrossar. Junte o creme de leite e sirva.

Dica: Poderá, também, ser adicionada cubinhos de batata cozida, incrementando a sopa.

Sopa Doce de Bananas

Ingredientes

- 10 bananas nanicas maduras
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 5 xícaras (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 400 g de queijo prato em cubos
- canela a gosto
- pitada de sal

Modo de Preparo

Descasque as bananas e corte-as em rodelas, coloque em uma panela juntamente com a água e o açúcar, leve ao fogo baixo e cozinhe até que as bananas estejam bem macias.
Retire do fogo e amasse bem as bananas com um garfo. Dissolva o amido em um pouco de água fria e acrescente á sopa, leve novamente ao fogo e cozinhe por mais 2 minutos. Acrescente a manteiga e mexa bem para incorporar, vá acrescentando os cubinhos de queijo prato e mexendo para que o queijo derreta na sopa, assim que tudo estiver bem incorporado, sirva em pratos fundos salpicando canela em pó.

Sopa Eslava

Ingredientes:

- 200 g de carne (patinho) cortada em cubos
- 1 Kg de batata
- 1 cebola média
- 1 colher de sopa óleo de soja
- 4 colheres de sopa molho inglês
- 4 colheres de sopa catchup
- 4 colheres de sopa mostarda (opcional)
- 1 lata creme de leite
- caldo de carne
- sal, pimenta e páprica doce a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a carne no óleo e acrescente a cebola. Adicione o catchup, a mostarda (opcional), o molho inglês, o sal, a pimenta, a páprica e o caldo de carne. Cozinhe as batatas e bata-as no liquidificador com 1/2 litro de água e junto ao refogado. Deixe ferver, desligue o fogo, prove o sal e finalmente acrescente o creme de leite.

Sopa Florestal

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 Kg de frango (sem pele) cortado em pedaços grandes
- 1 cebola grande picada
- 4 xícaras (chá) de acelga picada
- 2 mandioquinhas grandes cortada em cubos
- 2 tomates médios (sem sementes) picados
- 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 e 1/2 L de água fervente
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 1 xícara (chá) de macarrão tipo conchinha cru

Modo de Preparo

Aqueça o azeite e doure o frango. Adicione a cebola, a acelga, a mandioquinha e o tomate. Acrescente os 2 e 1/2 litros de caldo de galinha, a salsinha e a cebolinha. Tampe e deixe ferver até o frango cozinhar. Desligue o fogo, retire os pedaços de frango da sopa e deixe-os esfriarem. Desfie o frango e acrescente-o novamente à sopa. Ligue o fogo e adicione o macarrão. Deixe cozinhando até amolecer. Sirva quente.

Sopa Fondue

Ingredientes

Caldo

- 1 alho-poró
- 2 cravos da índia
- 1 tomate picado
- 1 maço de cheiro verde
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura

Sopa

- 1 cebola bem picada
- 1 colher (chá) de azeite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 100 g de queijo prato
- 200 g de queijo fundido
- 1/2 xícara (chá) de requeijão light
- 1 receita de caldo
- 1/2 xícara (de) vinho branco
- cebolinha verde para polvilhar

Guarnição

- tirinhas de cenoura
- cogumelos refogados
- croutons
- radicchio cortado em tirinhas

Modo de Preparo

Faça o caldo. Coloque os ingredientes em uma panela, cubra com 3 L de água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até reduzir à metade. Passe por uma peneira e reserve. Doure a cebola no azeite e polvilhe a farinha de trigo, deixando dourar. Adicione um pouco do caldo e do vinho e deixe engrossar. Bata os queijos no liquidificador e, com o restante do caldo vá despejando na panela e mexa até encorpar. Doure numa frigideira o alho com o azeite.A seguir acrescente os cogumelos. Reserve. Polvilhe a sopa, com cebolinha e sirva acompanhado da guarnição preferida.

4 porções - 230 kcal / porção

Sopa Fria de Melão

Ingredientes:

- 1 melão maduro grande
- suco de 1 limão grande
- 3 folhas de hortelã fresca
- 2 colheres de salsa
- sal à gosto

Preparo:

Lavar com escovinha, enxugar e cortar o melão ao meio no sentido do comprimento, tirar as sementes e jogar fora, retirar com uma colher toda a polpa da fruta e bater no liquidificador com todos os outros ingredientes. Voltar a mistura na casca da fruta e servir gelado com torradas de glúten.

Valor calórico: 56 calorias por porção

Sopa Fria de Cenoura

Ingredientes:

- 8 cenouras raspadas e cortadas em rodelas
- 1 tablete de caldo concentrado de galinha
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de café de noz-moscada
- 1 copo de iogurte natural
- sal a gosto

Preparo:

Cozinhar as cenouras em água, com o tablete de caldo, até que estejam macias. Escorrer. Bater no liqüidificador até formar um purê, juntar a noz-moscada, o iogurte e o creme de leite. Adicionar sal, se for necessário. Gelar e servir

Rendimento: 4 porções

Análise Nutricional
Número de porções: 4.0
Peso por porção: 160.0 g

Valor nutricional e calórico por porção
Total
Calorias 92 kcal
Carboidratos 10.86 g
Proteínas 3.19 g
Lipídios 4.31 g

Sopa Fria de Pepinos e Camarões

Ingredientes

- 2 pepinos médios descascados e em fatias (reserve um pouco cortado em cubinhos para decorar)
- 1 copo de iogurte
- 1/2 limão
- 1 dente de alho em lasca
- 1 colher (chá) de endro em pó
- 250 g de camarões miúdos, limpos e aferventados (separar alguns para decorar os pratos)
- sal e pimenta-do-reino preta à gosto
- 1/2 L de leite

Modo de Preparo

Coloque os 6 primeiros ingredientes no liqüidificador e bata até obter um purê fino. Adicione o leite, batendo novamente, para obter um creme menos espesso. Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira. Sirva decorando a sopa com cubinhos de pepino e com os camarões reservados.

Rendimento: 4 porções