Sopa light de batata e ervas

Ingredientes:

- 3 batatas médias;
- 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, cebolinha, manjericão e hortelã);
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- 1 cebola média em pedaços pequenos;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 litro de caldo claro de galinha;
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de preparo:

Descasque as batatas, lave-as e rale na parte grossa do ralador aparando numa tigela com água gelada. Reserve. Lave as ervas, seque, separe somente as folhas e pique-as finamente. Reserve. Numa panela com o azeite, refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Adicione as batatas escorridas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Junte o caldo de galinha, as ervas, o sal e a pimenta. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais por 10 minutos, ou até as batatas ficarem bem macias. Acerte o sal e retire do fogo.

Tempo de preparo: 30 minutos
Porções: 4 unidades
Calorias: 144 cal por porção