Ingredientes
1 cebola média ralada
2 dentes de alho secos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 kg de tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 maço de cheiro-verde
1 maço de brócolis limpos e bem lavados (utilize as flores, as folhas e os talos)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
5 litros de água
1 colher (sopa) de sal
500 g de ravióli
Azeite
Modo de Preparo
Prepare uma panela com um litro de água fervente e uma colher de fermento em pó (sal a gosto). Adicione os brócolis, já lavados, deixando-os al dente. Reserve. Em outra panela , acrescente o azeite e doure o alho seco. Junte o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde e misture bem. Junte o brócolis. Prove o tempero e acrescente mais sal, se necessário. Cozinhe por mais ou menos 5 minutos até os brócolis ficarem macios. Num caldeirão ou panela grande, coloque a água, leve ao fogo alto e deixe ferver. Junte o sal e deixe abrir fervura novamente. Acrescente o ravióli e cozinhe, sem tampar a panela, até ficar al dente, isto é, macio, mas resistente à mordida. Retire o ravióli do fogo e passe imediatamente no escorredor de macarrão. Coloque numa travessa, junte o brócolis salteado aquecido, misture bem e sirva.
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