Salada de Acelga com Kani-kama

Ingredientes:

- 6 a 10 folhas de acelga
- 1 cenoura pequena em tirinhas - corte em fatias enviezadas e depois em tiras
- 4 rolinhos de kani-kama desfiados

Molho:

- 100 ml de sakê culinário
- 1 colher de sobremesa de hondashi
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de gengibre descascado, picado bem fino em tirinhas (cortar primeiro em rodelas e depois em tiras)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- pimenta vermelha picadinha a gosto

Modo de Preparar:

Coloque numa panela o sakê, o hondashi, o vinagre, o shoyu, o molho inglês e o açúcar e leve ao fogo até que dissolva tudo bem, tanto o açúcar quanto o hondashi. Junte o gengibre, o óleo de gergelim e a pimenta vermelha picadinha a gosto.

Enrole as folhas de acelga e pique em fatias de 3 cm. Coloque os rolos de acelga de pé, numa vasilha alta (acho que nada impede que seja cortado fino e servido de modo diferente, mas esse é o costume). Espalhe a cenoura e o kani por cima e cubra tudo com o molho.