Fajitas

É uma forma de corte e não um modo de preparo. A carne é cortada em tiras de cerca de 4 cm por 1,5 com de espessura e marinada em uma mistura que normalmente leva limão e algum tipo de bebida. A carne é grelhada e adicionada de cebolas , pimentões e servida enroladas em tortillas de trigo ou de milho.

Ingredientes:

200g de cebola cortada em tiras finas
2 a 6 dentes de alho esmagados
4 colheres (sopa) de azeite ou banha
1200kg de filé, contra-filé ou alcatra cortado em tiras finas
6 limões (suco)
25ml de licor de laranja ou triple-séc
50 ml de tequila
200g de tomate cortados em tiras
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
Sal a gosto
8 a 12 unidades de tortilhas de trigo ou de milho

Modo de Preparo:

Prepare o marinado misturando 3 partes de suco de limão 1 parte de licor de laranja e 2 partes de tequila. Deixe marinar a carne, já cortada em tiras durante 30 minutos. Corte a cebola, o tomate e os pimentões e reserve. Em uma frigideira coloque um pouco de azeite ou banha e salteie a cebola , os pimentões e os tomates levemente e reserve quente. Coe a carne e em uma frigideira com pouca gordura, grelhe as tiras de carne ao ponto de sua preferência. Adicione a cebola, os pimentões e os tomates. Servir enrolado em tortilhas de trigo quentes.