Ingredientes
- 1kg de lombo cortados em filés médios
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- 1 copo de vinho branco seco
- molho de soja a gosto
Creme de Pirão
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
- 1/2 xícara (chá) de pinhão cozido
Modo de Preparo
Tempere os filés de lombo com sal, a pimenta, o limão, o óleo, o alho, as ervas finas e o vinho. Deixe marinar por 4 horas. A seguir, coloque-os numa assadeira com o tempero e leve para assar em forno médio (cubra-os com papel alumínio). Depois de 20 minutos retire o papel, e deixe assar; (não deixe secar, vá acrescentando água o necessário).
Para o Creme de Pirão: derreta a manteiga, e junte a farinha mexendo bem. Adicione o caldo de carne e acrescente o creme de leite, a salsa e os pinhões picados e cozidos. Sirva sobre o lombo ou numa vasilha à parte. Regue junto o molho que sobrou do lombo assado.
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