quinta-feira, 22 de outubro de 2009

Penne com abobrinha e kani



Ingredientes:

300 g de macarrão tipo penne
400 g / 4 abobrinhas (somente a casca)
5 unidades de Kani
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
½ colher (sopa) de tomilho (opcional)
170 g / 1 xícara (chá) de tomate cereja
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Leve uma panela grande com água para ferver.
Lave as abobrinhas, apóie sobre uma tábua e corte as pontas.
Retire uma fatia da lateral da abobrinha, apóie a abobrinha sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo, retire fatias da casca de cada lado e despreze o miolo.
Repita o procedimento com as abobrinhas restantes.
Coloque as cascas das abobrinhas na tábua, corte em fatias bem fininhas, com uma faca afiada, reserve.
Lave os tomatinhos, corte-os em 4 e reserve.
Lave e pique a salsinha e a cebolinha.
Coloque o macarrão na água e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.
Enquanto a massa cozinha, comece a preparar o molho.
Coloque azeite e margarina light em uma frigideira grande, leve ao fogo baixo para derreter, acrescente cebola, refogue por 2 minutos acrescente alho e refogue por mais 1 minuto.
Junte abobrinhas fatiadas e refogue por 2 minutos, mexendo sempre ou até que comecem a ficar moles.
Coloque tiras de kani, tomates cereja, salsinha, cebolinha e refogue por mais 1 minuto.
Tempere com sal, pimenta do reino e misture bem.
Escorra o macarrão, coloque o molho e mexa rapidamente.

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