Tomates Recheados com Sardinhas e Pimentões Verdes

Ingredientes

- 12 tomates
- 3 latas de sardinha
- 2 pimentões verdes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 100 g de azeitonas recheadas de pimentão vermelho
- algumas folhas de alface
- sal a gosto

Vinagrete

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (sobremesa) de mostarda
- 1 colher (chá) de salsa picada
- sal a gosto

Modo de Preparo

Com a ponta da faca, tire a "tampa" dos tomates. Com uma colher, remova as sementes. Polvilhe um pouco de sal e coloque com a abertura para baixo por 1 hora.
Tire as sementes dos pimentões e corte em quadradinhos. Coloque o azeite para esquentar em uma frigideira e frite os pimentões em fogo lento, tampando a frigideira, por aproximadamente 10 minutos. Mexa a frigideira para que não grudem. Ao final, acrescente um pouco de sal. Amasse as sardinhas, junte os pimentões e tempere com o vinagrete. Recheie os tomates e enfeite com os alfaces e as azeitonas. Coloque em geladeira por cerca de 2 horas e sirva.