Tomates Recheados com Salada

- 4 tomates grandes, firmes, sem manchas e cortados no meio. Corte fora os umbigos
- 1 pé de alface cortado em tirinhas
- 1 cebola cortada em meias luas
- 12 azeitonas sem caroço, para decorar

Retirar o miolo dos tomates. O miolo do tomate pode ser aproveitado em molhos. Pulverizar sal, e deixar os tomates, com o corte para baixo, sobre papel absorvente, para escorrer a água. Rechear os tomates com a alface e a cebola. Decorar com as azeitonas. Forrar a travessa com a alface a cebola restante. Colocar os tomates na travessa e levar para gelar por 1 hora antes de servir. Colocar à mesa sal, pimenta do reino, azeite extra-virgem, limão e vinagre, para que cada um se sirva.