Ingredientes:
-3 ovos por pessoa, de preferência ôvo caipira
-3 colheres de sopa de farinha de milho(bijú), de preferência feita em monjolo, artesanal, pois as empacotadas parecem ser feitas com a palha do milho
- sal a gosto
- banha de porco.
Modo de Preparo:
Numa frigideira, forre o fundo com a banha, e, em fogo baixo, coloque os ovos e o sal a seu gosto, sem mexer, até começar a endurecer.Reserve uma parte da frigideira para colocar a farinha de milho, sem misturar com o ovo, deixando-a ficar mais crocante um pouco, enquanto os ovos vão endurecendo. Com os ovos iniciando o endurecimento,comece e mexê-los sem esfarelar demais, e tambem sem umidecer a farinha, que tem que ser mantida integralmente crocante. Tome com bastante café com leite doce.
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